Leckere regionale Köstlichkeiten aus England, Schottland und Wales
Von Singing Hinnies bis Sunday Roast und von Bedford Bangers bis Full English Breakfast – dies sind nur einige der berühmtesten Gerichte des Landes. Ob bei einem Städtetrip von London nach Cardiff oder bei einem Abenteuer-Roadtrip durch die schottischen Highlands – im ganzen Land erwarten dich einzigartige Gaumenfreuden.
Einzigartige Genüsse in Großbritannien
Entdecke die zahlreichen regionalen Köstlichkeiten Großbritanniens – vom nördlichsten Zipfel Schottlands bis zum südlichsten Punkt von Wales. Hier haben wir für dich die beliebtesten und außergewöhnlichsten Genüsse des ganzen Landes zusammengestellt. Klicke auf die Stecknadeln auf der Karte, um alles über Scotch Eggs, Sussex Pond Pudding und Stargazy Pies zu erfahren.
Köstlichkeiten aus Schottland
Shortbread
Das schottische Shortbread ist ein in ganz Großbritannien beliebtes Mürbeteiggebäck. Im Unterschied zu vielen anderen Keksen besteht das traditionelle Shortbread nur aus drei Zutaten: Mehl, Zucker und eine große Portion Butter.
Cranachan
Cranachan wurde ursprünglich zum Erntedankfest serviert, das nach der Himbeerernte im Juni stattfand. Heute ist das Dessert aus frischen Himbeeren, Sahne, schottischem Hafer und Whisky eine der beliebtesten schottischen Süßspeisen.
Arbroath Smokies
Ein Arbroath Smokie ist ein warmgeräucherter Schellfisch und eine wahre Spezialität der Stadt Arbroath. Der Fisch wird in einem Holzfass geräuchert, wodurch er sein charakteristisches, intensives Aroma erhält.
Fleisch vom Aberdeenrind
Aberdeen Angus ist eine kleine Rinderrasse, die ihren Ursprung im Nordosten Schottlands hat. Das gut durchwachsene, hochwertige Fleisch mit seinem unverwechselbaren Geschmack ist in aller Welt bekannt und beliebt.
Haggis
Das Nationalgericht Schottlands wird von vielen erst einmal skeptisch beäugt. Die herzhafte Speise aus Schafsmagen mit Innereien, Hafermehl und Zwiebeln wird oft in der Burns Night gegessen. Heute gibt es zahlreiche Varianten, von veganem bis zu Hirschfleisch-Haggis.
Scottish Tablet
Diese Süßware ähnelt äußerlich zwar dem englischen Fudge, ist aber von spröder, körniger Textur. Tablets gibt es auch in verschiedenen Geschmacksnoten, z. B. Rum und Rosinen.
Köstlichkeiten aus England
Bakewell Pudding
Einer Legende zufolge soll diese leckere Süßspeise im 19. Jahrhundert zufällig von einer unerfahrenen Küchenhilfe in Bakewell in der Grafschaft Derbyshire kreiert worden sein. Statt die Mandel-Eier-Mischung in den Teig zu geben, habe sie diese auf dem Gebäck verteilt und so einen Eierpudding geschaffen. Übrigens: Der Bakewell Pudding ist nicht zu verwechseln mit der Bakewell Tart.
Craster Kippers
Craster Kippers sind Räucherheringe aus dem Dorf Craster in Northumberland und zählen zu den besten Räucherfischen Großbritanniens. Die Heringe werden in Salzlake gelegt und anschließend 16 Stunden lang über Eichenholz geräuchert. Craster Kippers werden oft zum Frühstück gegessen – mit einem Stück Toast oder einem pochierten Ei.
Cumberland Sausages
Diese bis zu 50 cm lange, oft schneckenförmig aufgerollte Wurst aus gehacktem (nicht gemahlenem) Schweinefleisch ist perfekt für ein herzhaftes englisches Frühstück. Aber auch im traditionellen britischen Gericht Bangers and Mash – Würstchen mit Kartoffelpüree und Zwiebelsoße – machen sich die Cumberland Sausages gut.
Grasmere Gingerbread
Ist es ein Keks? Ist es ein Kuchen? Nein, Grasmere Gingerbread ist eine süße und würzige Delikatesse aus dem Lake District, die von der viktorianischen Köchin Sarah Nelson im Jahr 1854 erfunden wurde. Das Grasmere Gingerbread ist in aller Welt beliebt und wird am besten im Grasmere Gingerbread Shop genossen.
Yorkshire Pudding
Yorkshire Pudding ist ein beliebtes Backwerk, das typischerweise als Beilage zum Sunday Roast serviert wird. Es kann aber auch mit Würstchen und Kartoffelpüree gefüllt sein oder als Basis für das traditionelle Gericht Toad in the hole verwendet werden. Zur Zubereitung werden Milch (oder Wasser), Eier und Mehl benötigt. Die Teigmischung wird schließlich in einer Backform gleichmäßig gebräunt.
Singing Hinny
Hinter diesem lustigen Namen verbirgt sich ein kleiner, zuckerfreier Pfannkuchen, der traditionell mit Johannisbeeren zubereitet wird. Die fettreiche, geschmacksintensive Süßspeise ist in Northumberland und Newcastle sehr beliebt und wird in vielen Cafés im Norden Englands frisch serviert – wie ein Scone mit Sahne und Marmelade.
Pan Haggerty
Dieses traditionelle, vegetarische Kartoffelgericht erwärmt im Winter nicht nur den Magen, sondern auch das Herz. Es besteht aus geschichteten Bratkartoffeln, Butter und Käse und wird im Ofen goldbraun gebacken. Das herzhafte Wohlfühlgericht passt als Beilage zu fast allen Mahlzeiten.
Wensleydale Cheese
Der Wensleydale ist der Lieblingskäse von Wallace aus den Animationsfilmen „Wallace & Gromit“. Der in Yorkshire hergestellte Hartkäse hat ein mittelkräftiges Aroma und passt hervorragend zu Süßem. Sehr beliebt ist beispielsweise Wensleydale mit Cranberrys, aber auch zu Apfelkuchen wird er gern gegessen.
Scouse Stew
Hättest du es gewusst? Das Wort „Scouse“ kommt von „Lobscouse“, einem traditionellen Lamm- oder Rindfleischeintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Es war das Leibgericht der Seefahrer und Hafenarbeiter in Liverpool und gab den Menschen dieser Region schließlich sogar ihren Namen.
Balti
Wusstest du, dass das indische Fleisch-Curry Balti angeblich im Jahr 1977 in Birmingham erfunden wurde? Und auch heute noch steht das beliebte Gericht auf der Speisekarte vieler Pubs und indischer Restaurants in Großbritannien.
Lincolnshire Sausages
Diese Schweinswurst zeichnet sich durch ihre grobe Struktur und den ausgeprägten Salbei-Geschmack aus. Die Wurst wird vor allem in der Grafschaft Lincolnshire produziert, wo der Salbei aufgrund der geringen Niederschlagsmenge hervorragend gedeiht. Lincolnshire Sausages werden in ganz Großbritannien gern als Frühstückswurst oder mit Kartoffelpüree („Bangers and Mash“) gegessen.
Melton Mowbray Porkpie
Melton Mowbray Pork Pie ist eine Pastete aus grob gehacktem Schweinefleisch und Gelee mit einem Mantel aus Teig. Das Gericht wird seit dem 19. Jahrhundert in der englischen Stadt Melton Mowbray hergestellt.
Cromer Crab
Diese Krabben werden in den nährstoffreichen Gewässern vor der Küste Norfolks – in der Nähe der Stadt Cromer – gefangen und sind wegen ihres schmackhaften, zarten Fleisches sehr beliebt. Obwohl die Delikatesse in alle Welt exportiert wird, gibt es natürlich nichts Besseres, als sie direkt an der Quelle zu probieren.
Tiptree Jam
Tiptree – ein königlicher Hoflieferant – stellt bereits seit 1885 verschiedenste Marmeladen, Cremes und Aufstriche her. Diese reinen Naturprodukte werden nach traditioneller Art zubereitet, ohne künstliche Konservierungsmittel oder gentechnisch veränderte Organismen. Genuss ist garantiert – schließlich schmeckt es ja auch der königlichen Familie!
Bath Buns
Die von Jane Austen heißgeliebten Bath Buns sind eine Art Brioche mit süßer oder herzhafter Garnierung und wurden in Sally Lunn’s Historic Eating House in einem der ältesten Gebäude in Bath erfunden.
Bedfordshire Clanger
Dieser ungewöhnliche Snack aus Bedfordshire ist Hauptgericht und Nachspeise in einem. Bedfordshire Clangers enthalten eine herzhafte Füllung auf der einen Seite und eine süße Füllung auf der anderen. Früher wurden sie gekocht, doch heute landen sie meist im Backofen.
Eton Mess
Eton Mess ist ein Dessert, das aus einer Mischung aus Schlagsahne, zerbrochenen Baisers und Erdbeeren (oder anderen Beeren) besteht. Es wird angenommen, dass das Gericht am Eton College „erfunden“ wurde, als eine kunstvoll angerichtete Pavlova bei einem Kricketspiel zwischen Eton und Harrow zu Boden fiel.
Scotch Eggs
Dieser herzhafte Pub-Klassiker wurde 1738 im Londoner Luxuskaufhaus Fortnum & Mason erfunden. Der Snack besteht aus einem weich- oder hartgekochten Ei, das mit Wurstbrät umhüllt, in Paniermehl gewälzt und dann gebacken oder frittiert wird.
Rye Scallops
Von November bis Mai hat in der Rye Bay in East Sussex die Jakobsmuschel Hochsaison und wird beim Rye Scallop Festival im Februar gebührend gefeiert.
Cream Tea
Cream Tea ist ein britischer Nachmittagssnack, der ursprünglich aus Südwestengland stammt. Zum typischen Cream Tea gehören Scones mit Clotted Cream und Konfitüre – und natürlich Tee. Beim Devon Cream Tea werden die Scones in der Mitte geteilt und beide Seiten dick mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre bestrichen.
Sussex Pond Pudding
Dieses traditionelle Dessert wird so genannt, weil die Füllung aus Zitrone, Butter und Zucker beim Garen (oder Kochen) schmilzt und einen „Teich“ formt. Ursprünglich wurde der Sussex Pond Pudding jedoch ohne Zitrone serviert.
Cheddar Cheese
Dieser aus Kuhmilch hergestellte Hartkäse stammt ursprünglich aus einem kleinen Städtchen in der Grafschaft Somerset, das ihm auch seinen Namen gab. Heute wird der einzige Cheddar „Made in Cheddar“ in der Cheddar Gorge Cheese Company hergestellt.
Stargazy Pie
Die Stargazy Pie aus Eiern, Kartoffeln und ganzen Sardinen, deren Köpfe aus dem Teig ragen, wird am 23. Dezember zu Ehren von Tom Bowcock gegessen. Der Legende nach trotzte der mutige Fischer an diesem Tag einem großen Sturm, um das von einer Hungersnot geplagte Dörfchen Mousehole mit Nahrung zu versorgen.
Pie and Mash
Dieses traditionelle Gericht wird auch als Pie, Mash and Liquor bezeichnet, wenn es mit der typischen Petersiliensauce serviert wird. Seinen Ursprung hatte es in den Docks des Londoner East End als Essen der Arbeiterklasse. Heute ist das Gericht allseits beliebt – sogar bei Fußballlegende David Beckham.
Cornish Pasty
Diese berühmte, halbmondförmige Teigtasche darf bei einem Besuch in Cornwall einfach nicht fehlen! Nur nach traditionellem Rezept mit Rindfleisch, Kartoffeln, Steckrüben und Zwiebeln hergestellte Cornish Pasties dürfen sich auch so nennen. Der Klassiker kann warm oder kalt genossen werden – und am besten direkt aus der Papiertüte!
Köstlichkeiten aus Wales
Welsh Cakes
Diese süßen, kleinen Kuchen werden nicht im Ofen gebacken, sondern in einer gusseisernen Pfanne und schmecken sowohl warm als auch kalt. Nach dem Backen werden traditionelle Welsh Cakes nur noch mit Puderzucker bestäubt und voilá!
Glamorgan Sausage
Nein, es ist keine normale Wurst! Glamorgan Sausages sind vegetarische Würste, deren Hauptzutaten Käse (normalerweise walisischer Caerphilly), Lauch und Semmelbrösel sind. Es wird vermutet, dass dieses Gericht während des Zweiten Weltkriegs entstand, als Fleisch ein Luxusgut war.
Welsh Rarebit
Der ultimative Käsetoast! Welsh Rarebit oder Rabbit besteht aus geschmolzenem Käse – mit Mehl, Bier oder Ale, Worcestersauce, Cayennepfeffer und Senf gewürzt –, der heiß über eine Scheibe gerösteten Brots gegeben wird.
Caerphilly Cheese
Caerphilly ist ein krümeliger Hartkäse aus Kuhmilch und der einzige einheimische Käse aus Wales. Seinen Namen hat der Käse von der Stadt Caerphilly (walisisch: Caerffili), wo auch das Caerphilly Castle steht. Der Käse wurde ursprünglich als Snack für Bergleute in den walisischen Kohlebergwerken hergestellt und ist seit Kurzem als geschützte geografische Angabe eingetragen.
Laverbread
Anders als der Name vermuten lässt, ist Laverbread kein Brot, sondern ein essbarer Seetang von der Südwestküste von Wales, der mehrere Stunden lang gekocht und dann gehackt oder püriert wird. Laverbread wird manchmal in Haferflocken gerollt und als Teil eines walisischen Frühstücks gegessen.
Britische Gerichte, die man unbedingt probieren sollte
Du möchtest die Ess- und Trinkkultur Großbritanniens aus erster Hand kennenlernen? Dann haben wir hier genau das Richtige für dich! Ob Afternoon Tea, Fish ‚n‘ Chips, Bangers and Mash oder Sunday Roast – mit diesen klassischen Gerichten wird jede Mahlzeit zu einem typisch britischen Geschmackserlebnis.