Steak Tartar selber machen

Steak Tartar mit grünem Spargel

Steak Tartare in bowl

1. Zutaten

800g Filet oder Rumpsteak

3 Eigelb

Den Saft von 1 Zitrone

1 tl Englisches Senfpulver

10 kleine Essiggurken (Cornichons) gehackt

2 El gehackte Kapern

1 Tl gehackte Sardellen

50g Petersilie gehackt

1 Bd Schnittlauch

½ tl mildes Paprikapulver

Schwarzer Pfeffer

Salz

Worchestershiresauce

1 Bund Grüner Spargel

1 Kg Süsskartoffeln mit einem Hobel in feine Scheiben geschnitten.

Öl zum fritieren

2. So geht's

Beim Metzger sehr frisches Fleisch besorgen

Mit einem scharfen Messer das Fleisch in dünne Scheiben schneiden dann würfeln und klein hacken, alle Zutaten verrühren und mit Salz Pfeffer und Worchestershiresauce abschmecken.

Die Chips bei 170 C nach und nach backen Salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Spargel evtl. Schälen und in Salzwasser mit Biss kochen

Das Tartar in einem Ring anrichten und mit dem Spargel und den Süßkartoffelchips garnieren

01 Jul 2020(last updated)

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