Receita: Bolo Victoria Sponge

Conhecido na Inglaterra como Victoria Sponge Cake, este bolo é um clássico da hora do chá e leva o nome da rainha Victoria. A monarca costumava incluir esta delícia nos chás da tarde na Osborne House, sua residência na Ilha de Wight. O bolo Victoria Sponge pode ser traduzido como "bolo esponja" ou pão de ló, e também é conhecido como "bolo sanduíche". A receita é muito popular, relativamente simples e rápida. Vamos tentar?

Ingredientes:

4 ovos

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

200g (1 xícara) de açúcar

200g (1 xícara e 3/4) de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de leite (se necessário)

½ colher de chá de sal

Para o recheio:

6 colheres de sopa de geléia de morango

100g (1/2 xícara) de manteiga

50ml (1/5 xícara) de chantilly

200g (1 xícara) de açúcar em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180˚C . Separe duas formas redondas com 20 cm de diâmetro. 

Misture a manteiga com o açúcar e bata até ficar fofo. Bata os ovos separadamente, e adicione à mistura.

Acrescente aos poucos a farinha, o sal e o fermento em pó, até obter uma massa consistente e difícil de arrancar a colher. Se a massa estiver muito seca, adicione uma pitada de leite - mas a massa não deve ficar líquida.

Coloque a massa nas formas, alise para que a superfície fique homogênea e leve para assar por cerca de 30 minutos. Como teste, fure o meio com um palito - se a massa grudar, o bolo precisará de um pouco mais de tempo no forno.

Retire do forno e deixe esfriar. O lado liso para baixo. Misture a manteiga, o chantilly e o açúcar, formando um creme.

Em um dos bolos, espalhe a geléia de morango. No outro, o creme de manteiga. Junte as duas partes uma sobre a outra.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.