Recette du Christmas Pudding, un incontournable des fêtes en Grande-Bretagne

Le Christmas Pudding est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année en Grande-Bretagne, pour un repas de Noël So British réussi ! Il se prépare en famille, dès le mois de novembre. Chaque jour, on peut y ajouter des ingrédients. Puis, le dimanche précédant l’Avent, le « Stir-Up Sunday », toute la famille mélange et retourne le Pudding, puis le met à cuire de longues heures. Il est ensuite servi flambé le 25 décembre, jour de Noël, avec du « brandy butter » ou de la « rhum sauce ».

1. Ingrédients :

Christmas pudding servi à table au Warner Bros. Studio Tour London - The Making of Harry Potter

100g de pruneaux   

250g de raisins de Californie    

250g de raisins de Corinthe     

250g de raisins blonds   

250g de fruits confits     

2 grosses pommes hachées finement

2 carottes coupées en rondelles                   

2 citrons pressés   

2 oranges pressées    

250g de vergeoise                

2 verres de rhum      

250g de margarine

250g de mie de pain

1/2 cuillère de muscade râpée

1/2 paquet d’épices à pudding             

10g de cannelle

150g de farine

4 oeufs bien battus

Du lait ou de l’eau si nécessaire

2. Préparation de la recette :

Le Christmas Pudding est un gâteau qui se prépare généralement longtemps à l’avance. La tradition veut que toute la famille « tourne » le pudding le dimanche avant l’Avent (le « Stir Up day »), en faisant un vœu.

 

Lavez les raisins et émincez les fruits confits.

Mettez tous les ingrédients dans un grand récipient et mélangez. Ajoutez un peu d'eau ou de lait si la pâte est trop compacte et laissez reposer jusqu'au lendemain.

Le lendemain, mélangez à nouveau le tout et ajoutez un bon verre de rhum. Vous pouvez, si vous voulez, y cacher une pièce en argent pour porter chance à celui qui la trouvera !

Versez la mixture dans un bol à pudding beurré et recouvrez d'un tissu bien ficelé.

Faites cuire à la vapeur pendant 4 bonnes heures.

Le pudding se conserve plusieurs mois dans une armoire au sec.

Avant de servir, faites recuire à la vapeur pendant 1 heure. Attention ! Il ne faut surtout pas utiliser le micro-ondes...

Au moment de servir, enfoncez 3-4 morceaux de sucre dans le pudding, arrosez de rhum chaud, éteignez les lumières, puis faites flamber.

Le pudding se sert sur un plateau décoré de houx.

26 Nov 2020(last updated)

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