Τα 10 κορυφαία τοπικά πιάτα

Arbroath Smokies, Arbroath, Σκωτία

Το  Arbroath Smokie είναι μπακαλιάρος που έχει αλατιστεί και καπνιστεί πάνω σε σκληρό ξύλο για να παράγει ένα ψάρι με έντονη, πλούσια καπνιστή γεύση και λουστραρισμένο χάλκινο χρώμα. Τα Arbroath Smokies προστατεύονται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή όπως και η σαμπάνια – μόνο ο μπακαλιάρος που γίνεται με αυτό τον παραδοσιακό τρόπο σε ακτίνα 8 χιλιομέτρων από το Arbroath θεωρείται το γνήσιο προϊόν. Εξάγεται σε όλο τον κόσμο και λίγοι παραγωγοί μπορούν να ανταγωνιστούν τον Iain Spink.

Gower Salt Marsh Lamb, Gower Peninsula, Ουαλία

Στο έλος Llanrhidian Marsh, μέρος της φάρμας του Κάστρου Weobley στη Gower Peninsula βόσκουν τα αρνιά Gower Salt Marsh Lamb. Σ’αυτό το παλιρροϊκό έλος φυτρώνουν χόρτα που αντέχουν το αλάτι και βότανα όπως κρίταμο, οξαλίδα, θαλάσσια λεβάντα με τα οποία τρέφονται τα Gower Salt Marsh Lambs. Αυτό τους δίνει μια ξεχωριστή, πλούσια γεύση, και τα κάνει περιζήτητα από τους κορυφαίους σεφ και εστιάτορες σε όλο τον κόσμο.

Laverbread, Νότια Ουαλία

Γίνεται από φύκια Laver βρασμένα για αρκετές ώρες ώστε να δημιουργήσουν έναν μαύρο, πλούσιο σε ανόργανα στοιχεία πουρέ. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη συνέχεια ως μια πλούσια βάση για σάλτσα ή να προστεθεί σε αλεύρι βρώμης και σε τηγανητά κέικ, στο πλαίσιο ενός παραδοσιακού Ουαλικού πρωινού. Δοκιμάστε Laverbread στην αγορά Swansea ή αγοράστε το διακδικτιακά στην αποκλειστική ιστοσελίδα τους 

Haggis, Σκωτία

Όλοι γνωριζουμε τα  haggis, ή μήπως όχι ; Οι συνταγές ποικίλλουν, αλλά γενικά, τα haggis είναι κιμάς από εντόσθια προβάτων, χοίρων και αγελάδων που αναμειγνύονται με ξύγκι, κρεμμύδι, πλιγούρι, βρώμη, μπαχαρικά και καρυκεύματα βρασμένα στο στομάχι του ζώου. Αν δεν σας προκαλεί τάση για εμετό, και είστε αρκετά γενναίοι θα εκπλαγείτε με το πόσο νόστιμα είναι.

Πίτες - Πουρές - Χέλι, Λονδίνο

Οι απλές κρεατόπιτες σερβίρονται με μια κουταλιά πράσινης sauce που γίνεται από μαϊντανό. Αν είστε αρκετά γενναίοι μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε χέλι βρασμένο σε ζελατίνη, μια παράδοση που παραμένει από τις ημέρες που το χέλι ήταν το μόνο ψάρι σκληραγωγημένο αρκετά για να επιβιώσει στο μολυσμένο ποταμό Τάμεση. Αξίζει μια επίσκεψη στα καταστήματα που πωλούν τις παραδοσιακές πίτες για την παραδοσιακή διακόσμηση τους.Το Manze's στον δρόμο του Tower Bridge  είναι ένα καταπληκτικό παράδειγμα όπως και το  F Cooke στην Broadway Market στο Hackney.

Κρεατόπιτες, Melton Mowbray, Leicestershire

Στο Melton Mowbray στο Leicestershire θα βρείτε τα καλύτερα χειροποίητα αρτοσκευάσματα με χοιρινό κρέας. Επισκεφθείτε το Dickinson and Morris pie shop στο κέντρο της πόλης για να βρείτε τις αυθεντικές και τις καλύτερες πίτες και να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια μόνοι σας.

Στρείδια Colchester, Essex

Οι Ρωμαίοι πρώτοι διέδωσαν αυτά τα μαλάκια που βρέθηκαν στα ανοικτά των ακτών του Essex. Είναι πιο στρογγυλά, πιο γλυκά και πιο κρεμώδη από τα συνηθισμένα στρείδια.Ο Richard Haward ένας από τους πιο γνωστούς προμηθευτές, βρίσκεται στο νησί Mersea, εκεί όπου τα στρείδια χαρακτηρίστηκαν από τους Ρωμαίους ως «το μόνο καλό πράγμα που πάράγει η Βρετανία».

Βρετανικό Tυρί

Το Βρετανικό τυρί είναι μια εθνική εμμονή και για αυτό διαθέτουμε μια απίστευτη ποικιλία μορφών και γεύσεων. Δοκιμάστε το μπλέ Stilton, το νόστιμο Yarg από την Κορνουάλη ή το αυθεντικό Cheddar από τη Δυτική Αγγλία. Επίσης, προτείνουμε να δοκιμάσετε τυριά όπως το μαλακό Stinking Bishop γνωστό για την έντονη δυσοσμία, το Ουαλικό Caerphilly, και το Caboc από τα Highlands της Σκωτίας που σερβίρεται με ψημένη βρώμη.

Kρέας Eλαφιού, Σκωτία

Το κρέας ελαφιού καθώς και άλλα ήδη κυνηγιού, είναι ένα από τα πιο φημισμένα προϊόντα της Σκωτίας με έντονη και πλούσια γεύση. Τα καλύτερα κομμάτια, συνήθως γίνονται ψητές ή τηγανιτές μπριζόλες ενώ τα πιο τρυφερά κομμάτια γίνονται βραστά ή χρησιμοποιούνται για κιμά, μπιφτέκια ή λουκάνικα. Το ελάφι συνήθως συνδυάζεται με σάλτσες με έντονη γεύση και φρούτα όπως αγριοδαμάσκηνα.

Cornish Pasty, Κορνουάλη

Η παραδοσιακή πίτα της Κορνουάλης είναι ένας ακόμα τοπικός μύθος που στιγματίστηκε από τη μαζική παραγωγή. Όπως αναφέρει η Cornish Pasty Association ‘η αυθεντική Cornish pasty έχει το ξεχωριστό σχήμα του λατινικού γράμματος D και τα άκρα της συγκολλούνται κυματιστά στη μια πλευρά και ποτέ στην κορυφή . Η γέμισης της αποτελείτε από βόειο κρέας, ψιλοκομμένο ή αλεσμένο (η περιεκτικότητα του προϊόντος σε κρέας πρέπει να είναι 12,5 % τουλάχιστον) πατάτες, κράμβη, και ελαφρά πιπεράτα καρυκεύματα'. Μην καταδεχτείτε να δοκιμάσετε απομιμήσεις, προτείνουμε να επισκεφθείτε την Κορνουάλη και να απολαύσετε την αυθεντική συνταγή Μάθετε περισσότερα για τα τοπικά φαγητά της Βρετανίας:

England | Wales | Scotland