Novedades gastronómicas - Marzo 2023

domingo 12 Febrero 2023
Duck and Waffle London food and views

Platos “del campo a la mesa”, comidas junto a un canal en los mejores sitios LGBTQI+ y mucho, mucho más: la oferta gastronómica de Gran Bretaña desborda creatividad y estilo. Sumérgete en el mundo vinícola de Londres o descubre experiencias gastronómicas rodeadas de detalles de tartán en Edimburgo. Vayas donde vayas, prueba algo diferente a lo largo y ancho de Gran Bretaña.

Novedades

Jacuzzi, Londres

Apertura en enero de 2023

El Big Mamma Group viene fuerte este 2023 y abre las puertas de su último proyecto, Jacuzzi, un restaurante italiano en South Kensington. Jacuzzi se suma a las otras trattorias del grupo, como Ave Mario o Gloria, y promete causar sensación. Tomando como modelo una villa veneciana del Renacimiento, hay detalles italianos por todas partes: lámparas colgantes de cristal de Murano y estatuas romanas que salpican las cuatro plantas de este establecimiento con capacidad para 170 comensales. Los amantes del buen comer pueden disfrutar de un menú de temporada que cambia cada mes y presenta sabores poco conocidos de la costa, el campo y las montañas de Italia. De segundo, se puede compartir platos de pescado fresco y carne madurada.

Duck and Waffle, Edimburgo

Apertura en febrero de 2023

Tras el éxito que tuvo en Londres, Duck and Waffle lleva su experiencia gastronómica a las calles de Edimburgo con su primera iniciativa en Escocia. Situado en el barrio de St James, este restaurante ofrece un gran ambiente y sirve comida desde primera hora de la mañana hasta última hora del día. Dentro te esperan espacios donde puedes ver a los chefs con las manos en la masa, lámparas colgantes forradas de plumas y algunos elementos de Escocia, como diseños de tartán y baldosas de la región. El menú incluye crujiente confit servido en waffles, donuts de carrillada de buey y algunos clásicos escoceses, como haggis frito.

Hawthorne, Londres

Apertura en febrero de 2023

Regálate una buena comida en el último restaurante que se ha sumado a la escena gastronómica del barrio londinense de Kew, Hawthorne, un proyecto de Joshua Hunter y Patra Panas. Ubicado en el espacio que antes ocupaba un famoso restaurante del municipio de Richmond, The Glasshouse, Hawthorne sirve platos europeos actuales. En homenaje a su pasión por la naturaleza y la vida silvestre, el chef Hunter utiliza carne de caza junto a ingredientes locales de temporada. Prueba cuarto de ternera, vieiras de las islas Orcadas o una fondue de queso Wigmore. Hawthorne, con capacidad para 60 personas, abre de martes a sábado.

Crocadon, Cornualles

Apertura en febrero de 2023

En Cornualles, el Crocadon sigue la filosofía “del campo al plato”. El chef londinense Dan Cox se ha pasado cinco años trabajando la idea de llevar a la mesa ingredientes de temporada. El establecimiento, con capacidad para 25 comensales, se aloja en el antiguo granero de una granja en la localidad de St Mellion. Con la agricultura regenerativa como eje central, sirve un menú que va variando según los productos cultivados en los campos de la zona. Esta granja orgánica de 120 acres también presume de tener su propia microcervecera, dos huertos y un taller de cerámica. Toda la vajilla es artesanal, obra del alfarero autodidacta Dan y de algunos prometedores ceramistas británicos.

Próximas aperturas …

Emmanuelle, Londres

Apertura en 2023

El chef, propietario y sumiller Yuma Hashemi tiene todo listo para abrir esta primavera Emmanuelle, su segundo local en Londres. Este bar de vinos con capacidad para 24 personas va a rendir homenaje a los productores vinícolas pequeños y las botellas biodinámicas y naturales de todo el mundo. El objetivo de Emmanuelle es que la conversación fluya en compañía de un buen vino. Si buscan algo único, los clientes pueden hacer una degustación de vino que reaviva los sentidos del gusto y del olfato, o asistir a clases magistrales y charlas de productores. Situado enfrente del primer establecimiento de Yuma, el restaurante persa The Drunken Butler, Emmanuelle ofrecerá un selecto menú con sabores de inspiración persa, embutidos franceses y platos pequeños que cambian cada día.

Maya, Mánchester

Apertura en primavera de 2023

Maya, en Chorlton Street, cerca de la zona de mejor ambiente LGBTQI+ de Mánchester, se está preparando para abrir las puertas al público este mismo año. Obra de los equipos creadores de los establecimientos Petersham Nurseries y Soho House, el restaurante ocupará tres plantas de un almacén de principios del siglo XX y presentará un interior que combina elementos industriales originales y art decó. En el menú, el chef de Mánchester Gabe Lea va a proponer versiones creativas de clásicos muy populares, todos elaborados con ingredientes locales de temporada.

Gaucho, Cardiff

Apertura en 2023

Especializada en carnes, la cadena de restaurantes Gaucho va a abrir su primer establecimiento en Gales, en un lugar tan céntrico como The Hayes, en pleno Cardiff. Ocupando dos plantas y con capacidad para 220 comensales, este restaurante de estilo argentino y con neutralidad de carbono servirá cortes de carne en espiral (especialidad de la casa) y vinos de Sudamérica. También habrá muchas opciones para quienes no comen carne, como ceviche de remolacha y berenjena salteada. El de Cardiff se suma a los otros establecimientos Gaucho que hay en Londres, Leeds, Mánchester y Birmingham.

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Celia Díaz

celia.diaz@visitbritain.org