ビクトリアスポンジケーキのレシピ

ビクトリアスポンジケーキは、ワイト島のビクトリア女王が家族と避暑を過ごしたオズボーンハウスで、ティータイムに楽しまれたと言われている伝統的なケーキで、ビクトリア女王にちなんでビクトリアスポンジケーキと名付けられました。バタークリームやホイップクリーム、イチゴジャムなどのフィリングをスポンジケーキの2層の間に挟んでいるため、ヴィクトリア・サンドイッチと呼ばれることもあります。比較的簡単で手間がかからないので、初心者や子供にも人気のレシピです。

 

材料

ソフトバター 200g (5/6カップ)
砂糖 200g(1カップ)
塩ティースプーン1/2
卵4個
小麦粉 200g (1と 3/4 カップ)
ベーキングパウダー ティースプーン1 
いちごジャム テーブルスプーン6  
牛乳 ティースプーン1(必要に応じて)
 
フィリング用
ソフトバター 100g (1/2カップ)
ホイップクリーム 50ml(1/5カップ )
粉砂糖 200g(1カップ)

 

レシピ:

オーブンを180℃(ガスマーク4)に予熱しておく。直径20cmのスプリングフォーム缶2枚に油を塗る。片方のフライパンしかない場合は、両方のパーツを順番に焼くこともできます。

バターに砂糖を加えてふわふわになるまで泡立てる。卵を泡立てて混ぜる。

小麦粉、塩、ベーキングパウダーをスプーンでちぎれにくい固い生地になるまで折るように混ぜます。

生地が乾燥しすぎている場合は、牛乳を少しずつ加えますが、生地が液状にならないようにしてください。

スプリングフォームの缶に生地を入れてなめらかにしてから、表面がきつね色になるまで30分ほど焼きます。

試しに真ん中を爪楊枝で刺してみて、生地がくっついている場合は、オーブンで少し長めに焼く必要があります。

ワイヤーラックの上で滑らかな面を底にして冷やします。バタークリームにバター、ホイップクリーム、粉砂糖を混ぜる。

冷やしたスポンジのベースの1つにイチゴジャムを塗り、2つ目のベースの上にバタークリームを塗ります。

ジャムの上にクリームが座るように、2つのパーツを重ねます。

アイシングシュガーを振りかけて盛り付ける。