Savoureuse gastronomie du littoral britannique

Vendredi 20 Mars 2020

Homards entiers, crabes tout frais sortis de l'eau et poissons fumés traditionnels ne sont qu'une petite partie des délicieuses spécialités culinaires du littoral britannique. On peut aussi y déguster la pêche du jour sur un port, apprécier les recettes locales transmises de générations en générations, ou se plonger dans quelques expériences gastronomiques inédites. De la côte sur du Sussex à la pointe nord de l'Ecosse, nombreuses sont les découvertes qui attendent les curieux.  

 

Pêche durable en Cornouailles  

Véritable capitale des crustacés du pays, Padstow en Cornouailles est un des hauts lieux culinaires du littoral britannique. Cette petite ville portuaire pittoresque pullule de restaurants proposant des fruits de mer pêchés le jour même, une expérience gastronomique incontournable pour les gourmets.

Fruits de mer et pêche du jour, le restaurant Prawn on the Lawn n'est que fraicheur et qualité. Avec tout juste 24 couverts, cet établissement intime est une poissonnerie, ce qui contribue à garantir la qualité des produits. Les clients peuvent faire leur choix dans une carte variée : crevettes, plateaux de fruits de mer, coquilles St Jacques à la thaï. Ils peuvent également choisir leur poisson à l'étalage. Le restaurant privilégie la pêche durable et se fournit directement auprès des pêcheurs locaux et sur les marchés des environs.  

Tarifs : Plateaux à partir de 22 £. Poisson entier pour toute la tablée à partir de 32 £. 

Autre joyaux des Cornouailles, The Seafood Restaurant du chef Rick Stein est réputé dans le monde entier. Egalement situé à Padstow, cet établissement est une institution depuis son ouverture en 1975. Depuis toujours, le chef travaille main dans la main avec des fournisseurs locaux qui partagent sa passion des produits locaux. Un dîner chez Rick, c'est une expérience gastronomique de haut vol déclinée dans l'esprit des Cornouailles. Les clients ne manqueront pas le homard de Padstow, la sole au citron, ou le plateau de crustacés locaux. 

Tarifs : Plat principal à partir de 19.99£   

 

Le goût de la tradition à Whitby 

Fondé en 1872, Fortune Kippers est la seule fumerie de poisson de Whitby. Dirigée par la 6ème génération de la famille Fortune, la petite entreprise occupe toujours les mêmes locaux, à quelques encablures du port. On s'y fournit en traditionnels harengs, fumés au feu de chêne, de bois flotté et de résineux mais aussi en pâtés de hareng à déguster sur une tranche de pain.  

Quand ? Tous les jours jusqu'à épuisement du stock.   

 

Pêche à pied au Pays de Galles  

Dans l'esprit de l'Année du Plein Air 2020, les visiteurs sont invités à prendre part à une expérience culinaire unique et à découvrir la nourriture que recèle la côte ouest du Pays de Galles, lors qu'un stage de pêche à pied.  Menés par l'expert local Craig Evans, ces cours permettent aux participants de trouver par eux même les fruits de mer les plus délicieux sur les plages du Pays de Galles et d'apprendre l'histoire locale.    

Tarif : Une expérience de pêche à pied classique coûte 80 £ par personne, et 120 £ lors des grandes marées. Expériences privées sur demande.  

 

Saumon fumé d'Ecosse  

Pour les fans de produits de la mer, c'est à Oban, capitale des fruits de mer écossaise, qu'il faut se rendre. Avec des fumeries de poisson et des distilleries à explore, il y a largement de quoi réveiller les sens de chacun, et fêter l'Année des Eaux et du Littoral 2020

La Smoked Salmon Experience à Oban propose une visite de 2 heures comprenant un déjeuner à base de saumon fumé et une visite d'une fumerie artisanale afin de découvrit l'intégralité du processus. 

Pour une véritable aventure gastronomique, l'expérience Catch it, Cook it, Eat it proposée à Inverness est un must. Les participants embarquent sur un bateau de pêche pour attraper crabes, homards et langoustines sous l'oeil expert d'un pêcheur écossais.  De retour à terre, ils cuisinent leur pêche du jour avant de la déguster.   

Tarifs : La Smoked Salmon Experience coûte 65£ pour deux. Tarifs groupes disponibles sur demande. La Catch it, Cook it, Eat it Experience coûte 75£ par personne.

 

Crustacés chics à Brighton 

Championne du grand classique Britannique, le fish and chips, la station balnéaire de Brighton se distingue aussi côté fruits de mer.  Et pas de meilleure adresse que Riddle & Finns, et sa carte de poissons et crustacés locaux à déguster dans un cadre traditionnel et luxueux. Offering everything from winkles to whelks and cockles to crabs, this romantic, candlelit eatery has something for every taste, from the ultra-extravagant to the humble. Just a few of the menu highlights include the catch of the day, fruits de mer platters, Sussex smoked salmon, south coast fish soup and Riddle & Finns’ fish pie.

Tarifs : Plat principal à partir de 14.50£

 

Fruits de mer en toute simplicité à Newcastle 

Riley’s Fish Shack, c'est une expérience "fruits de mer" simple et chaleureuse. Niché dans l'embouchure de la rivière Tyne, près de Newcastle-upon-Tyne, ce restaurant de fruits de mer propose un menu qui, en fonction des marées, change régulièrement. Les clients ont un choix de plats du jour, cuits à la perfection au four à bois ou grillés avec amour. Dirigé par le couple Adam et Lucy Riley, l'établissement est idéal pour ceux qui veulent déguster une cuisine à base de fruits de mer saine et savoureuse.   

Tarifs: Les prix varient en fonction du marché.

 

 

For more information contact:

Patrycja Woda

patrycja.woda@visitbritain.org

Assets to download

Download DOC version of this article

Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans
Coastal Cuisine - foraging; Credit: Craig Evans