Le recette du Christmas Pudding

Le « Christmas Pudding » est un incontournable des tables de fêtes en Grande-Bretagne, une des clés d'un Noël So British réussi ! Il se prépare en famille, dès le mois de novembre. Chaque jour, on peut y ajouter des ingrédients. Puis, le dimanche qui précède l’Avent, le « Stir-Up Sunday », toute la famille mélange, malaxe et tourne le Pudding, puis le met à cuire de longues heures. Il sera servi flambé, avec du « brandy butter », de la « rhum sauce » ou de la crème le 25 décembre, jour de Noël.

Ingrédients 

100 grammes de pruneaux    

250 grammes de raisins blonds    

250 grammes de raisins de Corinthe      

250 grammes de raisins de Californie             

250 grammes de vergeoise        

250 grammes de fruits confits    

2 oranges pressées      

2 citrons pressés             

2 carottes coupées en rondelles            

2 verres de rhum       

250 gr de margarine

250 grammes de mie de pain

1/2 paquet d’épices à pudding              

1/2 cuillère de muscade râpée

10 grammes de cannelle

150 grammes de farine

4 oeufs bien battus

2 grosses pommes hachées finement

si nécessaire du lait ou de l’eau

Préparation

Le Christmas Pudding est un gâteau qui généralement se prépare longtemps à l’avance puisque la tradition veut que toute la famille « tourne » le pudding le dimanche avant l’Avent (le « Stir Up day »), en faisant un voeu.

- Laver les raisins, émincer les fruits confits.

- Mettre tous les ingrédients dans un grand récipient, bien mélanger, ajouter un peu d'eau ou de lait si la pâte est trop compacte et laisser reposer jusqu'au lendemain.

- Le lendemain, mélanger à nouveau le tout et ajouter un bon verre de rhum. On peut, si l’on veut, y cacher une pièce en argent. Bonheur et prospérité assurés à celui qui la trouvera !

- Verser dans un bol à pudding beurré. Recouvrir le bol d'un tissu bien ficelé.

- Faire cuire à la vapeur 4 bonnes heures.

Le pudding se conserve plusieurs mois dans une armoire au sec.

Avant de servir, recuire à la vapeur pendant 1 heure. Attention ! Il ne faut surtout pas utiliser le micro-ondes...

Au moment de servir, enfoncer 3-4 morceaux de sucre dans le pudding, éteindre les lumières, arroser de rhum chaud, puis faire flamber.

Le pudding se sert sur un plateau décoré de houx.