Recette des Scotch Eggs

 

Il existe de nombreuses théories sur l'origine des Scotch Eggs. Il semblerait que le magasin de luxe londonien Fortnum & Mason les ait inventés au 18ème siècle, d'autres pensent que l'origine provient de la ville côtière de Whitby dans le Yorkshire. D'où qu'ils viennent, une chose est sûre : ces en-cas britanniques sont incroyablement délicieux !

1. Ingrédients (pour 6 Scotch Eggs)

6 œufs (de préférence bio et moyens à gros)

2 œufs battus (pour la panure)

10g de thym

20g de persil

1 cuillère à soupe de sauce Worchestershire

300g de viande hachée

400 g de chair à saucisse

Sel et poivre

1 cuillère à café de moutarde anglaise en poudre

100g de farine et 100g de chapelure (pour la panure)

Huile (pour la cuisson)

2. Préparation de la recette

Pour éviter les craquelures, percez soigneusement les œufs avec une aiguille et faites-les bouillir 5 minutes dans une casserole. Une fois cuits, passez-les sous de l’eau froide et retirez doucement la coquille.

Ensuite, mélangez la chair à saucisse avec la viande hachée dans un grand bol, ajoutez la sauce Worcestershire, la moutarde en poudre et les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Répartissez le contenu du bol de manière homogène sur du papier sulfurisé et coupez en six carrés. Enduisez chacun des œufs de farine et placez-en un sur chacune des sections de viande, en l'enroulant entièrement autour de l'œuf. Les œufs enveloppés doivent ensuite être recouverts de farine, puis de l'œuf battu et enfin de la chapelure.

Versez de l'huile(jusqu'à cinq centimètres de profondeur) dans une poêle à haut bord et faites chauffer. Placez chacun des œufs dans l'huile chaude à l'aide d'un ustensile et en faisant attention aux éclaboussures. Tournez-les de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement cuits. Cela devrait prendre environ sept minutes, en fonction de la température de l'huile.

 

Conseil : Utilisez du film alimentaire pour envelopper le mélange de viande autour de l'œuf.

scotch egg served on plate
12 Oct 2020(last updated)

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