传统英国美食 | VisitBritain 指南

独树一帜的英伦美食

在其他地方绝对找不到的特色美味

传统下午茶

从丰润甜蜜的苏格兰树莓到德文郡乡村的下午茶,新鲜的英国食品既种类繁多又美味可口。我们精选的顶级地方美味只不过是英伦三岛丰富美食文化的冰山一角,所以请您到各处亲身前往体验,一定会令您胃口大开。

烟熏黑线鳕鱼,苏格兰阿布罗斯

烟熏黑线鳕鱼是把经盐腌制的黑线鳕在硬木上熏烤,使鱼肉带有强烈浓郁的熏烤香味,并呈现有光泽的古铜色。这种鱼现在和香槟酒一样受到欧盟委员会的保护:只有在阿布罗斯方圆 8 公里范围内以传统方式熏烤的黑线鳕鱼才被认定是真品。现在,烟熏黑线鳕鱼出口到世界各地,而 Iain Spink 作为生产商占据了绝对的优势地位。 

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高尔盐沼羊肉,威尔士高尔半岛

这些羊羔在兰利迪恩沼泽的草场生活,兰利迪恩沼泽位于高尔半岛,是英国国家信托机构沃伯利城堡农场的一部分。这一潮汐沼泽地生产耐盐草类及草本植物,包括伞形科植物、含酸液植物、匙叶草属植物和海石竹,是羊羔的食源。这使得高尔盐沼羊羔肉有着独特的浓郁风味,是世界各地顶级厨师和餐馆经营者的首选食材。

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哈吉斯,苏格兰

我们都听说过哈吉斯。但我们是否真的知道哈吉斯到底是什么?其实,制作方法有很多,但总的来说,哈吉斯是剁碎的羊、猪或牛内脏,和板油、洋葱、燕麦片及香料和调味料混合,全部装在动物的胃脏(更现代的做法是使用合成替代品)中一起煮熟做成的。可以说,如果在尝试美食方面不具冒险精神,那么您可能不会选择哈吉斯;但如果您找到真正制作精良的哈吉斯,其无上美味一定会出乎您的意料。

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猪肉馅饼,英格兰莱斯特郡梅尔顿莫布雷镇

猪肉馅饼也许并不稀奇,但是颜色金黄、手工捏褶的精致面皮内爆仓精选猪肉和浓香肉冻的猪肉馅饼就非同一般了。那么到哪里去寻找这一绝佳美食呢?雷斯特郡的梅尔顿莫布雷镇光临镇中心的 Dickinson and Morris 馅饼店,您会找到最优质、地道的上佳猪肉馅饼,还可亲自动手尝试制作。

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德文郡下午茶,英格兰德文郡

德文郡拥有植被茂盛的天然草场,得天独厚的自然条件让这里出产的凝脂奶油的美味首屈一指。如果您尚未品尝过,那么我们为您简单介绍:凝脂奶油是一种醇厚、幼滑的奶油,特别适于涂抹在新鲜出炉的司康饼上,再多多地配上草莓酱一起享用。您所需要的就是伴着一壶香浓热茶品味这些美食,这就是真正的德文郡下午茶。

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英国的奶酪

关于奶酪我们采用了取巧的办法,把各种类型全包括在内。英国全国上下都喜爱奶酪,各种不同类型和风味的奶酪会让人目不暇给。您可以尝试味道浓重的蓝色斯蒂尔顿,全世界只有六家乳品厂获准制造这种奶酪,还有康沃尔郡出产的荨麻叶包裹的美味雅格奶酪,或是英国西南部出产的最佳原产切达奶酪。在英国各地我们共生产超过 700 种有名称的奶酪,所以您一定会找到和您口味的那一款。

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贝克维尔布丁,英格兰德比郡

贝克维尔布丁的发明据说纯属意外,它的发源地是德比郡的贝克维尔镇。据说在 1820 年,白马酒馆的厨师们错误地解读了一种果酱馅饼的制作方法,杏仁酱和鸡蛋混合后没有被加到面团中,而是涂抹到了果酱层上。贝克维尔布丁就此诞生,并成为了酒馆主顾们的极大欢迎。它不同于您在大多数超市中可以买到的冰冻贝克维尔蛋挞,您一定不要弄错。 

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姜饼,英格兰湖区格拉斯米尔

您说得没错:好多地方都出产姜饼。但这里的姜饼绝对与众不同。萨拉·纳尔逊的格拉斯米尔姜饼把这种食品的制作提升到了全新高度。自 19 世纪 50 年代她创制了独门配方后,制作方法一直保持未变,出售这种姜饼的小店也正是萨拉曾经居住和工作过的小农舍。在品尝美味之余,一定别忘了游览这个村庄。这里是英国著名诗人威廉·华兹华斯在沉醉于湖区的美丽景色之后定居的地方。他的故居——鸽屋,现在是一座著名的博物馆。

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康沃尔肉馅饼,英格兰康沃尔

另一项因为大规模生产而受到影响的当地美食传奇是康沃尔肉馅饼。康沃尔肉馅饼协会声明:“真正的康沃尔肉馅饼呈独特的D字形状,在其一边而不是向上的部分带有皱褶。馅料带有成块状原料的质感,由切碎或切成小块的生牛肉(不少于 12.5%)、芜菁或萝卜、土豆和洋葱以及口感轻微的胡椒调味料组成。” 现在,您知道了吧。不要理会任何山寨版本,您应该亲临康沃尔,品尝原汁原味的美食。

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了解有关英国地方美食的更多内容:

英格兰

威尔士

Scotland
 


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