Gastronomía tradicional británica | La guía de VisitBritain

Gastronomía británica única

Comida que no encontrarás en ningún otro sitio

Un cream tea tradicional

Desde el gran dulzor de las frambuesas escocesas hasta los cream teas en un pueblo del condado de Devonshire: la comida británica es tan deliciosa como variada. Nuestros mejores platos locales no representan más que una diminuta muestra de la copiosa despensa de...

Los ahumados "Arbroath Smokies", Arbroath, Escocia

Un "Arbroath Smokie" consiste en abadejo salado y ahumado sobre madera noble para producir un pescado con un intenso, rico y ahumado sabor y el color del cobre bruñido. En la actualidad este pescado está protegido por la Comisión Europea del mismo modo que se protege el champán: solo el abadejo ahumado al estilo tradicional en un radio de 8 km de Arbroath se considera auténtico. Hoy en día se exporta a todo el planeta y pocos productores están a la altura de Iain Spink.  

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El cordero del saladar de Gower, Península de Gower, Gales

Estos corderos pastan en la marisma de Llanrhidian, parte de la granja del Castillo de Weobley, perteneciente al National Trust (el organismo dedicado a la conservación del patrimonio británico), en la Península de Gower. Este saladar mantiene las hierbas y los pastos halófilos de hinojo marino, acedera, lavanda de mar y clavelina de mar donde apacentan los corderos. Esto aporta a Gower Salt Marsh Lamb su característico y rico sabor, codiciado por los mejores chefs y restauradores de todo el mundo.

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El "haggis", Escocia

¿Puede que ya hayas oído hablar del "haggis". Pero, ¿sabes lo que es? Las recetas varían pero, por lo general, el "haggis" consiste en asaduras picadas de oveja, cerdo o vaca mezcladas con sebo, cebolla, copos de avena, especias y condimentos, todo ello hervido en la tripa del animal (o un equivalente sintético más contemporáneo). No es para gente aprensiva, pero si encuentras "haggis" de buena calidad te sorprenderá lo delicioso que sabe.

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Las empanadas de carne de cerdo de Melton Mowbray, Leicestershire, Inglaterra

Los típicos "pork pies" británicos van desde empanadas de carne de cerdo normales hasta cajitas de masa dorada selladas a mano que esconden un delicioso tesoro: los mejores cortes de carne de cerdo y riquísima gelatina. ¿Dónde descubrirás estos trocitos de perfección? Melton Mowbray en el condado de Leicestershire. Visita la tienda de empanadas Dickinson and Morris, en el centro de la ciudad, donde encontrarás las empanadas originales, además de las mejores, y podrás probar a elaborarlas tú mismo.

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El "Devonshire cream tea", Devon, Inglaterra

Gracias a sus exuberantes pastos naturales, la "clotted cream" del condado de Devonshire es una de las natas más deliciosas que probarás. Para aquellas personas que aún no la hayan degustado, la "clotted cream" es una nata espesa y aterciopelada que como mejor queda es untada en el típico bollo "scone" recién horneado acompañada de mermelada de fresa. Lo tradicional es regarlo con un té (en tetera, no faltaba más).

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El queso británico

Hemos hecho trampa e incluido el queso en general. Es una obsesión nacional con todo un abanico de estilos y sabores. Prueba un queso azul fuerte, el Stilton, la ley deja bien claro que solo se puede elaborar en seis centrales lecheras; el sabroso Yarg de Cornualles, envuelto en ortigas, o el cheddar de la región West Country, el original y mejor cheddar. Producimos más de 700 quesos con denominación de origen en todo el Reino Unido, seguro que encuentras uno que te guste.

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Bakewell Pudding, Derbyshire, Inglaterra

Supuestamente inventado accidentalmente, el Bakewell Pudding procede de la ciudad de Bakewell, en el condado de Derbyshire. Se dice que en 1820, el cocinero de White Horse Inn se equivocó al seguir las instrucciones para preparar un pastel de mermelada y untó la mezcla de huevos y pasta de almendras por encima de la mermelada, en vez de mezclarla con el pastel. Así nació el Bakewell Pudding, que resultó tener un gran éxito entre los clientes que frecuentaban esta taberna. No se deben confundir con las tartaletas Bakewell de elaboración industrial y que se encuentran en casi todos los supermercados.  

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Gingerbread, Grasmere, Lake District, Inglaterra

Algo muy típico es el "gingerbread", se puede encontrar en un montón de lugares. Pero no tiene nada que ver con este. El Grasmere Gingerbread de Sarah Nelson eleva este dulce a un nuevo nivel. La receta no ha cambiado desde que se creó en 1850, y la diminuta tienda en la que se vende es la casita de campo original en la que vivió y trabajó. Aprovecha que andas por la zona para explorar el pueblo; tras enamorarse de los paisajes del Distrito de los Lagos, el famoso poeta inglés William Wordsworth se instaló aquí. Ahora su residencia, Dove Cottage, es un popular museo.

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Empanadilla de carne y patatas, Cornualles, Inglaterra

Otra leyenda local que ha perdido fama debido a su producción masiva es la empanada de carne y patatas conocida como "Cornish pasty". La Asociación de las empanadillas Cornish Pasty dice que una "empanadilla de Cornualles auténtica tiene una característica forma de D y se sella a un lado, nunca en la parte superior. La textura del relleno de la empanada consiste en trozos sólidos de carne de ternera picada cruda o trozos cortados sin gran precisión (no menos del 12,5%), colinabo o nabo, patata y cebolla condimentados con un ligero toque de pimienta”. Ya lo sabes. No aceptes imitaciones, pásate por Cornualles para comer la empanadilla de Cornualles auténtica.

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Más información sobre la gastronomía regional británica:

Inglaterra

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