وصفة الكعك البريطاني التقليدي

 

نرتشف الشاي في بريطانيا كل يوم، سواء مع وجبة الفطور أو خلال استراحة صباحية ومسائية... لا تفوتك فرصة اختبار وجبة شاي بعد الظهر التقليدية التي لا تُضاهى!في الواقع، تُعدّ هذه الوجبة أحد الطقوس التي لا بدّ من تجربتها مرة واحدة على الأقل أثناء إقامتك في بريطانيا العظمى!

يتوفر أمامك خياران! إما أن تختار الوصفة الكاملة للسندويشات الصغيرة والبيتي فور، أو تستمتع بوصفة الشاي الكريمي التقليدي.تعود جذور هذا التقليد إلى جنوب غرب إنجلترا، وتحديداً إلى  كورنوال وديفون، ثم انتشر في جميع أنحاء بريطانيا العظمى.تحتاج فقط إلى إبريق شاي ساخن وقشطة أو كريمة متخثّرة، إلى جانب مربّى لذيذ ... والكعك طبعاً! 

لذلك، نقدّم لك وصفتنا التي تساعدك على تحضير هذه الأطايب التي تداعب براعم الذوق وتفوح منها رائحة بريطانية، فتتلذّذ بطعمها الشهي وأنت في راحة منزلك...  ارتدِ مئزرك واستعدّ لإعداد الوصفة الأشهى!

 

المكوّنات تكفي لصنع حوالى 8 كعكات (4 أشخاص):

- 230 غ من الطحين

- 150 ملل من الحليب

- 60 غ من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات

25 غ من السكر

- بيضة واحدة

- كيس واحد من خميرة الخَبز (بيكينغ باودر)

- رشّة ملح

تحضير الوصفة:

 

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.تُدهن صينية الخبز بالزبدة أو يوضع عليها ورق الخَبز (البرشمان).

يُخلط الطحين، خميرة الخَبز، السكر والملح في وعاء ثم يُسكب الحليب.تضاف مكعبات الزبدة الباردة من دون إذابتها، ثم تُعجن للحصول على عجينة ناعمة.

تُفرد العجينة بسمك 2 سنتم تقريباً على سطح مغطى بالطحين.تُقطّع العجينة إلى أقراص بواسطة كأس، أو إلى قطع كبيرة ومستديرة بواسطة أداة تقطيع الكعك المحلّى.

تُدهن القطع بالبيض الممزوج بقليل من الحليب.

يُخبز الكعك على الرف الأوسط من الفرن حتى يرتفع ويصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً، وعادة ما تستغرق عملية الخبز ما بين 15 و20 دقيقة. تُضبط مدة الخَبز وفقاً للفرن!

داعب براعم ذوقك بطعم الكعك الساخن مع الشاي والحليب والمربى والقشطة.

 

ملاحظة - ليس من السهل دائماً العثور على القشطة خارج بريطانيا العظمى.فالقشطة هي كريمة سميكة (تحتوي على 55% من الدهون!)، تُحضّر من الحليب المُسخّن لعدة ساعات ثم توضع في الثلاجة لتستريح. يمكنك أن تحضّرها في المنزل إذا لم تجد بديلاً لها.

23 Nov 2020(last updated)