Gastronomia tradizionale britannica | Guida di VisitBritain

L'originale gastronomia britannica

Piatti unici

Un cream tea tradizionale

Dai dolci lamponi della Scozia ai cream tea di un famoso paesino del Devonshire: lofferta gastronomica britannica di prodotti freschi è estremamente varia e deliziosa. I piatti locali principali rappresentano soltanto un piccolo esempio dellabbondante...

Eglefini affumicati, Arbroath, Scozia

Un Arbroath Smokie è un eglefino che viene salato e affumicato bruciando legno stagionato per preparare un pesce dal sapore intenso e color rame. Il pesce è ora protetto dalla Commissione europea analogamente allo champagne. Viene considerato un prodotto originale soltanto l'eglefino affumicato secondo il sistema tradizionale nell'area compresa entro 8 km da Arbroath. Attualmente gli eglefini affumicati sono esportati in tutto il mondo e solo pochi produttori possono competere con il famoso Iain Spink.  

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Agnello delle paludi salmastre di Gower, penisola di Gower, Galles

Questi agnelli brucano sul Llanrhidian Marsh, area del castello di Weobley, parte del National Trust, nella penisola di Gower. In questa zona paludosa soggetta a maree crescono piante ed erbe resistenti al sale come la salicornia, l'acetosa, la lavanda marina e l'armeria di cui si nutrono gli agnelli. Tali caratteristiche donano all'agnello delle paludi salmastre di Gower il suo gusto ricco e unico così ricercato dai migliori chef e ristoratori di tutto il mondo.

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Haggis, Scozia

Tutti abbiamo sentito parlare dell'haggis, ma sappiamo esattamente cos'è? Le ricette variano, tuttavia generalmente l'haggis è costituito dalle interiora macinate di pecora, maiale o vaccina unite a grasso, cipolle, farina d'avena, spezie e aromi, bolliti nello stomaco dell'animale (o nel più moderno equivalente sintetico). Non è quindi un piatto adatto ai deboli di stomaco, ma se trovate haggis di buona qualità rimarrete piacevolmente sorpresi dal suo gusto delizioso.

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Torte di maiale, Melton Mowbray, Leicestershire, Inghilterra

Vi sono torte di maiale e tortine dorate preparate a mano ripiene delle parti migliori del maiale e delle gelatine più gustose. Dove trovare queste perfette miniature? Melton Mowbray nel Leicestershire. Visitate il "Dickinson and Morris pie shop" al centro della città per trovare le migliori torte originali e imparare a prepararle.

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Cream tea di Devonshire, Devon, Inghilterra

Grazie ai suoi rigogliosi pascoli naturali, la "clotted cream" (panna rappresa) di Devonshire è uno dei tipi di panna più deliziosi che possiate gustare. Per chi non abbia mai avuto l'occasione di assaggiarla, ricordiamo che la clotted cream è una crema densa e vellutata particolarmente gustosa se spalmata su uno scone (focaccina dolce) appena sfornato con l'aggiunta di abbondante marmellata di fragole. Abbinate questo delizioso dolce a una tazza di tè caldo e gusterete il tipico cream tea di Devonshire.

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Formaggi britannici

Qui abbiamo ampliato un po' il discorso e incluso vari formaggi in generale. Quella per i formaggi è una fissazione nazionale e i britannici possono scegliere tra un'ampia gamma di tipi e sapori. Provate il tangy blue Stilton, prodotto per legge soltanto in sei caseifici in tutto il mondo, il gustoso Yarg della Cornovaglia insaporito con ortica oppure l'originale e ottimo Cheddar della zona occidentale del paese. In tutto il Regno Unito produciamo oltre 700 tipi di formaggi, pertanto troverete sicuramente quello più adatto ai vostri gusti.

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Il pudding di Bakewell, Derbyshire, Inghilterra

Probabilmente inventato per caso, il pudding di Bakewell è un dessert della città di Bakewell nel Derbyshire. Secondo la leggenda infatti, nel 1820 il cuoco del White Horse Inn fraintese le istruzioni fornitegli per la preparazione di una crostata e distribuì il mix di pasta di mandorle e uova direttamente sopra la marmellata invece di unirlo all'impasto. Nacque così il pudding di Bakewell, particolarmente apprezzato dai clienti della locanda. Non confondetelo però con la "iced Bakewell tart" (crostata con glassa di zucchero), prodotto industriale che troverete nella maggior parte dei supermercati.  

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Pan di zenzero, Grasmere, Lake District, Inghilterra

Ok, lo sappiamo. Potete trovare il pan di zenzero in molti posti, ma questo è speciale. Il pan di zenzero Grasmere di Sarah Nelson si distingue decisamente dagli altri. La ricetta creata da Sarah Nelson nel 1850 circa è rimasta invariata nel corso degli anni e il piccolo negozio che vende questa specialità è il cottage originale in cui la donna ha vissuto e condotto la sua attività. Oltre a gustare il delizioso pan di zenzero, approfittate del vostro soggiorno a Grasmere per visitare questo splendido paesino, reso famoso dall'illustre poeta inglese William Wordsworth, che vi si stabilì dopo essere rimasto affascinato dagli straordinari paesaggi del Distretto dei laghi. Oggi, la sua dimora, Dove Cottage, è un museo che attira numerosi turisti.

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Cornish Pasty, Cornovaglia, Inghilterra

Un altro piatto leggendario alterato dalla produzione di massa è il Cornish Pasty. La Cornish Pasty Association sostiene che "il vero Cornish Pasty ha la forma di una 'D' ed è chiuso soltanto da un lato e mai nella parte superiore. Per il ripieno si usa generalmente carne macinata cruda o pezzi di manzo (in quantità non inferiore al 12,5%), navone o rapa, patate e cipolle leggermente insaporiti con del pepe". E il piatto è pronto! Diffidate delle imitazioni e fate una sosta in Cornovaglia per gustare il piatto preparato secondo la ricetta originale.

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Ulteriori informazioni sulla gastronomia regionale della Gran Bretagna:

Inghilterra

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Scozia
 


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