La ricetta per il Wellington vegetariano

vegetarischer wellington mit pilzen

 

 

Tempo di preparazione: 25 minuti + raffreddamento

Tempo di cottura: 30 minuti + raffreddamento

Tempo totale: 55 minuti + raffreddamento

Per 6 - 8 persone

 

Ingredienti

520 g di spinaci

50 g di burro

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 porri, tritati finemente

6 rametti di timo fresco o il corrispondente di foglie già tritate

2 spicchi d'aglio, schiacciati

2 confezioni da 300 g di funghi, in quarti

200 g di castagne, sbriciolate

150 g di formaggio grattugiato

Farina, per il piano di lavoro

Confezione da 500 g di pasta sfoglia

1 tuorlo d'uovo

2 cucchiaini di latte

 

Procedimento:

1. Porta l'acqua a ebollizione, aggiungi gli spinaci e sbollentali per 1 minuto. Scola e poi rinfresca sotto l'acqua fredda e poi spremi gli spinaci in modo da eliminare quanta più acqua possibile. Trita grossolanamente e metti da parte.

2. Riscalda il burro e l'olio in una padella capiente e cuoci delicatamente il porro per 5 minuti fino a quando non si sarà ammorbidito e caramellato. Aggiungi il timo e l'aglio, friggi per un altro minuto, quindi aggiungi i funghi e continua a friggere per 5 minuti fino a quando diventano morbidi. Togliere dal fuoco, aggiungere le castagne e lasciare raffreddare.

3. Metti gli ingredienti raffreddati in una ciotola capiente e aggiungi il formaggio e gli spinaci. Modella il composto in una forma rettangolare e poi arrotolalo saldamente in pellicola per formare un cilindro lungo 26 cm. Lasciar riposare per 1 ora fino a quando non diventa sodo e più compatto.

4. Preriscalda il forno a 200 ° C. Cospargi di farina il piano di lavoro e arrotola l'impasto nella pastasfoglia fino ad ottenere una forma 34 x 28 cm. Spennella i bordi della pasta sfoglia con il latte d'uovo e piega l'impasto in modo che si sovrapponga di circa uno o due centimetri. Chiudi il rotolo di pasta nella parte superiore e inferiore e posizionalo la parte con la chiusura verso il basso sulla teglia. Spennella la parte superiode con l’uovo e il latte. Cuoci per 30 minuti fino a quando l'impasto diventa dorato. Lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare.