Foodie focus op… Cornwall

maandag 07 juni- 2021

Foodie focus op… Cornwall

De zuidwestelijke hoek van Engeland is een stukje foodie heaven. Van verrukkelijke streekspecialiteiten tot de hipste restaurants en must-do eetervaringen, de culinaire mogelijkheden van Cornwall zijn niet te missen.

 

Regionale specialiteiten en waar te proeven

CORNISH PASTY: Sappig vlees en groenten omhuld in warm, goudkleurig deeg, dat in een kenmerkende 'D' vorm wordt gevormd en aan één kant gekroesd moet zijn om zeker te zijn dat het een echte Cornish pastei is.

Waar kan ik het eten? Vrijwel in elke slagerij of bakkerij in Cornwall. Rowe’s Bakeries, verspreid over het hele graafschap, maken bekroonde pasteitjes, met alleen al vier bakkerijen in de kustplaats Falmouth. Malcolm Barnecutt heeft verschillende bakkerijen in Cornwall met handgemaakte lekkernijen die 's nachts vers gemaakt worden, plus twee restaurants waar je kunt blijven hangen bij een pastei, een in St Austell en een in Bodmin.

 

CORNISH CREAM TEA: Een echt verrukkelijke traktatie, hier laad je jam en smeltende Cornish clotted cream op een zoete scone. En, als je in Cornwall bent, gaat de jam er eerst op, overgoten met de room (het naburige Devon doet het andersom)!

Waar kan ik het eten? Cream teas zijn alomtegenwoordig in de tearooms, restaurants en hotels van Cornwall. De Cream Tea Guide is een handige bron van waar je de beste kunt vinden - kijk eens naar de traditionele cream tea of een hartige cheese tea met Cornish kazen en chutney in The Elm Tree in Truro, of geniet van cream tea op het terras van het Duchy of Cornwall Nursery Café, met uitzicht op het 13de-eeuwse Restormel Castle.

 

KERN AND YARG CHEESE: Gekroond tot Supreme Champion bij de World Cheese Awards in 2017, rijpt Kern meer dan 16 maanden en is een harde kaas met boterachtige en karamelsmaak. Hij wordt gemaakt door dezelfde zuivelfabriek die Yarg kaas maakt (gewikkeld in brandnetels om een citroenachtige, romige smaak te krijgen): Lynher Dairies.

Waar kan ik het eten? Kern is nog niet bij de zuivelfabriek te koop (hoewel watch this space - je zou bij de eersten kunnen zijn die hem kunnen kopen) maar je kunt wel Yarg kopen en hij wordt vaak geserveerd op de kaasplanken van restaurants in het hele graafschap, zoals in The Herring in het Bedruthan hotel.

 

TREGOTHNAN TEA:  De eerste thee die ooit in Engeland verbouwd werd, wordt gemaakt van Camellia sinensis bladeren van het Tregothnan Estate in het zuiden van Cornwall, het eerste landgoed waar in het VK sierlijke camelia planten groeien, wat mogelijk is dankzij het microklimaat van de streek. Behalve zwarte thee produceert het ook groene thee, kruideninfusies en Earl Grey thee.

Waar kan ik het drinken? Tregothnan wordt verkocht in supermarkten in het hele VK en wordt geserveerd in veel tearooms in Cornwall, maar waarom zou je er niet van nippen terwijl je uitkijkt over het prachtige uitzicht op St Michael's Mount in de Godolphin Arms in Marazion.

 

CORNISH WINE: Dankzij de ontwikkeling van druivensoorten die het goed doen in het klimaat van Zuidwest-Engeland, wint de Cornish wijn regelmatig prijzen, vooral met zijn mousserende wijnen. Er zijn verschillende mooie wijngaarden in de streek te ontdekken - Polgoon, Trevibban Mill, Knightor, Bosue, Polmassick en Cornwall's grootste wijngaard Camel Valley..

Waar kan ik het drinken? Cornish wijn wordt overal in het VK in supermarkten en slijterijen verkocht, maar een mooie plek om van een glas te genieten is op het zonneterras van Camel Valley - met uitzicht op de wijngaard zelf.

 

 

 

5 must-do eet- en drinkervaringen

Thee: Om volledig te begrijpen hoe thee in Engeland verbouwd wordt, ga je mee met een rondleiding door de botanische tuin van het Tregothnan Estate of leer je zelfs hoe je een theegoeroe wordt tijdens een Tregothnan thee masterclass. Je plukt je eigen theeblaadjes en krijgt de kans je eigen theemengsel op maat te maken.

 

Bier: Volg een rondleiding door de oudste onafhankelijke familiebrouwerij van Cornwall, die meer dan 150 jaar geleden werd opgericht, in het St Austell Brewery Visitor Centre. Veel oorspronkelijke tradities en vaardigheden zijn vandaag de dag nog terug te vinden in de brouwmethode, van de ruwe ingrediënten die gebruikt worden tot en met het proefproces.

 

Chocolade: Kijk toe hoe chocolade liefdevol met de hand wordt gemaakt in de fabriek van Kernow Chocolate in St Eval, in het zuidwesten van het graafschap. Elk stukje chocolade wordt gemaakt door bekwame chocolatiers en hoewel je geen rondleiding door de fabriek zelf kunt krijgen, kun je door het grote kijkvenster wel zien hoe de 20 smaken samenkomen. Een extra bonus? Er is een proeftafel zodat je zelf kunt bepalen welke chocolade je favoriet is.

 

Vis: The Fat Hen bij Penzance in het zuiden van Cornwall biedt een reeks geweldige cursussen onder leiding van duurzaam-leven-goeroe Caroline Davey aan. Je kunt onder andere leren vergevangen krab te bereiden of hoe je Cornish vis en schaaldieren kunt vinden, bereiden en koken, en er is ook een reeks cursussen foerageren.

 

IJs: Als je geniet van Cornish clotted cream op een scone, kun je je dan voorstellen hoe heerlijk het moet smaken in ijs? Ontdek hoe deze verrukkelijke lekkernij gemaakt wordt op Callestick Farm in het noorden van Cornwall, van het mengen van de smaken, tot het invriezen en het vullen van de kuipjes. En natuurlijk is er volop gelegenheid tot proeven, smaken die variëren van clotted cream vanille en Cornish sea salted caramel, tot kaneel, chunky root ginger en zelfs bubblegum!

 

Restaurants die je moet bezoeken:

 

Rick Stein, Padstow

Je kunt niet naar Cornwall komen en niet een maaltijd in een Rick Stein etablissement proberen - er zijn er nu negen in het hele graafschap. Padstow staat bekend als 'PadStein', zo groot is de invloed van de grote chef in de streek. Zijn vlaggenschip restaurant is The Seafood Restaurant en in de stad vind je ook Rick Stein's Café, Stein's Fish & Chips (voor iets meer casual), Fisheries & Seafood Bar, Ruby's Bar en St Petroc's Brasserie (waar je ook kunt overnachten). Welke eetgelegenheid je ook kiest, de nadruk ligt op het serveren van de meest verse vis, tot in de perfectie gekookt.

 

Restaurant Nathan Outlaw, Port Isaac

Nog zo'n meester in de keuken van zeevruchten, chef Nathan Outlaw werkte onder Rick Stein in The Seafood Restaurant, en runde sindsdien het gelijknamige Restaurant Nathan Outlaw, Outlaw's Fish Kitchen en The Mariners (ook een pub die plaatselijke bieren van Sharps Brewery serveert), en is de trotse bezitter van vier Michelin sterren. Restaurant Nathan Outlaw is een echte traktatie voor liefhebbers van zeevruchten; het serveert uitsluitend een degustatiemenu met zeevruchten, waarbij de beste duurzame producten die voor de kust van Cornwall gevangen zijn, in de kijker gezet worden.

 

Fern Pit Café, Newquay

Kies je levende krab of kreeft die door de eigen vissersboot van het Fern Pit Café gevangen is, laat hem op bestelling koken en geniet dan van de smaken terwijl je uitkijkt over de prachtige monding van de Gannel, of bestel hem in afhaalvorm en zak af naar het strand van Crantock om van je eten te genieten. Eenvoudige maar smakelijke krabsandwiches staan ook op het menu en tijdens het kreeftenseizoen creëert het café zijn must-try kreeftsalade lunches.

 

Alba, St Ives

Alba's restaurant op de eerste verdieping is een van de plaatsen om naartoe te gaan in St Ives voor een elegante eetervaring. Het restaurant is gehuisvest in het gerenoveerde Old Lifeboat House aan de haven van St Ives en de ervaring wordt nog versterkt door het panoramische uitzicht op Godrevy Lighthouse over St Ives Bay, en het menu is samengesteld uit ingrediënten van eigen bodem en kruiden die ter plaatse worden gekweekt. De bekroonde chef-kok en eigenaar Grant Nethercott serveert een moderne Britse keuken in de vorm van gerechten als geblazen gin-gerookte zeeforel en Cornish grass-fed beef filet. Voor cocktails en kleine gerechten kun je terecht in de inloop A Bar beneden.

 

Fifteen Cornwall, Watergate Bay

Eet goed en voel je goed; niet alleen biedt Jamie Oliver's Fifteen een verbazingwekkend menu van Italiaanse gerechten met Cornish producten, maar dit bekroonde restaurant van de TV chef is ook een sociale onderneming, waarbij alle winst naar zijn liefdadigheidsinstelling Cornwall Food Foundation gaat. Waarom probeer je niet Jamie's Corn Fritters met gepocheerde eieren voor het ontbijt, langzaam gegaarde eend met linzen en agro dolce voor de lunch en met olijfolie gepocheerde tarbot met vignole voor het diner?

 

The Hidden Hut, Porthcurnick Beach

Het mag dan weinig meer zijn dan een houten hut op een prachtig strand aan de Roseland Heritage Coast, maar The Hidden Hut, ongeveer 30 minuten rijden van Truro, houdt spectaculair grote buitenkooksels, waar maar één gerecht geserveerd wordt - denk aan rotisserie eend, 12 uur Grieks lamsvlees, houtgestookte mezze of Sri Lankaanse zeeduivel curry (er zijn ook altijd vegetarische opties). Borden, bestek en drankjes moet je zelf meebrengen, en kleed je naar het weer want alles vindt buiten plaats, regen of zonneschijn. De feestavonden vinden plaats van mei tot september en je moet van tevoren reserveren.

 

Paul Ainsworth in No.6, Padstow

Het is gemakkelijk te begrijpen waarom Paul Ainsworth At No.6 een Michelinster heeft, met inventieve menu's vol gastronomische hoogstandjes zoals hogget (schapenvlees dat één tot twee jaar oud is) uit de Tamar Valley (een Area of Outstanding Natural Beauty dat zowel Cornwall als Devon doorkruist) met rode knoflook ketchup en zwezerik fricassee, en rauwe zeebrasem met zandgarnalensla en katsuobushimayonaise. Gevestigd in een mooi Georgisch herenhuis in Padstow is dineren hier een bijzondere ervaring.

 

Gylly Beach Café, Falmouth

Het door een familie gerunde Gylly Beach Café heeft een uitzicht om voor te sterven over Gyllyngvase Beach en met panoramische uitzichten over het Lizard Peninsula. Het menu is ook heel bijzonder. Ontbijt en lunch gaan over inloop; probeer vroeg het Full Cornish Breakfast of wat dacht je van een plakje Homity Pie (bladerdeeg gevuld met gepofte aardappel, prei en Cornish cheddar) voor de lunch? Reserveer 's avonds een tafel zodat je gerechten kunt uitproberen zoals varkensvlees en gamba's uit de streek, hertenlende en Newlyn koolvisfilet.

 

Hoe kom je er?

Cornwall is de meest westelijk punt van Engeland. Toch valt de reistijd best mee. Vanaf Harwich naar Lands's End is het net iets meer dan 7 uur met de auto. Toch liever vliegen? Luchthaven Bristol ligt niet ver van Cornwall en heeft een directe verbinding met Brussel. De trein is ook een aanrader. De tocht vanaf London Paddington duurt ruim 5 uur en komt door de mooiste landschappen en in toffe steden zoals Taunton en Plymouth.

 

For more information contact:

Silvia Bocciarelli

silvia.bocciarelli@visitbritain.org

Assets to download

Download images in this article

Visit website

Download DOC version of this article

Alwyn making tea bags, Tregothnan Estate, Cornwall
Tregothnan Himalayan Valley Tea Plantation, Cornwall
Halwyn tea garden at Tregothnan Estate, Cornwall
St Austell Brewery exterior, Cornwall
New bar area at St Austell Brewery, Cornwall
Fistral Beach, Cornwall
Cookery Demonstation, Rick Stein, Padstow, Cornwall
The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
Rick Stein Fistral at night, Padstow, Cornwall
Padstow Seafood School, Cornwall
Padstow, Cownwall
Fruits de mer at The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
Lynher Dairies
Wild Garlic in wedges, Lynher Dairies
Lynher Dairies, Cornwall
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Camel Valley vineyard, Cornwall
Camel Valley Terrace, Cornwall
Cornwall Brut, Camel Valley vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall