Recette des Hot Cross Buns : Pâques en Grande-Bretagne

Traditionnellement consommés pour la fête de Pâques dans les pays anglo-saxons, les Hot Cross Buns sont de petites brioches aux fruits secs et aux épices que l’on trouve aujourd’hui tout au long de l’année au Royaume-Uni. Il existe également des variantes de la recette avec des pépites de chocolat ou des noix. Ces Cross Buns sont décorés d’une croix blanche et servis chauds, coupés en deux et tartinés de beurre.


Hot Cross Buns // Foto Credit: iStock / jenifoto

Ingrédients :

300ml de lait

50g de beurre

500g de farine (plus 75g pour les croix)

75g de sucre

1 sachet de levure 

1 œuf

1 cuillère à café de sel

½ cuillère à café de cannelle

75g de raisins secs

3 cuillères à soupe de confiture d'abricot

 

Préparation de la recette :

Portez le lait à ébullition, retirez du feu et ajoutez le beurre. Laissez refroidir à température ambiante. 

Mélangez les ingrédients secs (farine, sel, sucre, levure) dans un bol, puis versez-y le mélange lait-beurre. Ajoutez l'œuf fouetté et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Pétrissez ensuite la pâte avec des mains propres.

Laissez la pâte lever dans un endroit chaud couvert d'un torchon de cuisine propre et humide pendant environ une heure. 

Ajoutez ensuite les raisins secs et pétrissez à nouveau. Laissez lever une heure de plus.

Divisez la pâte en 16 portions égales et formez de petites boules sur un plan de travail enfariné. 

Tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et placez des boules sur le dessus, en laissant de l'espace pour que la pâte puisse lever. Couvrez et laissez lever une heure de plus.

Mélangez progressivement la farine pour les croix avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte ferme. Utilisez une poche à douille et un bec fin pour tracer des croix sur les boules. Faites cuire dans le four préchauffé à 220 °C pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, liquéfiez la confiture d'abricots à feu doux, puis passez au tamis. Étalez la confiture chaude sur les petits pains finis. 

Que savez-vous exactement de l’afternoon tea ?

VisitBritain Shop:

English Heritage Pass for Overseas Visitors

Accès illimité à plus de 100 lieux parmi les plus importants de l'histoire anglaise !
Dès 42,50 €

National Trust Touring Pass | Angleterre, Pays de Galles & Irlande du Nord

Exclusivité de la boutique VisitBritain. Entrée gratuite dans plus de 300 propriétés historiques - un excellent moyen d'explorer le patrimoine britannique
Dès 40,00 €

Tour de Londres à bord d'un bus vintage avec un Afternoon Tea à Harrods (Premium Tours)

Réservez une visite en bus vintage de Londres et un afternoon tea avec VisitBritain.
Dès 68,50 €