Sélection des restaurants les plus éco-responsables de Grande-Bretagne
Entre restaurants haut-de-gamme et gastronomie vegan créative, la Grande-Bretagne est un haut lieu de la cuisine éco-responsable. Accompagnez-nous dans ce tour d’horizon des tables éthiques du pays.
La crème des restaurants éco-responsables britanniques
Plongez-vous dans la gastronomie durable de ces cinq restaurants, tous récompensés d’une Etoile verte Michelin.
Black Swan, Oldstead
Avec un menu dégustation conçu à partir des produits de sa ferme et de son jardin, ainsi que de la nature environnante, le restaurant Black Swan utilise diverses techniques de conservation afin de faire durer plus longtemps les produits de saison, donnant ainsi naissance à des plats pleins d’audace, aux goûts puissants et occasionnant très peu de déchets.
Where the Light Gets In, Stockport
Montez à l’étage d’un entrepôt de café victorien pour découvrir ce vaste restaurant à la décoration contemporaine. Avec sa cuisine ouverte directement intégrée à la salle, vous pouvez observer la magie des chefs opérer à partir des ingrédients qu’ils ont pu se procurer ce jour-là au hasard de la pêche et de la cueillette.
Restaurant Sat Bains, Nottingham
Un copieux menu dégustation propose dix plats à base de produits cultivés dans le potager urbain et la serre du restaurant, y compris du miel issu de ses propres ruches. L’un des plats (intitulé « Le goût du jardin ») est servi dans la serre elle-même.
Hypha, Chester
Situé sur les remparts historiques de la ville, ce restaurant vegan offre un intérieur douillet et authentique grâce à ses plantes décoratives et son mobilier en bois recyclé. Il sert un menu à base de produits locaux, cueillis ou cultivés dans son propre potager, et le restaurant est doté d’une cuisine zéro-déchet grâce à des techniques de fermentation et de compostage.
Daylesford Organic Farm, Daylesford
A côté de l’épicerie vendant les produits de sa ferme des Costwolds, Daylesford Organic propose de la charcuterie et des entrées variées au Legbar, des pizzas et plats du jour cuits au four à bois au restaurant The Old Spot, ou encore un menu « terre et mer » au Trough Café.
