เนยแข็งของอังกฤษ
ชีสหรือเนยแข็งได้รับการผลิตในเกาะอังกฤษมาเป็นเวลานับพันๆปีแล้ว โดยได้รับอิทธิพลมาจากชาวโรมันในยุคต้น ชาวนอร์แมน ในศตวรรษที่ 11 และราชวงศ์ต่างๆที่ก่อตั้งขึ้น ในราวศตวรรษที่ 17 เนยแข็งได้กลายมาเป็นสินค้าที่มีความสำคัญในวงการอุตสาหกรรม โดยมีการผลิตกันในทุกๆภาคของสหราชอาณาจักร
มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในวงการอุตสาหรรมการผลิตเนยแข็งของสหราชอาณาจักรในช่วง 20 ปีที่ผ่านมานี้ ผู้ผลิตเนยแข็งรุ่นใหม่ๆต่างค้นพบศิลปะในการผลิตเนยแข็ง และได้นำวิธีการผลิตและสูตรการผลิตที่บรรพบุรุษของพวกเขาเคยใช้ นำกลับมาใช้อีกครั้งหนึ่ง และได้ทำการผลิตเนยแข็งชนิดต่างๆมากมายที่ทำมือและมีรสชาติเฉพาะแตกต่างกันไป ทุกวันนี้มีเนยแข็งกว่า 450 ชนิดที่ผลิตในสหราชอาณาจักร โดยผู้ผลิตเนยแข็งกว่า 220 ราย
การกลับมาฟื้นฟูเกี่ยวกับการผลิตเนยแข็งนี้ส่งผลให้มีร้านจำหน่ายเนยแข็งเพิ่มจำนวนขึ้น โดยร้านเหล่านี้จะมีตู้และหิ้งที่วางเนยแข็งชนิดต่างๆอย่างแน่นขนัด ไม่ว่าจะเป็นเนยแข็งที่ห่อไว้ด้วยผ้า โรลเนยแข็งใส่สมุนไพร และเนยแข็งชุบด้วยเหล้าเพอรี่ย์ สโลย์ จินและเหล้าไซเดอร์
ในผับและร้านอาหารบางแห่งอาจจะมีแผ่นกระดานที่เสิร์ฟเนยแข็ง ซึ่งมักจะมีเนยแข็งชนิดต่างๆทั้งที่เป็นเนยแข็งของเมืองและภูมิภาคนั้น หากคุณเป็นคนที่หลงรักเนยแข็งแล้วละก็ คุณไม่ควรพลาดชิมอาหารที่ประกอบไปด้วยเนยแข็งซึ่งหารับประทานได้ในทางตอนกลางของอังกฤษ มณฑลลินคอร์นเชอร์ ตะวันตกเฉียงเหนือของอังกฤษและตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษ เป็นต้น