Hendes Majestæt Dronning Elizabeth II Læs om begivenhederne efter Dronningens bortgang

Smag på de britiske byer

Verden ændre sig hurtigt lige nu, derfor anbefaler vi, at du kontrollerer de nyeste regeringsråd fra Storbritanninen samt danske rejsevejledninger, inden du planlægger en rejse. For den seneste information om covid-19 henviser vi til siden: Know Before You Go. Husk også at forskellige lande og regioner i Storbritannien, kan have forskellige regler og restriktioner.

 

“Hvad skal vi spise?” I de britiske byer kan de fire små ord føre dig vidt omkring. Ligesom årstidens retter i en Michelin-restaurant er Storbritanniens køkken konstant under forandring. Og ligesom de duftende boder på vores streetfoodmarkeder er det friskt, mangfoldigt og propfyldt med smag. Samtidig med at nationen forbereder sig på at fejre dronningens platinjubilæum til sommer, går vores kokke forrest inden for bæredygtighed med et lokalt køkken og råvarer fra nærmiljøet med lav miljøpåvirkning, hvor de bl.a. giver plantebaserede retter et helt nyt udtryk.

Vi ved, at du hungrer efter eventyr, så vi har reserveret bord til dig. Her er menuen...

 

På farten: Streetfoodmarkeder og hotspots

Smilende mand, der arbejder på BABA G's Food Stall, Pop Brixton, Brixton, London.

 BABA G's Food Stall, Pop Brixton, Brixton, London

 

Hvis du vil helt ind til en bys hjerte, skal du prøve dens streetfood. Der er ingen bedre måde at få et sted og dets befolkning helt ind under huden på end ved at prøve de lokale snacks og møde deres talentfulde kokke. Bare se på Londons Brixton Market, hvor britiske pies og pints serveres side om side med jamaicansk jerk chicken, indiske dosas og japanske curries. Der er over 70 kulturer repræsenteret – en lækker smag af South London.

Edinburgh Food Festival (juli 2022) kan du prøve alt fra East Lothian-hummer til saftige Highland-burgere, mens Cardiffs Riverside Market kombinerer traditionelle walisiske godbidder (tænk ost, brød og frugtig bara brith-tebrød) med smage fra Italien, Frankrig og Portugal. Hvis du vil mere i dybden, skal du prøve en smagetur med Loving Welsh Food, hvor man udforsker Cardiff til fods og smager på saltet kød, hjertemuslinger, tangspecialiteter (og meget mere) fra byens bedste producenter.

I nogle byer dukker markeder op de underligste steder og forvandler ukendte hjørner til sande foodie-hotspots – som Spark i Yorks centrum, hvor de har fyldt skibscontainere med et pizzeria, en burritobar og et BBQ-røgeri. I Bristol åbner Boxhall (juni 2022), en streetfoodhal med livemusik på byens berømte havnefront, og i Manchester har Escape to Freight Island forvandlet en gammel godsbanegård i Mayfield til et spændende sted med små restauranter, koncerter og comedy.

 

Nyt bryg: Barer og mikrobryggerier venter på dig

Hvad drikker du? Ja, briterne elsker en pub og en pint, men vent, til du har smagt vores whisky fra små serier, hånddestilleret gin og hjemmelavet cider. For den kræsne er der så meget at opdage – og landets bryggerier og destillerier tilbyder ture og smagsprøver i massevis. Glasgows Drygate Brasserie har 23 øl på hane samt et udvalg af øl på flaske – alle fra et prisvindende bryggeri (som kan ses fra nogle af bordene). I Birmingham fejrer Indian Brewery Taproom byens multikulturelle rødder og serverer lagerøl og IPA sammen med krydret streetfood.

Glengoyne Distillery tæt på Glasgow kan du smage honningnoterne i fine single malts lige ved siden af de skinnende kobberfade. Den gæstfri, familieejede virksomhed har fremstillet whisky siden 1833 men er fuld af innovative ideer. De har egne bistader, vådområder med dyreliv og 100 % vedvarende energi. Desuden har Yorks Cooper King Distillery fremstillet verdens første CO2-negative gin (den er tør og aromatisk), og Oxford Artisan Distillery går ind for miljøvenlig dyrkning med sine prisvindende whiskyer. Alle tilbyder guidede ture, så du kan se – og smage – resultaterne og møde de mennesker, der fremstiller dem.

Når du har prøvet de britiske drikkevarer, kan du forsøge dig med at fremstille din egen – med en smule hjælp fra eksperterne, selvfølgelig. På en Gin Making Experience på Hensol Castle Distillery nær Cardiff vælger du ingredienserne, har selv fat i destilleringsprocessen og tager din egen gin med hjem. Foretrækker du øl? Bliv brygmester med London Beer Labs Beer Making Workshop, mens whiskyfans kan deltage i en Blend Your Own-session på Edinburghs Scotch Whisky Experience.

 

Bæredygtige bidder: Godt for dig og for planeten

At spise bæredygtigt hjælper ikke kun miljøet. Det knytter dig tættere til stedets hjerte, skaber forbindelse til lokalsamfundet og inspirerer vores restauranter til at prøve nye og spændende ting. Som den italienske restaurant Contini George Street i Edinburgh, som har sine egne bistader rundt omkring i byen – herunder to på Scottish National Gallery of Modern Art. Dens menu er superlokal med ingredienser fra over 70 skotske producenter og deres egen køkkenhave.

I juni 2021 blev Londons Gauthier Soho 100 % vegansk, og kokken Alexis Gauthier går efter en mere "progressiv og kærlig" tilgang til fine dining. Anmelderne er begejstrede over resultatet, der hylder Storbritanniens naturlige overflod i retter som sort trøffelrisotto og havquenelle – en salt-sød "kaviar" fremstillet af tang. Mange af hovedstadens Michelinrestauranter har også udviklet veganske menuer, for eksempel Galvin La Chapelle i Spitalfields og Pied à Terre i Fitzrovia, et bevis på at plantebaseret gastronomi er kommet for at blive.

Men det er ikke noget nyt for Brightons Food For Friends, som har specialiseret sig i det vegetariske og veganske køkken siden 1981. Dens skiftende sæsonmenu betyder, at der altid er plads til at opdage noget nyt, som for eksempel "ribs" af sukkermajs med tamarind-barbecuesauce eller glaseret aubergine og sød chillisatay. I Cardiff, har Nook opbakning fra Michelinguiden med sine økologiske og biodynamiske vine, som alle passer perfekt til walisiske specialiteter.