Receta de Victoria Sponge Cake

El Victoria Sponge Cake (o pastel Victoria) es un clásico de la hora del té que lleva el nombre de la reina Victoria. Esta receta es muy popular entre los niños, ya que es muy simple y rápida de preparar.

 

Ingredientes:

200g (5/6 de tazas) de mantequilla blanda

200g (1 taza) de azúcar

½ cucharadita de sal

4 huevos

200g (1 3/4 tazas) de harina

1 cucharadita de levadura

6 cucharadas de mermelada de fresa

1 cucharadita de leche (si fuera necesario)

 

Para el relleno:

100g (1/2 taza) de mantequilla blanda

50ml (1/5 taza) de crema batida

200g (1 taza) de azúcar en polvo

 

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso. Después, bate los huevos y añádelos a la mezcla.

Incorpora suavemente la harina, la sal y la levadura hasta obtener una masa dura. Si la masa está demasiado seca, añádele un chorrito de leche, pero ten en cuenta que la masa no debe quedar líquida.

Engrasa la base y los laterales de dos moldes de 20 cm de diámetro. Pon la masa en los moldes, calienta el horno a 180˚C y hornéalos durante unos 30 minutos hasta que las superficies estén doradas. Comprueba pinchando en el centro con un palillo si están los dos listos, si la masa se pega al palillo, el bizcocho necesita un poco más de tiempo en el horno. Déjalos enfriar.

Mezcla la mantequilla, la crema batida y el azúcar en polvo hasta crear una mezcla de crema de mantequilla. Esparce la mermelada de fresa en una de las bases de bizcocho y luego extiende la crema de mantequilla sobre la segunda base.

Coloca las dos partes una encima de la otra para que la crema se asiente sobre la mermelada y espolvorea la superficie con azúcar glasé.

 

¡Qué aproveche!