Edition 2021 du Guide Michelin, un bon cru pour la gastronomie britannique
Au fil du temps, et malgré les aléas, la Grande-Bretagne est bel et bien devenue un incontournable sur la scène gastronomique mondiale. Dans son édition digitale 2021, présentée le 25 janvier 2021, le célèbre et non moins redouté Guide Michelin vient de décerner 17 nouvelles étoiles dans tout le pays, établissant ainsi à 158 le nombre de restaurants 1 étoile du royaume. Deux nouveaux 3 étoiles et 3 nouveaux 2 étoiles viennent enrichir l’offre culinaire de la capitale. Il ne reste plus qu’à souhaiter pouvoir découvrir ces nouvelles tables étoilées très rapidement…
La cérémonie virtuelle s’est déroulée en présence de grands chefs qui officient dans le pays comme le gallois James Sommerin, le célèbre Heston Blumenthal, le français Jean-Phillipe Blondet ou encore le tempétueux Gordon Ramsay. Pour son édition 2021, le Michelin Grande-Bretagne a introduit une « Green Star ou Etoile Verte » qui récompense les restaurants pour leurs démarches en faveur de l’environnement. 23 établissements se sont vus décerner cette nouvelle distinction dont le Black Swan à Oldstead dans le Yorkshire et L'Enclume à Cartmel dans le Cumbria.
A noter, la belle performance du Yorkshire avec 2 nouveaux restaurants 1 étoile et 1 restaurant Etoile Verte.
La Grande-Bretagne dans le Michelin, c’est :
7 restaurants 3*, dont 2 nouveaux
20 restaurants 2*, dont 3 nouveaux
158 restaurants 1*, dont 17 nouveaux
126 restaurants Bib Gourmand, dont 16 nouveaux
23 restaurants Étoile Verte Michelin pour une approche durable
Nouveaux restaurants 3 étoiles Michelin
Helene Darozze at The Connaught, Mayfair, Londres
Core by Clare Smyth, Notting Hill, Londres
Nouveaux restaurants 2 étoiles Michelin
A. Wong, Pimlico, Londres (premier restaurant chinois du Royaume-Uni à recevoir 2 étoiles)
Da Terra, Hackney, Londres
Story, Southwark, Londres
Nouveaux restaurants 1 étoile Michelin
Osip, Bruton, Somerset
Shaun Rankin at Grantley Hall, Ripon, Yorkshire
Muse by Tom Aikens, Belgravia, Londres
Latymer at Pennyhill Park, Bagshot, Surrey
Hide & Fox, Saltwood, Kent
Behind, Hackney, Londres
Cail Bruich, Glasgow, Ecosse
Roots, York, Yorkshire
Hjem, Hexham, Northumberland
Cornerstone, Hackney Wick, Londres
Davies & Brook, Mayfair, Londres
Outlaw's New Road, Port Isaac, Cornouailles
Benares, Mayfair, Londres
Casa Fofo, Clapton, Londres
Pea Porridge, Bury St Edmonds, Suffolk
SOLA, Soho, Londres
Dede, Baltimore, Irlande du Nord
Communiqué officiel du Michelin Grande-Bretagne et Irlande :
https://www.michelin.com/communiques-presse/guide-michelin-2021-grande-bretagne-et-irlande/