La route du gin

Thursday 08 June 2017

L’Écosse est célèbre pour son whisky, Londres pour son gin. Nous embarquons pour un Gin Journey organisé par la compagnie Shake Rattle and Stir, guidés par son fondateur Leon Dalloway. Au menu : l’histoire fascinante de cet alcool au parfum de genévrier, les trésors des distilleries indépendantes et les meilleurs bars à gin de Londres.

A glass tumbler of gin and tonic, surrounded by wedges of lime

Que la dégustation commence…

Étape 1 : City of London Distillery

London Distillery

Gin : cocktail 'Lois Lane' de Martin Miller (gin Martin Miller, pêche, fleur de sureau, citron, blanc d’œuf).

La pièce centrale de la spacieuse City of London Distillery est l’alambic en cuivre faisant face au bar. Dans une ambiance chaleureuse et animée, Leon nous parle du processus de fabrication et d’aromatisation du gin, et nous fait goûter le Martin Miller's (pur et en cocktail).

Étape 2 : Talented Mr Fox @ One Leicester Street

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Gin : Sipsmith Martini.
3 options : Sipsmith Wet Martini (TMF Burnt Orange et Black Pepper Vermouth), Sipsmith Dry (TMF Lemon Vermouth), Sipsmith Extra Dry (Death Valley Tincture).

Notre chauffeur nous emmène du Strand à Soho. En route, Leon nous conte l’histoire du gin : son évolution depuis le genièvre (une boisson hollandaise), les premiers alambics de Londres et la période avant/après règlementation. Nous voulons en découvrir davantage ! Dans le bar suivant, le douillet Talented Mr Fox, on nous présente le Sipsmith Gin. Sam Galsworthy, l’un de ses fondateurs, nous invite à déguster une sélection de Martinis contenant chacun un type de gin différent. Il nous dévoile ensuite les petits secrets de distillation du gin Sipsmith et nous parle des effets des extraits de plantes utilisés. Avant de partir, nous goûtons un gin rare très parfumé au genévrier.

 

Étape 3 : Opium, Chinatown

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Gin : Bulldog. Cocktail Bramble Bulldogged (Bulldog, citron, mûre, Pernod, anis, genévrier et neige carbonique, embaumant la salle).

Il faut gravir des escaliers en bois pour atteindre l’Opium, un bar à l’abri des regards qui nous réserve l’ambiance la plus particulière. Lumière nue au-dessus de nos têtes, lanternes rouges, brouhaha de Chinatown sous nos pieds… Un trésor caché sous les toits de Soho. Leon nous parle de ce lieu tandis que le barman prépare notre prochain cocktail, la neige carbonique s’évaporant du bar. Une atmosphère unique parfumée d’effluves délicieuses.

Étape 4 : Perkin Reveller, Tower Bridge

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Gin : cocktail Autumn Revival Beefeater (Beefeater infusé à la poire, grenade, sirop de rhum, fromage bleu et lamelles de poire déshydratée).

L’entrée du Perkin Reveller se trouve à Tower Bridge, juste à côté de St Katherine's Dock et en face de la Tour de Londres. Leon nous raconte qu’un soir il a trouvé à l’entrée un Beefeater, l’un des gardiens de la Tour. Ce lieu spacieux et soigné offre une très belle vue sur le pont. Nous y dégustons du gin Beefeater puis un délicieux cocktail associant un gin doux et du rhum, avec d’excellents fromages, croquettes, viandes froides et calamars.

 

Gin Journey Tower Bridge

Étape 5 : Worship St Whistling Shop, Shoreditch

Gin : Dodd's. Cocktail : G&T (Gin Dodd's avec un choix de tonics créés spécialement pour le Gin Journey, miel et lavande ou cardamome noire, rose et combava).

Pour finir, direction Worship St Whistling Shop, dans une petite rue tranquille où Shoreditch borde la City. Ambiance animée, lumière tamisée, canapés moelleux… L’endroit parfait où terminer la soirée. Nous goûtons le gin Dodd's accompagné d’une sélection de tonics artisanaux aux différents parfums.

Le Gin Journey est une expérience amusante et fascinante : découverte des bars à gin, rencontres avec des experts passionnés, dégustation de succulents cocktails aux arômes surprenants… Une balade menée d’une main de maître par Leon Dalloway.

Le Gin Journey est disponible auprès de Shake, Rattle and Stir.

 

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