Como fazer o chá da tarde perfeito

Que tal levar uma tradição britânica centenária para dentro de casa e experimentar a sensação da realeza por um dia? O chá da tarde é um convite ao aconchego, e para fazê-lo ao estilo britânico, há algumas tradições a serem seguidas. Então aproveite as nossas dicas e faça você mesmo o chá da tarde perfeito!

 

The Diamond Jubilee Tea Salon at Fortnum's, Fortnum and Mason's department store. Afternoon tea. Tables laid with bone china cups and saucers, plates and glasses. A cake stand with individual cakes and pastries, and sandwiches.

 

Tipos de chá da tarde

Já explicamos como nasceu a tradição na Grã-Bretanha. Agora, a primeira coisa a fazer é escolher o tipo de chá da tarde. Há três tipos diferentes: o Cream Tea, o Afternoon Tea e o High Tea. Em todos eles, dois itens estão sempre presentes – o chá e os scones, bolinhos tradicionais ingleses, muito fáceis de fazer em casa.

O Cream Tea é a versão mais simples, e consiste do chá servido com scones, geleia, clotted cream (que pode ser substituído por cream cheese), ou manteiga. Já o Afternoon Tea é mais completo, contendo os mesmos itens do primeiro e uma variação de thin sandwiches , pequenos sanduíches de pão de forma com recheios variados, e bolos.

A traditional cream tea laid out on a table inside the Lustleigh Tearooms, with scones, jam and cream. A large pink teapot.

 

O High Tea é uma refeição completa, incluindo os scones, sanduíches, bolos e docinhos, servidos não só com o chá, mas também com uma taça de prosecco. Na Grã-Bretanha o High Tea é visto como um almoço.

 

Preparando o cardápio

Couple having afternoon tea at the Kingsmill Hotel in Inverness, Highlands, Scotland.

 

Escolhido o cardápio, programe-se para preparar os deliciosos scones. Nós já publicamos uma receita de scones que é muito fácil de fazer: os ingredientes básicos são farinha de trigo, leite, ovo e açucar. Segundo a tradição, os scones devem ser servidos bem quentinhos, de preferência, recém-saídos do forno!

 

 

Já os sanduíches são feitos com cortes finos de fatias de pão de forma e recheios diversos. O de pepino é um dos mais tradicionais, assim como os de presunto e queijo, ovos mexidos, salmão defumado.

 

Preparando o chá

Tea set in the Georgian Tearooms, Doncaster, UK

 

O próximo passo é escolher um sabor de chá da sua preferência, e que se adapte ao público – para as crianças, por exemplo, os chás herbais são mais indicados do que o chá preto. Para não errar e seguir o estilo britânico, escolha os chás pretos do tipo English Breakfast ou Earls Grey, da marca inglesa Twinings.

Ferva a água, deixe o chá em infusão por 2-5 minutos e pronto: é só servir! Se possível, em um belo jogo de porcelana - o favorito dos britânicos!

 

Servindo o chá da tarde

A visit to the viewing deck at the top of the Spinnaker Tower overlooking the refurbished area of Portsmouth Harbour. A tea table laid with white crockery for a traditional afternoon tea. Cake stand with sandwiches, scones and cream and cakes.

 

Os britânicos fazem do chá da tarde um verdadeiro ritual. Antigamente conhecido como chá das cinco, hoje ele acaba sendo servido em torno de 15h e 16h na maior parte dos casos. Mas o horário é o que menos importa!

Preparar a mesa é certamente o ponto alto da experiência. Use uma toalha bonita, separe a chaleira e as xícaras e sirva as comidinhas em uma bandeja bonita. Com exceção do Cream Tea, os outros tipos de chá da tarde são servidos em uma bandeja com três partes: uma com os sanduíches, outra com os scones, e a terceira com os doces. Quem não tem a bandeja mas quer montar uma mesa bem britânica, pode fazer com pratos e taças, como mostra este vídeo.

 

Curiosidades: o jeito britânico de tomar chá

Leite: os britânicos tem o hábito de acrescentar um splash (um pouquinho) de leite ao chá preto. Vale a pena experimentar!

Geleia ou creme primeiro: a maior polêmica em torno do chá da tarde envolve os scones, e a ordem em que as pessoas passam o recheio. Geleia por baixo e creme por cima, ou o inverso? Na região de Devon, Inglaterra, de onde saiu o autêntico clotted cream, o creme vai por baixo e a geleia por cima. Na Cornualha, é o inverso. Que tal experimentar os dois jeitos e escolher o seu preferido?

Afternoon Tea at Palé Hall, Gwynedd, Snowdonia, Wales

 

Dress code: o chá da tarde nasceu como um evento social da aristocracia, o que acabou dando a ele um tom formal. Até pouco tempo atrás, terno e gravata ainda eram exigidos. Em casa o chá da tarde dos britânicos é bastante casual. Porém, quando saem para tomar o chá da tarde em um local tradicional, como a Fortnum & Mason e o hotel The Ritz, eles seguem o dress code do estabelecimento, hoje definido como smart casual

05 Oct 2020(last updated)

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