Coltivazioni di rabarbaro nello Yorkshire

Il rabarbaro, la pianta commestibile dalle grandi foglie e dai caratteristici steli rossastri, è un prodotto tipico dei dintorni di Leeds. In particolare stiamo parlando dello Yorkshire Forced Rhubarb, dal gusto agrodolce particolarmente delicato. Questa varietà viene coltivata in una ristretta zona a sud della città chiamata Rhubarb Triangle (Triangolo del Rabarbaro), compresa approssimativamente tra le cittadine di Morley, Wakefield e Rothwell.

La coltivazione di questa pianta è piuttosto complessa e curiosa: il suo nome, che in italiano significa Rabarbaro Forzato dello Yorkshire, deriva dal fatto che la crescita viene appunto forzata al buio. Le piante si sviluppano normalmente per due anni in un campo all'aperto, poi vengono trasferite al chiuso per essere tenute nella completa oscurità, in modo da bloccarne la fotosintesi. Sempre per questo motivo la raccolta avviene alla luce delle candele, in un'atmosfera irreale e affascinante.

Uno dei modi migliori per assaporare l'inconfondibile aroma del Yorkshire Forced Rhubarb è gustarlo in una torta accompagnata da crema pasticcera.

Yorkshire Forced Rhubarb