Ricetta dei mini Cornish Pasties vegani

Il Cornish Pasty è una ricetta tipica della Cornovaglia, la zona a sud ovest dell’Inghilterra. Tradizionalmente si tratta di mezze lune ripiegate a mano e farcite con carne di manzo, patate e cipolla. Potete trovare la ricetta originale qui.

Vogliamo proporvi un’alternativa vegana, più leggera e in formato mini che è perfetta come antipasto o stuzzichino per i vostri aperitivi.

I Mini Cornish Pasty vegani sono facili, veloci da preparare ed una vera delizia per il palato! Ma ora basta chiacchiere, prendete il grembiule, accendete i fornelli e mettiamoci all’opera!

Cornish Pastries vegani su un piatto

 

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 210gr farina
  • 70ml olio d’oliva
  • 60ml acqua fredda
  • 1 pizzico di sale

 

Per il ripieno:

  • 150gr porro
  • 1 scalogno
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 150gr funghi champignon
  • Prezzemolo q.b.

 

Procedimento

Iniziate preparando l’impasto. Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata, aggiungete l’olio d’oliva e il sale e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, aggiungete l’acqua poco alla volta ed impastate fino a che il vostro impasto non diventerà bello sodo. Avvolgete l’impasto in della pellicola trasparente e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Mentre il vostro impasto riposa in frigo preparate il ripieno.

Prendete una padella antiaderente ed aggiungetevi un filo d’olio d’oliva. Tagliate finemente lo scalogno ed il porro e metteteli nella padella facendo cuocere a fuoco basso. Tagliate poi a pezzetti piccoli le carote, il sedano e i funghi e metteteli nella padella. Salate e pepate a piacere ed aggiungete un po’ di prezzemolo fresco. Fate cuocere le verdure con il coperchio mescolando di tanto in tanto fino a che non saranno cotte.

Una volta che le verdure sono cotte spostatele in una ciotola in modo da farle raffreddare.

Prendete poi il vostro impasto dal frigo e stendetelo con il mattarello. Ritagliate dei tondini di pasta con un coppapasta del diametro di 8/10 cm. Adagiate due cucchiaini circa di ripieno su un lato del vostro tondino di pasta e piegate l’impasto a metà, in modo che diventi una mezzaluna. Con una forchetta sigillate le estremità del vostro Cornish Pastry e procedete in questo modo.

Infornate i mini Cornish Pasty per circa 25 minuti a 200˚C in forno statico e buon appetito!

10 Feb 2021(last updated)