أطايب تشتهر بها بريطانيا

سمك أربروث سموكي، أربروث، اسكتلندا

أربروث سموكي هو سمك حدوق مملّح ومدخّن على الخشب للحصول على نكهة مدخّنة غنية وحادة ولون نحاسي محروق. يُعتبر الحدوق المدخن بالطريقة التقليدية والمعدّ فقط ضمن المنطقة المحيطة بمدينة أربروث الطبقَ الأصلي! يتم تصدير سمك الحدوق إلى جميع أنحاء العالم وقليلة هي العلامات التي تُعدّ منافِسة لعلامة آيين سبينك. 

لحم الضأن المغذى على أعشاب المستنقعات المالحة، شبه جزيرة غاور، ويلز

ترعى هذه الحملان على مستنقع لانريديان وهو جزء من مزرعة ووبلي كاسل التابعة لمؤسسة ناشيونال تراست في شبه جزيرة غاور. تحمل هذه المستنقعات بفضل المدّ والجزر الأعشاب والنباتات التي تمتص الملح وتتغذى عليها الحملان مثل عشبة الإشنان الأوروبي، الحماض وخزامى البحر، والنبات الزنبقي. هذا هو السرّ الكامن وراء طعم لحم الضأن المغذّى على أعشاب المستنقعات المالحة في شبه جزيرة غاور، إذ تمنحه هذه النباتات والأعشاب النكهة المميزة التي يسعى إليها كبار الطهاة والمطاعم في جميع أنحاء العالم. 

وجبة الكعك بالقشطة والمربى مع الشاي على طريقة ديفونشاير، ديفون، إنجلترا

بفضل المراعي الطبيعية الغنّاء، تعدّ قشطة ديفونشاير من أشهى أنواع الكريمة. تتّسم القشطة بقوام غنيّ ومخملي كثيف، يُعزّز طعمها الكعك المخبوز طازجاً مع مربى الفراولة. تأكّد من مرغ القشطة أولاً ثمّ المربى على طريقة ديفونشاير! ولن يكمّل طعمها اللذيذ إلّا ارتشاف الشاي وهذه هي وجبة الكعك بالقشطة والمربى مع الشاي على طريقة ديفونشاير.

طبق هاجيز، اسكتلندا

لا بدّ أن يكون طبق هاجيز مألوفاً لديك. ولكن هل تعلم فعلاً ما هو؟ تختلف الوصفات من شخص إلى آخر ولكن بشكل عام، هاجيز هو عبارة عن أحشاء الغنم أو البقر مفرومة وممزوجة مع الشحم، البصل، الشوفان والتوابل وتُسلق جميعها في معدة الحيوان. قد يصعب على بعض الأشخاص تناول طبق هاجيز، إنما ستتفاجأ بطعمه إذا كان محضّراً بجودة عالية. 

الجبنة البريطانية

الجبنة ليست طبقاً بحد ذاتها إلا أنها تُعتبر مكوّناً مشهوراً في بريطانيا ويدخل في وصفات شتى الأطباق ويتوفر بنكهات وأنواع مختلفة. جرّب جبنة بلو ستيلتون الحادّة والتي تُصنع فقط في ستة مصانع أجبان حول العالم بموجب القانون، وجبنة يارغ المغلّفة بورق نبات القراص من كورنوال أو جبنة الشيدر الأصلية والأفضل من مقاطعات غرب إنجلترا. نحن ننتج أكثر من 700 نوع جبنة مختلف في جميع أنحاء المملكة المتحدة ولا شكّ في أنها ستلبّي جميع الأذواق.

كعك الزنجبيل، جراسمر، ليك ديستريكت، إنجلترا

صحيح أنّ العديد من المتاجر تقدّم كعك الزنجبيل إنما هذه الوصفة هي الأكثر تميزاً. يعدك كعك الزنجبيل جراسمر من ساره نيلسون بمذاق لا مثيل له. لم تتغيّر الوصفة منذ ابتكارها في خمسينيات القرن التاسع عشر، كما أنّ المتجر الصغير حيث تُباع هو المتجر الأصلي حيث عاشت ساره وعملت. وجدير بالذكر أنّ جمال المناظر الطبيعية في ليك ديستريكت قد خطفت أنفاس الشاعر الإنجليزي المشهور ويليام وردزورث الذي قرر أن يستقر بين أحضانها. أما منزله دوف كوتادج فقد أصبح متحفاً معروفاً.

بودينغ بيكويل، ديربيشاير، إنجلترا

يُشاع أنّه تم ابتكار وصفة بودينغ بيكويل عن طريق الخطأ، وانطلقت من بلدة بيكويل في ديربيشاير. وفي التفاصيل أنه في العام 1820، أساء الطاهي تطبيق إرشادات وصفة التارت بالمربّى في فندق وايت هورس إن، ومرغ معجون اللوز وخليط البيض فوق المربى بدلاً من خلطه في العجينة. وفي تلك اللحظة، أبصرت حلوى بودينغ بيكويل النور ولاقت استحسان ضيوف الفندق. لا ينبغي الخلط بينها وبين تارت بيكويل المثلّجة المُنتَجة تجارياً والتي يمكن العثور عليها في غالبية مراكز السوبرماركت. 

فطائر كورنوال، كورنوال، إنجلترا

نالت فطائر كورنوال المحلية شهرة واسعة بحيث يتم إنتاجها تجارياً. وتفيد مؤسسة كورنش باستي أنّ فطائر كورنوال الأصلية تتّسم بشكل حرف "D" مميز كما أنها معقوصة عند طرف واحد وليس على الوجه. تتميّز حشوة الفطائر بقوام غنيّ وتتألف من لحم البقر المفروم وغير المطبوخ أو قطع اللحم الخشنة (لا تقل عن 12.5%)، اللفت، البطاطا والبصل والتوابل الخفيفة. هذه هي الوصفة بكلّ بساطة!

الكيك الويلزي، ويلز

لا بدّ أن تتناول الكيك الويلزي خلال إقامتك في الويلز. عادة ما يُقدّم ساخناً مع فنجان كبير من الشاي. لكلّ شخص وصفته العائلية المميزة، إلّا أنّ الوصفة التقليدية هي عبارة عن الكيك الدائري المحشو بالفواكه المجففة والمزيّن بالسكر. تُعرف قوالب الكيك هذه محلياً أحياناً باسم "بيك ستونز" أي الكيك المخبوز على الحجر كما جرت العادة في خبزها سابقاً. يقدم مقهى مادوكس الذي يقع بالقرب من مدينة سوانسي الكيك الويلزي الكلاسيكي أو المبتكر.