Avant que Jamie Oliver, Heston Blumenthal et leurs semblables ne redorent le blason gastronomique de la Grande-Bretagne, la spécialité anglaise la plus célèbre était probablement l’inimitable afternoon tea. Aujourd’hui les plats traditionnels insolites ou indigestes ont fait place à une nouvelle cuisine. Voici un petit quizz pour tester vos connaissances sur ces curiosités culinaires.
Q 1: Haggis
Lors de quelle célèbre nuit écossaise ce délice des Highlands occupe le centre de la scène ? Réponse
Q 2: Bubble & Squeak
Que signifie ‘squeak’ ? Réponse
Q 3: Mushy Peas
Ces petites perles lustrées sont particulièrement appréciées dans le Nord de l’Angleterre… Quel plat typique accompagnent-elles ? Réponse
Q 4: Mais qu’est-ce que c’est ?
Réponse Photo fournie par Edsel
Q 5: Cullen Skink
Quel est ce plat ? Réponse
Q 6: Parson's Nose
Pourquoi ‘parson’ et pourquoi ‘nose’ ? Réponse
Réponses
Q 1: Burns Night Retour aux questions
Le haggis de Burn's Night
Cette nuit de fête en l’honneur du poète écossais Robert Burns (‘Robbie’) a lieu le jour de son anniversaire, le 25 janvier. Haggis et whisky écossais sont au menu de cette soirée traditionnelle. Le haggis, ce sont des abats de brebis enveloppés dans la panse de l’animal, un plat qui mijote pendant 3 heures. Le soir de Burn’s Night, on s’adresse au haggis lorsqu’il fait son entrée dans la salle en récitant le poème de Robert Burns ‘Address to a Haggis’.
Q 2: Du chou frit (ou tout autre légume vert). Le mot ‘bubble’ se rapporte à la purée. Retour aux questions
Bubble & Squeak
Le nom de ce plat provient des sons qui en émanent à la cuisson. En effet s’il est cuisiné correctement, de petites bulles et des crépitements doivent s’en s’échapper pendant la préparation.
Q 3: Fish & Chips Retour aux questions
Fish & chips et mushy peas
Le saviez-vous : Madonna adore ce plat. La star a vécu en Angleterre pendant des années et déclamé son amour pour de nombreux plats typiques, comme la saucisse purée et le sticky toffee pudding (mais pas pour la crème anglaise).
Q 4: Des groins de cochons rôtis. Retour aux questions Stars du courant gastronomique ‘de la truffe à la queue’ !
Q 5: Une soupe épaisse écossaise à base de haddock fumé, oignons et pommes de terre. Retour aux questions
Cullen Skink
Le nom vient de la ville d’où ce plat est originaire (‘Cullen’), dans le Nord-Est de l’Écosse. ‘skink’ signifie soupe en gaélique.
Q 6: ‘Parson’ pour la volaille (généralement du poulet ou de la dinde) et ‘nose’ pour le derrière. Il s’agit du croupion. Retour aux questions
Parson's Nose
Certains considèrent ce morceau comme un mets fin, d’autres le trouvent trop gras. Quoiqu’il en soit, son nom vient d’une idée anglaise selon laquelle la volaille se tient le nez en l’air, tout comme sa queue.
