英国海鲜顶呱呱

 

 

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鲜到舌头都服软的英国海鲜  |   总有一款炸鱼薯条适合你   |   采野味 玩到不亦乐乎   |   提着篮子来野餐

 

鲜到舌头都服软的英国海鲜

 

 

英国渔业的历史可以追溯到数千年前,虽然随着时代变迁很多渔村现在都消失了,不过英国海鲜却依旧保持世界一流水准。苏格兰的彼得黑德(Peterhead)、设得兰群岛(Shetland)、弗雷泽堡(Frserburgh)和英格兰西南部的布里克瑟姆(Brixham)以及普利茅斯(Plymouth)都是英国最大的渔港,在这些地方你能找到最好的海鲜餐馆。此外,英格兰东南部肯特郡(Kent)的惠特斯特布尔(Whitstable)和北爱尔兰的牡蛎也都声名在外,英格兰东南部西萨赛克斯郡(Sussex)塞尔西(Selsey)的螃蟹远近驰名,还有威尔士南部的鸟蛤和约克郡北部惠特比(Whitby)号称全英国最好吃的炸鱼薯条。

 

英格兰东南部

 

 

南海岸现存为数不多的捕鱼船队,西苏赛克斯郡(West Sussex)的塞尔西和肖勒姆(Shoreham)就各拥有一支。如果你想买到新鲜捕获的比目鱼、螃蟹和肥美多汁的大龙虾,就去塞尔西东海岸那些小木屋吧。此外,东苏赛克斯郡(East Sussex)的黑斯廷斯(Hastings)和肯特郡的海斯(Hythe),在近海捕鱼的渔船也会在沙滩上卸下每天的渔获对外出售。

 

 

提起肯特郡的惠特斯特布尔,懂行的人总是会第一反应到牡蛎。到镇中心的Wheelers Oyster Bar去大快朵颐吧,或者到南码头的惠特斯特布尔鱼市(Whitstable Fish Market)买上一些,那儿的海鲜种类丰富,南码头的渔船和龙虾笼在港口的海面上此起彼伏,好不热闹。另外,每年夏天还会举办惠特斯特布尔牡蛎节(Whitstable Oyster Festival)哦。www.wheelersoysterbar.comwww.whitstableoysterfestival.co.uk

 

英格兰西南部

 

在德文郡(Devon)和康沃尔郡(Cornwall)有很多鱼市和上好的海鲜餐馆。布里克瑟姆的蛤蚌、索尔科姆(Salcombe)的螃蟹、埃伯里湾(Elberry Cove)的贻贝,还有比格伯里(Bigbury)的牡蛎,光听着就觉得饿了!去Oyster Shack,配上新鲜柠檬,大快朵颐吧!www.oystershack.co.uk

 

 

去普利茅斯和达特茅斯(Dartmouth),在Mitch Tonks的Rockfish餐馆能吃到肥美的软壳螃蟹,达特茅斯每年都会举办热热闹闹的螃蟹节。在康沃尔,大厨Rick Stein会在他位于帕德斯托(Padstow)和纽基(Newquay)的餐厅中,为客人们奉上一盘盘的海鳌虾、牡蛎、生鱼片以及美味的炸鱼薯条。www.therockfish.co.ukwww.rickstein.com

 

除了海鲜,英格兰西南部海域还盛产鱼类,例如大比目鱼、海鲈鱼、多佛比目鱼和富含脂肪酸的鲭鱼。

 

英格兰北部

 

 

约克郡的惠特比和斯卡布罗(Scarborough)号称拥有全英最好吃的的炸鱼薯条:清淡、酥脆,从深口煎锅中现盛出来,滚滚烫的端上桌。The Magpie Café就在惠特比港口附近,那里美味的炸鱼薯条和海鲜杂烩在整个约克郡都大名鼎鼎,门外排着的长队就是其人气的证明。店中的巨无霸黑线鳕来自其本店鱼商,该鱼商也为惠特比本地人供应鱼。www.magpiecafe.co.uk

 

苏格兰

苏格兰的烟熏野生鲑鱼、鳟鱼和贝类绝对是世界闻名,此外,产自马尔岛(Isle of Mull)的扇贝和来自邓巴(Dunbar)的螃蟹和龙虾也令人趋之若鹜。踏上这里的海鲜之路(Seafood Trail),沿着西海岸,途径其阿蓝岛(Isle of Arran)、马尔岛和斯凯岛(Isle of Skye)等岛屿,一路吃下去。www.theseafoodtrail.com

 

 

Loch Fyne Oyster Bar位于格拉斯哥西北90公里以外的Cairndow,是皇室成员和各界名人的最爱,在这里,你可以尽情享用鲑鱼、酥脆的牡蛎配上山葵,还有手工捕获的塔尔伯特(Tarbert)扇贝。www.lochfyne.com

 

威尔士

 

 

对于威尔士南部的高尔半岛(Gower Peninsula)而言,鸟蛤可是笔大生意。尝尝小海蛤蚌配莱佛面包(Laverbread)吧,这可是非常有营养的威尔士特色美食。你可以在斯旺西(Swansea)的Indoor Market买到这两种美食以及其他40余种鱼类。

 

当然,再没有比自己亲手抓获的海鲜更有成就感了, 北威尔士龙虾之旅(Lobster Safari)会教你如何自己动手抓海鲜。想吃鲜鱼大餐或者观赏厨艺比拼,记得7月份到威尔士中部的Aberaerom来,那里每年都会举办卡迪根湾(Cardigan Bay)的海鲜节。

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总有款炸鱼薯条适合你

 

 

提起英国的美食,炸鱼薯条的认知度和知名度是无可比拟的。它起源于19世纪中期,最早在工人阶级开始流行。同一时期,恰巧捕鱼业也蓬勃发展,铁路的出现缩短了港口与城市的距离。在这样的社会背景下,炸鱼在伦敦和东南部流行起来,薯条其实是北部地区的发明,两者缘何结合在了一起始终仍然是个不解之谜。起初,炸鱼配薯条是用牛油和猪油炸成的。如今,普遍已用菜油取缔了动物性油脂。另外,传统的英式薯条比法式或美式薯条要厚许多,也就是说其脂肪含量会少得多。

虽然现在在英国甚至世界各地都能吃到这道名吃,但是要论风味,以下推荐的这些绝对能做到让你念念不忘。

 

辛普森炸鱼薯条店(Simpson’s Fish and Chips),Cheltenham,英格兰西南部格洛斯特郡

 

 

位于格洛斯特郡(Gloucestershire)的辛普森炸鱼薯条店是2016年英国国家炸鱼薯条奖获得者,它击败了英国各地1万家炸鱼薯条店,才将这个久负盛名的荣誉称号收入囊中,而此前两年它一直都屈居第二。是什么让这家店胜出呢?这家家庭餐馆不仅是个吃炸鱼薯条套餐的地方,每月还会安排一天作为无谷胶油炸日,甚至还出版了一本儿童读物,帮助年轻一代了解更多有关渔业知识。此外,返璞归真才是关键,除了鱼、土豆和面糊外,你的食物中不会有任何其他花哨的东西,当然你也可以用各种调料发挥创意,不妨试试辛普森自家的墨西哥胡椒蛋黄沙司。www.simpsonsfishandchips.com

 

喜鹊餐厅(The Magpie Café),惠特比,英格兰约克郡

 

 

传说英国最好吃的炸鱼薯条就在喜鹊餐厅, 这家1940年就开始经营的餐厅如今每日都会接待了无数本地居民和游客。惠特比是一个美丽的老渔港,位于北约克郡海岸。这里拥有迷宫般的狭窄的街道、小巷和废墟,而爱尔兰小说家Bram Stoker正是从圣玛丽教堂的崖顶墓地获得灵感,创作了著名的哥特式鬼怪小说《德古拉》。www.magpiecafe.co.uk

 

Stein’s Fish and Chips,帕兹托,英格兰康沃尔郡

 

 

电视名厨Rick Stein在英国可谓家喻户晓,而他最擅长的就是鱼类料理。因此食客们常慕名前往康沃尔郡(Cornwall)的海滨小镇帕兹托(Padstow),在他经营的海鲜餐厅品尝美食。此外,他还在南码头(South Quay)出售炸鱼薯条,可堂食也可外带。2009年,他在法尔茅斯(Falmouth)开设了第二家炸鱼配薯条的连锁店。www.rickstein.com/Steins-Fish-and-Chips.html

 

Rock and Sole Plaice,伦敦

 

 

菜单上写着:这是伦敦第三家炸鱼配薯条店,创办于1871年。可见其历史的悠久,不过有趣的是这家店几乎没什么座位,似乎100多年来一直都是这样忙碌的光景。如今,这家位于Covent Garden的店依旧在为办公室白领和游客们提供可口的食物,时常出现大排长龙的景象,能屹立如此之久还生意兴隆,味道自不必说了吧。www.rockandsoleplaice.com

 

Bonnie Gull Seafood Shack,伦敦

 

 

舒适、热情又美味的Bonnie Gull最初只是一家快闪店,因为备受喜爱,于是在伦敦的菲兹罗维亚区(Fitzrovia)开了一家固定餐厅。你可以先来点牡蛎、鸟蛤或者蛤蜊,但是主菜的话必须点上无可匹敌的啤酒炝北大西洋黑线鳕,配上牛脂薯条和美味的蛋黄沙司。www.bonniegullseafoodshack.com

 

炸鱼薯条推车:渔夫码头(The Fish & Chip Van: Fisherman 's Pier),Mull,苏格兰西部

 

 

这个推车非常有个性,只有每年的4月至10月间营业,但这并不妨碍它深受游艇圈的欢迎。这里出售的炸鱼薯条非同凡响,其合伙人的儿子研发的新鲜扇贝也是这里的一大特色。这里没有座位,可又有什么关系呢,没什么比港口的美景更能勾起食欲了!

 

D.Fecci & Sons,Tenby,威尔士彭布罗克郡

 

 

店铺于1935年开业,可堂食也可打包。它是唯一几家用米粉和土豆泥替代面粉包裹鱼排和薯条的店铺,连油锅也是特制的。彭布罗克郡(Pembrokeshire)因每年夏天的海鲜节和鱼鲜周而出名,是海鲜爱好者心目中的圣地。www.pembrokeshirefishweek.co.uk

 

Enoch's,Llandudno,威尔士北部

 

 

Enoch’s于1969年由一位鱼商创立,店铺非常重视鱼类食品的可持续发展。因此除了日常的鳕鱼,另有绿鳕和鲭鱼可供选择。外层包裹轻薄香脆的面糊,烹调过程中采用高品质的食用油。Llandudno地处威尔士北部,距离北英格兰重镇曼彻斯特(Manchester)仅60英里,自驾仅需90分钟。www.enochs.co.uk

 

Penaluna,Hirwaun,威尔士南部

 

 

Penaluna餐厅曾荣获多个奖项,并入围2016年英国国家炸鱼薯条奖决赛;餐厅中使用的高品质鱼类是使用可持续方式捕获的,土豆则会当天事先去皮切碎;无论游客还是当地人都十分喜爱店中的美食,而且这种喜爱一传十、十传百,仿佛会传染一般。Hirwaun就在布雷肯贝肯斯国家公园(Brecon Beacons National Park)南边,对于徒步爱好者或者去参观附近的潘德林威士忌酿酒厂(Penderyn Whisky Distillery)的游客来说,Penaluna是个休息歇脚的完美去处。www.penalunas.co.uk

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采野味,捕海鲜,在英国玩到不亦乐乎!

 

 

古语有云:授人以鱼不如授人以渔,可见光吃着料理好的食物是不够的,如果能自己亲自去采摘和捕捞,想必味道会更加不同吧。因此在英国,越来越多的餐厅开始提供“农场到餐盘”型餐单,不仅让客人品尝美食,更带他们亲身体验获得食材的过程,在体验中发现惊喜,为自己的食物增添不一样的专属味道和情感。在英国各处都有这样的体验可以选择,回归自然,发现更多惊喜。

 

林间采野味!

 

 

在英国,有种类繁多的采集课程可供选择,但最好的还是提前预订,让专家陪伴你同行,因为英国土地所有权法错综复杂。前往英格兰东南部肯特郡(Kent)的坎特伯雷(Canterbury),野生食物实验专家Fergus Drennan会带着你踏上为时12小时的采集之路,过程中包括寻觅可食用的植物、海藻和菌类。一路上能够听到关于采摘、熏制和腌制的各种做法,做饭的同时还可以学习如何烹饪在地食材,收获颇丰。http://fergustheforager.co.uk

 

 

参加采集课程,让多本采集书籍的作者Adele Nozedar带着你,一边欣赏威尔士布雷肯贝肯国家公园(Brecon Beacons National Park)的美景,一边学习各种关于当地食材的知识。跟着向导一路行走,途中可以还有精致的三道菜午餐提供,再加上下午茶和蛋糕,可以说是非常惬意的体验。对了,临走的时候还能带上满满一大包的好东西回家。http://adelenozedar.com

 

 

参加英格兰西南部康沃尔郡(Cornwall)的Fat Hen烹饪学校在组织“美食家野生食物周末”(Gourmet Wild Food Weekends)活动吧,与知名的可持续生活方式倡导者Caroline Davey度过一个愉快的周末。而这里对于养育着小朋友的父母来说更是好地方,因为这里开设了儿童课程,帮助孩子们亲近自然,学习与野生食物相关的知识,寓教于乐,轻松自在。www.fathen.org

 

 

英国冒险家和电视节目主持人Bear Grylls还管理着一家“求生学院”(Survival Academy),其中开设要求苛刻的野外求生技能课程,最知名的当属在苏格兰东北部的阿拉达尔荒野保护区(Alladale Wilderness Reserve)里完成五天夏日挑战。在那里,你能学到像是如何过滤水、野外觅食以及架设渔栅等实用的技能,课程十分适合户外冒险爱好者。如果你也喜欢在大自然中发掘自己野性的一面,可就别错过这难得的好机会啦。http://beargryllssurvivalacademy.com

 

出海去捕鱼!

 

 

英格兰南部多塞特郡(Dorset)的斯塔德兰湾(Studland Bay)可谓皮划艇捕鱼的完美地点,无论你是新手和有经验的专家,在这里都能尽享乐趣。在这里,你可以踏上半天或一天的短途旅行,在夏天捕捞鳊鱼、鲈鱼、鲭鱼、鳐形目鱼和狗鲨,在冬季则可以见到牙鳕和比目鱼,不同渔期,你会收获不一样的美味哦。www.studlandseaschool.co.uk

 

 

另外,你也可以参加Taste the Wild 公司在约克郡(Yorkshire)的斯泰兹(Staithes)经营的为期两日的海滨课程:紫菜和Velvet 螃蟹是这里的招牌,尽情在这里捞到爽吃到饱吧!如果海面平静的话,还能拉出来龙虾笼哦。此外,课程还包括了烹饪演示以及熏鱼指南,可能两天之后,你就是海鲜制作达人啦。www.tastethewild.co.uk

 

 

龙虾是威尔士北部海滨的一大亮点。圣乔治酒店(St George’s Hotel)俯视着风景怡人的兰迪德诺湾(Llandudno Bay),也可为你安排定制龙虾探险:傍晚时分,花上两个小时跟上专业海洋生物学家乘坐小船出海,满载而归之后还可以在酒店学习烹调窍门。www.stgeorgeswales.co.uk/lobster-safari

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提着篮子来英国野餐

 

 

英国的夏天最令人心驰神往了,干净却不灼烈的阳光,翠绿的草地和随处可见的小动物,不出去野餐一下着实有点可惜。下面的这五个地方,就是管理着英国各地长达775英里的海岸线、2400多平方公里的土地以及500余处历史悠久的房屋、城堡公园和自然保护区的慈善机构英国国民信托组织(National Trust)为你精挑细选的野餐好去处,提上你的小篮子,带上你的朋友和家人,即刻出发吧~

 

斯塔特兰德海滩(Studland Beach),多塞特郡(Dorset),英格兰西南部

 

 

在这片绵延4英里的金色海滩上,度过简单却难忘的一天。这里是享受沙滩野餐和堆沙子城堡这类简单乐趣的理想之地;另外此地海水较浅,也是划船的好地方。听着海浪吹着海风在沙滩上发呆,或漫步去南海岸最为著名的地标—— “老哈里巨石”(Old Harry Rocks)看看。这些高耸的白垩地貌名字的由来相传是因为魔鬼在上面打了个盹,也有人说是以臭名昭著的当地海盗Harry Paye的名字而命名的。无论答案是什么,如今老哈里巨石对于很多人的意义,其实是绝佳野餐地点的存在。从南安普顿(Southampton)出发取道公路,大约1小时20分钟可到达斯塔特兰德海滩。http://www.nationaltrust.org.uk/studland-bay

 

弗拉福德(Flatford),萨福克郡(Suffolk),英格兰东部

 

 

弗拉福德的水车小屋(Flatford Mill)就在戴德姆淡水河谷(Dedham Vale)的中央,萨福克郡和埃塞克斯郡(Essex)交界处这片连绵起伏的风景给著名英国画家John Constable提供了不少灵感,他的好几幅画作都是描绘这里的。踏上风景秀美的乡间步道,一路上精彩纷呈,美景不断,你可以边在水边小憩边享受美食,也能从附近的船屋租上一条小船顺流而下,以全新的角度来欣赏周围的美景。http://www.nationaltrust.org.uk/flatford

 

迪內弗尔公园和城堡(Dinefwr Park and Castle),卡马森郡(Carmarthenshire),威尔士

 

 

在迪內弗尔公园安顿下来吃点三明治,目光追逐园中居住的小鹿,它们可是已经在这片土地上游荡了上千年了。迪內弗尔是一处自然保护区,占地800英亩,位于布雷肯贝肯国家公园(Brecon Beacons National Park)附近;这里也是多种英国本土野生动植物的家园,不仅能在这里看到獾和水獭,还有一些英国树龄最长的古木。在400岁的老橡树下或者开满鲜花的草甸上享受野餐,看整个世界从你面前缓缓经过。从斯旺西(Swansea)开车不到1小时即至迪內弗尔。http://www.nationaltrust.org.uk/dinefwr

 

克伦伯公园(Clumber Park),诺丁汉郡(Nottinghamshire),英格兰中部

 

 

从城市的喧嚣中短暂抽身,把时间留给克伦伯公园,与大自然亲密接触。这处巨大的庄园曾有300多年是某些英格兰公爵的家宅,也曾是著名的雪伍德森林(Sherwood Forest)的一部分(现在两者间也只需骑车30分钟)。公园是骑行者和步行车共同的天堂,20多英里的开放路线可供尽情探索。在林地的荫庇下享受野餐,抑或远眺波光粼粼的湖泊,湖中生活着200多种鸟儿。从谢菲尔德(Sheffield)开车不到1小时即至克伦伯公园。http://www.nationaltrust.org.uk/clumber-park

 

博罗代尔(Borrowdale)和德文特湖(Derwentwater),坎布里亚郡(Cumbria),英格兰西北部

 

 

博罗代尔峡谷(Borrowdale Valley)是开启湖区步行之旅前的最佳入门体验地,那里距离古雅的市镇凯斯维克(Keswick)仅5分钟步行距离。通往山上的路有很多条,你也可以一直沿着德文特湖布满鹅卵石的湖岸行走。湖西的布兰德豪(Brandelhow)是理想的野餐地点,视野开阔,可以一眼看到湖的另一边。凯斯维克位于湖区北部,从卡莱尔(Carlisle)开车前往仅需不到1小时。http://www.nationaltrust.org.uk/borrowdale-and-derwent-water

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