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英国巧克力的那些事儿 |  英国奶酪知多少  | 甜过初恋的英伦橘子酱

 

英国巧克力的那些事儿

 

 

英国人对于甜食的热爱绝对是骨子里的,大不列颠丰富悠久的巧克力历史就足以证明。如果你也是巧克力的爱好者,或者喜欢偶尔来上几块儿,以下的这些体验,一定不仅刺激你的味蕾,更激发你想要来英国旅行的热情。

 

 

人们认为巧克力是在17世纪从欧洲传入英国的,最初时是在伦敦的上等巧克力房,作为奢侈饮品出售。位于伦敦博罗市场(Borough Market)的Rabot 1745为保存这一美食的生命力不遗余力,餐厅中提供可可鸡尾酒,其灵感就来自于那一时代巧克力消费背后的颓废背景环境.。www.hotelchocolat.com/uk/restaurants/rabot-1745

 

 

巧克力的故事或许是从英格兰首都开始的,但位于英格兰北部的约克却坚信自己是巧克力的故乡。 那里的巧克力历史可以追溯到300年前, Terry’s、Rowntree’s和Cravens等不少知名巧克力品牌都来自于约克。朗特里公园(Rowntree Park)、Terry’s巧克力工厂的幽灵还有圣海伦广场(St Helen’s Square)的茶室,可以说约克的不少角落都藏着巧克力的故事,另外,你也可以参加约克巧克力故事之旅(York’s Chocolate Story),在导游的带领下深入了解这个城市的甜蜜痕迹。 www.yorkschocolatestory.com

 

 

另一座拥有巧克力历史并引以为傲的城市就是英格兰中部的伯明翰了。约翰·吉百利(John Cadbury)在伯明翰开店,而他的儿子则用盈利所得建了一个小村庄,供越来越多的工厂工人居住。在吉百利世界(Cadbury World)度过愉快的一天,了解更多关于如今这座巧克力王国的渊源趣事吧。www.cadburyworld.co.uk

 

如果你想亲手为自己或者爱人做点什么,巧克力可是不错的选择。在位于爱丁堡城外皮布尔斯(Peebles)的Cocoa Black试试手,跟着英国世界巧克力大师Ruth Hinks所培训出的巧克力师学上一节课,看看自己能否成为巧克力制作大师。有巧克力块制作、松露巧克力制作或者焦糖巧克力制作等不同课程可供选择。www.cocoablack.com

 

 

对,在英国你还可以住在巧克力精品酒店(The Chocolate Boutique Hotel)里,这简直是梦幻般的经历!位于英格兰南海岸的伯恩茅斯(Bournemouth),提供不同类型的客房,房间可都是以巧克力、奶油和焦糖等暖色调装修的。www.thechocolateboutiquehotel.co.uk

 

另外,你也可以前往位于科茨沃尔德(Cotswolds)的Three Ways House Hotel,那里一个名为“布丁俱乐部”的巧克力主题客房。是的,房间中的洗护用品都是有机巧克力哦,还有美味的Divine Chocolate吃到饱哦,让你从上到下,从里到外都甜蜜的无以复加!www.puddingclub.com

 

 

当然,你也许还想带一些有趣的巧克力回家?那不妨去Wickedly Welsh巧克力公司位于彭布罗克郡(Pembrokeshire)的巧克力店,买上一两块做成巧克力酱和奶酪样式的巧克力带回家。无论自己享用还是送给亲友当礼物都很合适。

www.wickedlywelsh.co.uk/about-us/chocolate-deli

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英国奶酪知多少

 

 

对于英国人来说,奶酪就是日常。据英国奶酪委员会(British Cheese Board)称,如今英国出产的奶酪达700多种,如此多的品类,区别到底是什么?是怎样的出产地造就了它们不同的风味呢?带上你的好奇心和好胃口,我们一起去了解一下吧!www.britishcheese.com

 

英格兰

 

柴郡(Cheshire)奶酪可谓是英国最为古老的奶酪之一。据说其历史可以追溯到罗马时期,甚至在1086年为英国国王征服者威廉编制的土地调查书《末日审判书》中,都曾提及柴郡奶酪。如今,这座古罗马小城依旧保留着完整的城墙让人们能一窥当年的盛世,不妨来这里走走老路,品味始终如一的美味。

 

 

蓝纹奶酪有着强烈浓郁的香味,其中带有大量蓝纹,奶酪质地半坚硬,柔滑而易碎,可以说是见仁见智的美味。而英国最有口碑的蓝纹奶酪,当属斯提尔顿蓝纹奶酪(Authentic Blue Stilton)了。德比郡(Derbyshire)、赖斯特郡(Leicestershire)和诺丁汉郡(Nottinghamshire)的各郡县中,共有6家牛奶场生产正宗的斯提尔顿蓝纹奶酪。

 

斯提尔顿蓝纹奶酪的历史至少可以追溯到17世纪,在大约1743年前,它开始被斯提尔顿镇的贝尔旅店(The Bell Inn)店主推广到了附近的剑桥郡(Cambridgeshire),而它的名字也正是那里获得的。你现在依然能在旅店一楼的餐厅中享用斯提尔顿蓝纹奶酪,该餐厅可是《米其林指南》的推荐餐厅,而这家旅店的历史也是可以追溯到1642年的。www.thebellstilton.co.ukwww.stiltoncheese.co.uk

 

      

 

切达干酪(Cheddar)是一种坚硬的黄色奶酪,有顺滑柔和的,也有强烈浓郁的,依稀可以尝出焦糖牛奶和榛子的味道,深受人喜爱。切达奶酪有各种口味,随着发酵时间越长,味道也愈发浓郁。切达干酪起源于位于英格兰西南部萨默塞特郡(Somerset)名为切达的寂静村庄,那里的人们自12世纪起就开始制作切达干酪了。如今该地仅剩一家叫做切达峡谷奶酪公司(The Cheddar Gorge Cheese Company)的制造商,但它出产的奶酪却品质优良,曾荣获2015年英国奶酪奖的银质和铜质奖章。www.cheddargorgecheeseco.co.uk

切达干酪是英国最受欢迎的奶酪之一,现在世界各地都有生产。然而只有萨默赛特郡、德文郡(Devon)、多赛特郡(Dorset)和康沃尔郡(Cornwall)等郡县所出产的奶酪,才可以贴上正宗英国西南部各郡奶场切达干酪的标签。

 

 

温斯利代尔奶酪(Wensleydale)柔和清爽,略带甜味,口味清淡,据说有野生蜂蜜的香味,质地湿润易碎。温斯利代尔位于英格兰北部的约克郡(Yorkshire),自14世纪便开始生产温斯利代尔奶酪了,最初制作这种奶酪的是法国西多会的修道士们,也正是这些修道士在1156年创建了该地的杰福克斯修道院(Jervaulx Abbey)。你可以去前去参观里彭(Ripon)附近的修道院废墟。www.jervaulxabbey.com

如今,温斯利代尔乳品厂(Wensleydale Creamery)是正宗约克郡温斯利代尔奶酪的唯一生厂商。该乳品厂迄今获得了大大小小400个奖项,更是曾将2015年世界奶酪奖的超级金奖斩获。继续探索游客中心、博物馆和商店,参加展览和试吃活动,在咖啡厅或餐馆中品尝家常风味美食,有些美味就是以温斯利代尔奶酪为原材料的哦。www.wensleydale.co.uk

 

苏格兰

 

卡里克奶酪(Carrick)是一种未经消毒的坚硬黄色奶酪,口味柔和、油滑、细腻而香甜。苏格兰各地餐厅的菜单上都少不了它,但当地一个名为芬利农庄的品牌特别值得一提,该品牌曾在2015年的南特威奇国际奶酪大奖赛中,凭借其传统卡里克奶酪赢得英国最佳有机奶酪奖。你可以去位于Rainton的芬利奶场与加罗韦原马场及游客中心(Finlay's Cream o' Galloway Farm & Visitor Centre),观看奶酪制作并购买奶酪。农庄的产品在邓弗里斯-加洛韦行政区(Dumfries & Galloway)各处都有销售,在小镇弗利特河畔盖特豪斯(Gatehouse of Fleet)的The Masonic Arms餐厅也能吃到,这个河畔小镇位于格拉斯哥(Glasgow)以南约2小时汽车车程的区域。

www.creamogalloway.co.ukwww.masonicarms.co.uk

 

威尔士

 

卡尔菲利干酪(Caerphilly)是一款口味柔和的白色奶酪,略带咸味,质地易碎,带有美味的乳酪香,介于意大利乳清干酪和切达奶酪之间。卡尔菲利干酪源于威尔士南部的卡尔菲利镇,该镇距卡迪夫(Cardiff)仅半小时的火车车程。www.caerphilly.gov.uk/bigcheese

 

 

特里索恩乳品厂(Trethowan's Dairy)是Gorwydd卡尔菲利奶酪制造商,其传统卡尔菲利奶酪曾在2013年的英国奶酪大奖赛上获得金奖,最近该乳品厂从威尔士搬到了萨默赛特郡。特里索恩乳品厂生产的奶酪出口至欧洲、美国、加拿大、新西兰以及日本,在伦敦的Neal's Yard乳品店和小型的博罗市场(Borough Market)摊位等销售点,都能够买到它家的奶酪。www.nealsyarddairy.co.ukwww.boroughmarket.org.uk

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甜过初恋的英伦橘子酱

 

 

还记得憨憨的可爱小熊帕丁顿(Paddington)吗?这个来自秘鲁的小家伙不仅深受英国人民喜爱,也凭借2014年公映的同名电影收获了全世界人的芳心。而电影中大家印象最深刻的莫过于帕丁顿对橘子酱(Marmalade)的痴迷,究竟这种甜甜的果酱有怎样的魅力,不妨跟着它的香气去英国各地一探究竟。

 

 

位于苏格兰的敦提(Dundee)被誉为橘子酱的故乡,相传在1700年左右,当时一位年轻的杂货店老板偶然间遇到了一艘西班牙货船,这艘船正停靠在敦提港躲避风暴,而船内积存了一大批塞维利亚柑橘。于是这位老板便将这些柑橘统统买了下来。不过,这些水果尝起来又苦又涩,为了不浪费,老板的妻子便用它们代替平常使用的柑橘制作出一罐罐果酱。转眼间几百年过去了,虽然果酱的做法稍稍有些改变,但Mackays仍一直在生产制作着这种美味的果酱。http://mackays.com/our-story/dundee-marmalade

 

 

英格兰西北部的坎布里亚郡(Cumbria)坐落着一座戴米尔庄园(Dalemain Estate),这里是“世界橘子酱创意节”(The World’s Original Marmalade Awards and Festival )的诞生之、地。该节日每年春季会在坎布里亚郡彭里斯(Penrith)的戴米尔庄园举行,来自全球各地的橘子酱在此评选。全球共有2000 多瓶果酱参选,最终获胜的果酱作品将赢得“最佳橘子酱酱”等各项殊荣。www.dalemainmarmaladeawards.co.uk/cms/festival.php

 

 

2014 年,来自约克郡(Yorkshire)的公司Wold Bees就凭借其制作的柠檬蜂蜜味果酱而获得英国双金技艺冠军,而位于威尔士中部波厄斯郡(Powys)的Radnor Preserves凭借其红橙辣椒烟熏海盐风味果酱而赢得金奖。游客们可以品尝到美味的果酱,也可以到工作坊参观,学习如何自制果酱。此外,该节日还为自制橘子酱的酒店和家庭旅馆设立了最佳奖项。英格兰西南部萨默赛特郡(Somerset)的民宿Woodford House B&B就凭借其制作的波本威士忌口味酸橙酱一举夺得2014年度双金大奖。

 

 

如果你想领略吐司面包配橘子酱这种传统的英式风味,有很多品质上乘的去处可供选择。你可以前往位于英格兰东南部埃塞克斯郡(Essex)的一家传统英国农舍Brickwall Farm,享受四色混合果酱带来的味蕾刺激,或者在英格兰西部威尔特郡(Wiltshire)乡村中心的Lorne House B&B,用橘香酒味酸橙果酱来开始新的一天。www.brickwallfarm.co.ukwww.lornehousebox.co.uk

 

 

像帕丁顿熊一样喜爱橘子酱的人们,一定会非常享受在Café Marmalade中的用餐体验。这家咖啡馆位于英国南海岸布莱顿(Brighton),主要提供一些家庭烹饪的餐点。另外还可以到约克郡维克菲尔德市(Wakefield)的餐厅Marmalade on the Square品尝各式茶点,同时还能对这里风格迥异的古瓷器餐具啧啧称奇,更有精美的礼品和家居用品可以选购哦。www.cafemarmalade.co.ukwww.marmaladeonethesquare.co.uk

 

 

如果你打算买一些橘子酱馈赠亲友,或者像帕丁顿熊那样自制果酱三明治,那么推荐你到Fortnum & Mason的伦敦旗舰店,在那里可以尽情选购各式手工自制橘子酱。而且,在这家尊享着英国王室供货许可的商场内,你还可以到钻石千禧下午茶沙龙轻松愉悦地享用下午茶,那里有世界著名的品茶专家,为客人提供建议,以选择最为合适的茶品来搭配三明治和松饼。www.fortnumandmason.com

 

 

如果你是厨艺高手,想要调制专属的独特果酱配方,那么位于巴斯(Bath)城外的Vale House Kitchen能够帮你实现愿望,那里会举行“果酱制作烘焙日”(Marmalade Make & Bake Day)活动,届时还将邀请著名的果酱制作专家Vivien Lloyd到场。如果你喜欢冒险体验的话,Vale House Kitchen还设有野外觅食讲座,你可以从中学习如何在乡村郊外觅得食物;此外还有在卡梅雷湖(Cameley Lakes)提供的为期两日的飞杆钓鱼课程。http://valehousekitchen.co.uk/courses/preserves-courses

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