英国美食

来,享用从苏格兰羊杂到康沃尔馅饼的各式当地美食吧。

 

苏格兰阿布罗斯的阿布罗斯熏鱼

阿布罗斯熏鱼是经腌制之后,再用硬木熏过的黑线鳕。成品有着浓厚和丰富的烟熏味和锃亮的黄铜色。这种食品像香槟一样,受到欧盟委员会保护——只有在以阿布罗斯为中心,半径8公里范围内,以传统方法熏制的黑线鳕,才被认为是真品。如今这种产品远销世界各地,其中的佼佼者则是伊恩·斯宾克(Iain Spink)。

威尔士高尔半岛的高尔盐沼羔羊肉

羔羊们在高尔半岛上的兰里迪恩沼泽地上吃草。这片土地属于韦布利城堡农场,由国民托管组织(National Trust)管理。这种潮汐沼泽地上,长着羊群喜欢的耐盐牧草、海蓬子、酸模、海薰衣草和海石竹。这些食物赋予高尔盐沼羊肉独特和浓郁的香味,使它们成为了世界各地顶级厨师和餐馆老板的至爱。

 

苏格兰羊杂

很多人听说过哈吉斯(Haggis,苏格兰羊杂)。但你真的知道它是什么吗?是的,它是羊杂,但不止如此。一般来说,苏格兰羊杂是把羊、猪或牛碎肉与板油、洋葱、燕麦片、香料和调味料混在一起,放入动物的胃(或更现代的合成替代物),经煮制而成。如果您敢于尝试,并且遇到了高质量的苏格兰羊杂,就会惊奇地发现它是多么的美味。

 

英格兰莱斯特郡梅尔顿莫布雷的猪肉馅饼

莱斯特郡有猪肉馅饼、还有手工起褶的糕点宝藏箱,内包质量上乘的猪肉块和滋味丰厚的胶冻。那么在什么地方才能找到这些完美的好东西呢?答案就是莱斯特郡的梅尔顿莫布雷。推荐造访城中心的狄金森和莫里斯馅饼店,找到正宗的、最好的馅饼。你还可以尝试动手自己做一个。

 

英格兰德文的德文郡奶油茶

德文郡拥有郁郁葱葱的天然牧场,出产一种您能找到的最美味的浓缩奶油。很多人可能还没有品尝过它——它是一种厚厚的、天鹅绒般的奶油,涂抹在新鲜出炉的司康饼上并佐以大量草莓酱,特别好吃。只需再沏下一壶热茶,您就享用到了一顿真正的德文郡奶油茶

 

英国奶酪

英国全国上下都对各种风格和风味的奶酪痴迷。尝试一下浓郁的蓝斯蒂尔顿奶酪——按法律要求,世界上只有6家乳制品商可以生产这种奶酪。来自康沃尔的美味、荨麻包裹的雅格奶酪,以及来自英格兰西南部正宗的切达奶酪也值得品尝。在英国各地,我们生产超过700种奶酪,其中总有一款适合您。

 

英国德贝郡的贝克韦尔布丁

贝克韦尔布丁来自德比郡小镇贝克韦尔,据说是无意中发明的。相传1820年时,白马客栈的厨师错误理解了制作某种果酱馅饼的菜谱,将杏仁糊和鸡蛋混合物铺展在果酱上面,而不是混入糕点中——贝克韦尔布丁就这样诞生了,当场令客栈顾客印象深刻。千万不要将它与您在超市里买到的冷藏贝克韦尔蛋挞相提并论。

 

英格兰湖区格拉斯米尔的姜面包

是的,我们知道,很多地方都能吃到姜面包。但这种不一样。莎拉·尼尔森的格拉斯米尔姜面包把甜点提升到一个全新水平。自她在19世纪50年代创造了这种姜面包以来,其配方一直保持不变。出售它的小商店,就是她当年生活和工作的农舍。体验美食时,也不要忘记逛逛这座村庄。这里是著名英国诗人华兹华斯定居的地方。他的家和鸽舍现在成了一家热门博物馆。

 

英格兰康沃尔的康沃尔烘饼

康沃尔烘饼的名声也被大规模工业化产品扭曲了。康沃尔烘饼协会指出:“一个真正的康沃尔烘饼有个独特的‘D’形,皱褶在一边,从来不会出现在顶上。烘饼馅料的质地是膏状的,包括生牛肉末或切碎的牛肉(不少于12.5%)、甘蓝或芜青、土豆、洋葱和一点调味的胡椒。”这样就做成了。不要吃任何仿制品,你应该直奔康沃尔,去追寻正宗的康沃尔烘饼。

 

威尔士的威尔士蛋糕

无论去威尔士的任何地方,在您逗留期间,主人总会用威尔士蛋糕款待您。通常,您要趁热吃它们,再喝上一大杯茶。很多人都有制作威尔士蛋糕的家庭配方,总之,标准版是一个不大不小的蛋糕,上面加了干果和糖。它们有时也被当地人称为烘烤石板,因为它们过去是在烘烤石板——一种烤盘的早期类型——上制作的。在靠近斯旺西的马多克斯茶室,您可以购买20盒蛋糕,带回家作为礼物。推荐品尝这里的威士忌威尔士蛋糕,其中加入了潘德林单一麦芽威士忌,口味独特。