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Cornish Pasties

Il Cornish Pasty è un fagottino di pasta ripieno di carne e verdure che viene cotto in forno. Questa è la specialità gastronomica tipica della Cornovaglia, oltre a rappresentare una vera icona dello street food in Gran Bretagna.

La Cornish Pasty Association si occupa di promuovere questa prelibatezza e di difenderne la genuinità. Il disciplinare dell'associazione specifica che un Cornish Pasty genuino ha una caratteristica forma a D ed è pieghettato su un lato, mai sulla parte superiore. Il ripieno, la cui consistenza è soda, è fatto di carne bovina cruda macinata o spezzettata (non meno del 12,5% dell'intero pasty), rapa o cavolo navone, patate e cipolle (non meno del 25% dell'intero pasty dev'essere composto da verdure), il tutto leggermente condito con pepe. La farcitura dev'essere inserita cruda, perché la sua cottura deve avvenire assieme all'involucro di pasta.

Tutto chiaro? Se capiti in Cornovaglia devi assolutamente assaggiare il Cornish Pasty, ma ricorda di acquistarlo da un produttore artigianale e non al supermercato!

Cornish Pasties