8 recetas británicas que conquistaron el mundo

La cocina británica actual es una cocina dinámica, próspera y moderna, conformada por costumbres y alimentos adaptados al clima y a las interacciones con otras culturas, cuyas  influencias se dejan ver en muchos de sus platos tradicionales, que van más allá de los populares fish & chips. Y es que la gastronomía británica, de arraigadas tradiciones, tiene una larga lista de recetas que han conquistado el mundo. Hagamos repaso de las principales.

Cottage pie


Foto de Paco Becerro

Traducido literalmente al castellano como “pastel de la cabaña”, el cottage pie es una elaboración en la que se combinan un estofado de carne de ternera picada, tomate, cebolla y otras verduras y una cremosa cubierta de puré de patatas. Una variante de este es el shepperd’s pie que se elabora de igual manera pero con carne de cordero.

 

Jacket potatoes o patatas asadas


Foto de Paco Becerro

Icono del movimiento “comfort food” o comida reconfortante, las patatas asadas son un delicioso bocado con el que llenar el estómago sin dejarse el sueldo. Una patata de calidad, asada a fuego lento, condimentada con sal y mantequilla, es un manjar de dioses. Fácil de adaptar a todos los gustos, pues admite múltiples acompañamientos: queso rallado, judías asadas en salsa de tomate, atún con mayonesa, salsa boloñesa, etc.

 

Sausage rolls o rollitos de salchicha


Foto de Paco Becerro

El cerdo está muy presente en la gastronomía británica y la amplia variedad de salchichas existente es buena prueba de ello. Con ellas se preparan los rollitos de salchicha o sausage rolls que son,  sencillos pero sabrosos, hojaldres rellenos de carne de salchicha condimentada con hierbas, mostaza y huevo. Deliciosos recién horneados, cuando el crujiente del hojaldre es bien apreciable.

 

Tikka masala de pollo


Foto de Paco Becerro

El tikka masala de pollo es un plato con base en la cocina india elaborado con trozos de pollo marinado en especias y yogur, asado a la parrilla sobre un fuego de carbón, lo que le confiere un delicioso sabor ahumado. De este ha derivado el tikka masala británico que se acompaña de una salsa que no existe en la elaboración original y cuyos orígenes son muy discutidos. Tradicionalmente se sirve con arroz pilaf y pan naan. Tremendamente popular, el tikka masala de pollo está considerado platos nacional, junto con los fish & chips y el roast beef.

 

Scampi


Foto de Paco Becerro

Los productos del mar también juegan un papel relevante en la gastronomía británica, especialmente los mariscos. Entre las elaboraciones más tradicionales que se sirven en los pubs del país están los scampi. Gambas rebozadas en masa Orly y fritas que se acompañan de patatas fritas y salsa tártara. Pequeños bocados de cielo de los que no se puede comer sólo uno.

 

Roast beef o ternera asada


Foto de Paco Becerro

El domingo, día de familia y descanso, está marcado por el popular asado o sunday roast. Aunque puede consistir de pollo, pavo u otras carnes, la más tradicional, sin lugar a dudas, es la ternera asada al horno. El roast beef se sirve acompañado de verduras varias de temporada, cocinadas al vapor, ligeramente hervidas o asadas al horno, y regado de los jugos de la carne reducidos hasta espesar en una salsa denominada gravy.

 

Bubble and squeak


Foto de Paco Becerro

La cocina de aprovechamiento hace su aparición en forma de bubble and squeak, curioso nombre para este pastel de verduras que recuerda a la tortilla española. Surge de la necesidad de aprovechar las verduras sobrantes del asado del domingo, que se cuecen en una sartén, todas juntas, al tiempo que se machacan ligeramente y se amalgaman en esta especie de pastel.

 

Coronation chicken o pollo coronación


Foto de Paco Becerro

El coronation chicken, traducido "pollo coronación", fue creado en 1953 para el almuerzo de celebración de la coronación de la reina Isabel II. Este plato fue elegido para tal fin, entre muchas otras propuestas, por ser de fácil elaboración y asequible, aspecto realmente importante en tiempos de post-guerra. Está formado por pollo hervido, desmigado, y acompañado de una salsa suave con toques de curry y limón. Se consume, principalmente, entre dos rebanadas de pan y da lugar a uno de los sándwiches más populares del país.

 

 


Escrito por Paco Becerro
Blogger gastronómico y de viajes desde 2007, Francisco Becerro Torres,  Pakus, es un editor bien conocido en los sectores en los que escribe, ya que tiene publicados más de 3000 post sobre viajes y gastronomía, tanto en su blog personal www.lazyblog.net como en otros importantes portales como www.diariodelviajero.com, www.directoalpaladar.com y otros medios digitales. Conocedor de casi todo el Reino Unido, escribe sus impresiones sobre la gastronomía británica, sus pueblos y paisajes y las actividades de turismo deportivo que se pueden realizar en los distintos destinos que ofrece Gran Bretaña a sus visitantes.