Le Full Breakfast : le petit déjeuner copieux de la Grande-Bretagne

Inutile de le cacher : nous savons que de nombreux français, habitués à commencer la journée avec du pain et du café, restent perplexes devant le fameux petit déjeuner traditionnel de Grande-Bretagne. Mais nous sommes sûrs qu'en lisant ces lignes, vous changerez d'avis : le full breakfast est une tradition historique qui remonte à l'époque victorienne, et c'est un monde de saveurs différentes qui mérite d'être découvert.

Qu'est-ce-que le "full breakfast" ?

Un petit déjeuner anglais traditionnel

Le full breakfast, est apparu en Grande-Bretagne vers le milieu du 19ème siècle. À l’époque, ce plat comprenait des rognons de mouton, du mouton ou encore divers types de poissons séchés ou bouillis. Aujourd'hui, il est généralement composé d'œufs (au plat ou brouillés), de bacon, de saucisses et de baked beans (haricots blancs à la sauce tomate). À ces ingrédients peuvent s'en ajouter d'autres comme le black pudding (boudin noir), les champignons, les tomates, les hash browns (galettes de pommes de terre rissolées). Il s’accompagne en général de thé ou café et de pain grillé tartiné de beurre.

Ce petit déjeuner peut changer de nom selon l'endroit où vous vous trouvez. Celui présenté précédemment est la base d'un Full English Breakfast en Angleterre, mais vous trouverez le Full Welsh Breakfast au Pays de Galles et le Full Scottish Breakfast en Écosse. En pratique, chacun d'eux contient presque les mêmes ingrédients, avec l'ajout éventuel de spécialités locales. Par exemple, au Pays de Galles, on sert du laverbread (une crêpe faite de purée d'algues), en Écosse des tattie scones (scones de pommes de terre). Dans certaines régions d'Angleterre, on utilise même du kipper (hareng fumé).

En bref, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée et la Grande-Bretagne prend ce concept très au sérieux. Cependant, il faut souligner qu'en Grande-Bretagne, de nos jours, le full breakfast est principalement consommé par les touristes, alors que les britanniques le réservent pour les weekends et vacances.

Au-delà de l'aspect gastronomique, il faut dire aussi que le full breakfast est très avantageux pour les voyageurs. Il fournit toute l'énergie nécessaire pour faire face à une matinée d’exploration et de visites et permet également de prendre un déjeuner plus léger et donc moins cher. Certaines personnes le consomment en fin de matinée, sous forme de brunch, pour combiner le petit déjeuner et le déjeuner en un seul repas.

Où déguster un full breakfast ?

Un full breakfast servi sur une table.

Voici quelques bed and breakfast qui, en plus d'être situés dans des endroits magnifiques, sont recommandés pour leurs excellents full breakfast – à garder en tête quand vous pourrez de nouveau venir profiter de la Grande-Bretagne :

14 Hart Street à Édimbourg : situé au calme à quelques pas du centre, ce B&B est géré par Angela et James, d’anciens professeurs. Le délicieux full breakfast est préparé par James lui-même.

Hal O' The Wind, à Stornoway sur l'île de Lewis, dans les Hébrides extérieures en Écosse : dirigé par Alistair et Shona, ce B&B dispose de chambres magnifiques. Le savoureux petit déjeuner est préparé par Alistair. Le nom de cette chambre d'hôtes signifie "hurlement du vent". Si le vent souffle fort, vous l'entendrez siffler à l'intérieur de la maison.

Cartref Guesthouse, à Caernarfon, au nord du Pays de Galles : dirigée par Mary, ce B&B propose de délicieux petits déjeuners, comprenant des options pour les végétariens.

Damson Lodge à Keswick, dans le Lake District, en Angleterre : ce B&B est dirigé par les talentueux Paul et Viri. Ils proposent une large gamme de plats, font du pain maison et n'utilisent que des ingrédients frais, locaux et biologiques. Des options végétariennes y sont également disponibles.

En savoir plus sur la gastronomie britannique.

03 Aug 2020(last updated)

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