Hoe maak je een klassiek Brits kerstmaal?

Gedekte kersttafel in het Londense warenhuis Fortnum & Mason

In het Verenigd Koninkrijk kijken mensen om vele redenen uit naar de kerstdagen, maar een van de belangrijkste is toch wel de kerstmaaltijd die overal in overvloed bereid wordt. Velen Britse huishoudens dienen elk jaar dezelfde klassieke gerechten op hun uitbundig versierde tafels.  Sommige onderdelens van een traditioneel kerstdiner kunnen in het VK van regio tot regio verschillen, maar de onderstaande tien gerechten horen zeker op het menu te staan.

1. Kalkoen / Nut roast

 

Dit is waarschijnlijk een van de populairste gerechten met Kerstmis, omdat het meestal het hoofdgerecht is! Andere populaire gerechten zijn onder meer ham of rosbief, maar volgens de Britten is kalkoen het hoofdgerecht bij uitstek. Voor het bereiden van de kalkoen wordt flink wat tijd uitgetrokken. Nadat de kalkoen enkele uren in de oven gegaard is, worden de sauzen en garnituren toegevoegd. Een vegetarische alternatief is de nut roast, die bestaat noten, granen, bouillon of boter en kruiden die in een stevige broodvorm of een lange ovenschaal de oven in gaat. Een smakelijke vervanger van de traditionele kalkoen.

2. Roast Potatoes

Er gaat niets boven een portie geroosterde aardappelen. Deze worden vaak in kleine blokjes gesneden en gaan de oven in met ganzenvet of olijfolie, samen met kruiden zoals peterselie en tijm, en zout en peper. De truc is hier om de aardappels na het koken goed ruw op te schudden in een vergiet zodat er scheurtjes en barsten ontstaan die in de oven knapperig worden. Zodra de randjes goed bruin zijn, zijn de aardappelen klaar om te serveren.

3. Stuffing

Stuffing is een ander gerecht dat van regio tot regio kan verschillen. Interessant is dat kastanje-vulling in Noord-Amerika een populaire keuze is (kastanjepuree wordt door het mengsel van uien, paneermeel, boter en andere kruiden geroerd), terwijl kruidenvulling in Groot-Brittannië een meer traditionele keuze is, met grote hoeveelheden rozemarijn of tijm. toegevoegd aan vergelijkbare ingrediënten. De meest populaire vulling bij het kerstdiner is salie en ui. De vulling kan in de kalkoen worden geserveerd of als bijgerecht.

4. Pigs in blankets

Pigs in blankets zijn een ander typisch Brits onderdeel van het kerstdiner! Dit zijn kleine worstjes die in spek zijn gewikkeld en vaak naast de kalkoen liggen als deze wordt geserveerd. Tegenwoordig zie je ook veel varianten met bladerdeg in plaats van spek en zelfs met vegan worstjes. Leuk weetje: in Schotland worden dit ‘kilted sausages’ genoemd.

5. Yorkshire Pudding

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

A post shared by Deip Shah (@deipshah)

Yorkshire pudding komt oorspronkelijk uit Engeland en is gemaakt van een beslag dat eieren, melk en bloem. Het klinkt eenvoudig, maar er zijn wel een paar tips die de kans op een succes aanzienlijk vergroten. Kies voor volle melk voor een zachter en rijker beslag en –deze helpt echt- maak het beslag een dag van tevoren. Yorkshire pudding wordt meestal gegeten met de geroosterde kalkoen, maar af en toe (afgezien van Kerstmis) kan het als dessert worden geserveerd. Hoewel Yorkshire Puddings traditioneel onderdeel is van de Sunday Roast, kiezen veel Britten ervoor om het gerecht ook bij het kerstdiner te serveren.

Lees hier meer over de perfecte Sunday Roast

6. Jus

Het hoofdgerecht is niet compleet zonder een goede lepel jus. Jus bestaat uit de sappen die afkomstig zijn van het druipen van de kalkoen als deze gaar is. Vervolgens wordt dit vocht van de kalkoen gemengd met tarwebloem om het dikker te maken, wat bouillon, zout en peper. Daarna giet men de jus over de plakjes kalkoen en de vulling.

7. Cranberrysaus

Cranberrysaus is een ander soort saus die wordt gemaakt van, je raadt het al: cranberries! Hoewel het vaak het Thanksgiving-diner vergezelt in Noord-Amerika, is het een populaire saus voor het kerstdiner in Groot-Brittannië. Giet een beetje op de kalkoen en samen met wat jus voor een heerlijke mix van smaken!

8. Spruitjes

Hoewel veel mensen een hekel hebben aan spruitjes, zijn ze met kerst altijd op tafel te vinden. Ze worden normaal gesproken gekookt of gebakken met spekjes - lekker!

9. Christmas Pudding

Kerstpudding is een dessert dat is gemaakt van gedroogd fruit en wordt normaal gesproken geserveerd met cognacboter. Het is ook traditie om de cake met cognac te laten weken en aan te steken voor het opdienen. Een kerstpudding gemaakt met vijgen wordt "vijgenpudding" genoemd. Hoewel mensen met Kerstmis een aantal verschillende desserts serveren, is kerstpudding de meest traditionele.

Lees hier het recept voor een Christmas Pudding

10. Mince pies

Mince pies zijn kleine taartjes die gevuld zijn met fruit zoals rozijnen, veenbessen en rozijnen, en gehakte noten en kruiden zoals kaneel, suiker en nootmuskaat. Zodra ze gebakken zijn, worden ze bestrooid met een beetje poedersuiker en zijn ze klaar om te eten. Perfect bij een kopje thee of een glas wijn, en wordt vaak in de dagen voor Kerst als snack gegeten, maar het is ook een mooie afsluiting van een heerlijk kerstdiner.

Bekijk hier het complete recept voor de mince pies.

Meer lekker eten & drinken

Recept voor scones - een Britse traditie

Afternoon tea with scones, milk, clotted cream and jam.
Recept voor scones - een Britse traditie

Recept voor Cornish Pasties

Recept voor Cornish Pasties

Recept voor citroen & lavendel shortbread

Shortbread, citroen en theepot
Recept voor citroen & lavendel shortbread