Vegansk opskrift på små Cornish Pastries

Cornish Pastry er en typisk ret fra Cornwall området i det sydvestlige England. Traditionelt set formes disse halvmåner i hånden og fyldes med oksekød, kartofler og løg. Du kan finde den originale opskrift her.

Her får du et vegansk alternativ til denne klassiske ret, lettere og i mini-format, perfekt som forret eller snaks til dine aperitiffer.

Disse veganske mini Cornish Pastries er lette og hurtige at forberede og en rigtig godbid til ganen! Så frem med forklædet, tænd for komfuret og lad os komme i gang!

Veganske cornish pastries

Ingredienser:

210 gram mel

70 ml olivenolie

60 ml koldt vand

1 knivspids salt

Til fyldningen:

150 gram porre

1 skalotteløg

1 gulerod

1 stilk selleri

150 g svampe

Persille efter smag

Tilberedning:

Start med at forberede dejen. Læg det sigtede mel i en stor skål, tilsæt olivenolie og salt og bland godt med en grydeske. Når alle ingredienserne er blandet godt, tilsættes vandet lidt ad gangen og æltes indtil din dej bliver pæn og fast. Pak dejen ind i folie og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

Mens din dej hviler i køleskabet, kan du forberede fyldet.

Tag en non-stick gryde og tilsæt en dråbe olivenolie. Skær løg og porre fint, og læg dem i gryden, tilbred over svag varme. Skær derefter gulerødderne, selleri og svampe i små stykker og læg dem i gryden. Salt og peber efter smag og tilsæt også lidt frisk persille. Tilbered grøntsagerne under låg, og rør om lejlighedsvis, indtil de er færdige.

Når grøntsagerne er klare, hælder du dem i en skål, så de kan køle af.

Tag derefter din dej fra køleskabet og rul den ud med en kagerulle. Skær nogle dejcirkler ud med en wienerbrødskærer med en diameter på 8 til 10 cm. Læg ca. to teskefulde fyld på den ene side af din dejcirkel og fold dejen i to, så den bliver halvmåne. Forsegl enderne af dit Cornish Pastry med en gaffel, og fortsæt på denne måde til du er klar.

Bag mini Cornish Pastry i ca. 25 minutter ved 200 °C i en almindelig ovn og nyd dit måltid!