Receita: Wellington Vegetariano

O Beef Wellington é uma tradicional receita britânica que consiste em carne (filet mignon) envolvida em massa folhada e levada ao forno para assar. Esta receita clássica já apareceu até em novelas brasileiras, como esta aqui.

A receita de hoje é a versão mais leve, deliciosamente saborosa e também muito popular na Grã-Bretanha: o Wellington Vegetariano, que leva no recheio uma combinação de espinafre, cogumelos e alho poró. 

Tempo de preparo: 25 minutos

Porção: 6 a 8 pessoas

Ingredientes:

520g de espinafre

50g de manteiga

1 colher de sopa de azeite

2 unidades de alho-poró picado

6 ramos de tomilho fresco, folhas picadas

2 dentes de alho amassados

2 x pacotes de 300g de cogumelos castanho cortado

200g de castanhas em farelos

150g de queijo ralado

500g pacote de massa folhada

1 gema de ovo

2 colheres de chá de leite

Preparo:

1. Ferva água em uma panela e adicione o espinafre. Deixe-o por apenas 1 minuto, escorra e refresque-o em água fria, espremendo o máximo possível da água. Pique em pedaços pequenos e reserve.

2. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande e cozinhe o alho-poró picado delicadamente por 5 minutos, até que ele amoleça e caramelize. Adicione o tomilho e o alho, e frite por mais um minuto. Adicione os cogumelos e continue fritando por 5 minutos, até ficar macio. Retire do fogo, junte as castanhas e deixe esfriar.

3. Coloque a mistura de cogumelos e alho-poró em uma tigela grande, e adicione o queijo e o espinafre. Modele a mistura para que tenha a forma de um rolo e cubra-a firmemente em filme plástico, formando um cilindro de aproximadamente 25cm de comprimento. Leve à geladeira por 1 hora até ficar firme.

4. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Pincele as bordas da massa folhada com a mistura de leite e ovo, e envolva-a no recheio, deixando cerca de um a dois centímetros de sobra. Feche a massa na parte superior e inferior, e coloque em uma assadeira. Espalhe o leite de ovo sobre o Wellington e asse por 30 minutos, até a massa ficar dourada.