Pumpkin Pie (Tarte à la citrouille)

Même si la citrouille vient à l’origine d’Amérique du Nord, elle fut ensuite importée en Angleterre où elle agrémenta vite les plats anglais. On date ainsi au 17e siècle l’apparition de la pumpkin pie dans la cuisine anglaise, une tarte sucrée et épicée à la citrouille.

Voici donc la recette de la célèbre pumpkin pie pour un dessert ou goûter original en automne et même jusqu’à Noël !  

 

1. Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte brisée :

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre en dés et en pommade
  • ½ cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre 
  • 8 cl d'eau ou de lait tiède (quantité à adapter selon texture)

 

Pour la garniture :

  • 1 kg de potiron pelé
  • 3 gros œufs
  • 20 cl de crème fraiche
  • 150 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 3 pincées de muscade
  • Crème chantilly (facultatif)

2. Préparation de la recette

Pâte brisée :

  • Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un plat
  • Ajouter le beurre puis l'incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en quelques minutes
  • Incorporer rapidement le lait ou l'eau selon votre préférence. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
  • Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire ainsi sur une plaque.

 

Préparation de la garniture :

  • Peler le potiron
  • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  • Faire cuire la chair du potiron dans l'eau bouillante et en faire une purée; égoutter et réserver.
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre, ajouter la cannelle, la muscade, le gingembre et mélanger (si besoin vous pouvez remplacer ces épices par 2 cuillères à café d’épices à pain d’épices)
  • Ajouter ensuite la purée et la crème fraiche jusqu'à obtention d'un mélange homogène; verser ce mélange sur la pâte brisée et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min.
  • Baisser la température à 165°C (th 5-6), et laisser cuire encore 30 min; laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo. Servir avec un peu de chantilly
07 Oct 2020(last updated)

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