Recept voor traditionele Britse Christmas Pudding

 

Traditionele Britse Christmqas Pudding

Goed om te weten voordat je verder leest, een geslaagde Christmas Pudding heeft tijd nodig. Hij is het lekkerst als hij een paar weken heeft gehad om te rusten. Wil je bij het Kerstdiner jouw gasten verrassen met een echte topper, dan raden we aan om de pudding begin december al te maken. Mooi meegenomen: het scheelt je tijdens de drukke feestdagen aan het eind van de maand ook weer werk.

Ingrediënten Britse Christmas Pudding

  • 350 g rozijnen
  • 100 g gedroogde pruimen (in kleine stukjes)
  • 100 g muscovado suiker*
  • 4 theelepels bruine rum
  • 100 ml bier (stoot)
  • 100 g gehakte walnoten
  • 100 g lichte amandelen
  • 100 g gehakte amandelen
  • 100 g paneermeel
  • 50 g bloem
  • 100 g bevroren boter in kleiner stukjes (of geraspt)
  • ½ theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 theelepen gemalen kaneel
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 100 g gekonfijte kersen (in kleine stukjes of heel)
  • 3 grote eieren, geklopt
  •  

*Muscovadosuiker is in Nederland lastig verkrijgbaar. Als alternatief kun je rietsuiker mengen met een beetje stroop

Bereiding Britse Christmas Pudding

  • Meng de rozijnen, de pruimen de muscovadosuiker, de rum en het stoutbier in een ruime kom. Goed roeren, afdekken en 24 uur laten wellen.
  • Na 24 uur meng je de walnoten, amandelen, het paneermeel, de bloem, de boter, de kruiden, de kersen en de eieren er doorheen. Hou al het vocht van de gewelde vruchten in het mengsel, goet dit niet af. Goed roeren tot het één mooi geheel is.
  • (Wil je het echt traditioneel aanpakken, laat dan elk familielid minstens een keer roeren en een wens doen)
  • Bedek met keukenfolie en laat 24 uur rusten op een koele plaats.Cover with cling film and leave to stand in a cool place for 24 hours.
  • Na die 24 uur: vet een puddingvorm van 1,2 liter (2 pints) in met boter. Bedek de bodem van de vorm met een uitgeknipte cirkel van bakpapier en vet ook dat bakpapier in met een beetje boter. Doe het gekoelde mengsel in de vorm en druk het goed aan. Je krijgt de mooiste (stevigste) pudding als je de vorm schep voor schep vult en elke schep apart aandrukt. Heb je geen puddingvorm, dan kun je ook een ronde, ovenvaste schaal gebruiken.
  •  Knip een grote cirkel uit bakpapier en een grote cirkel aluminiumfolie. Ze moeten groot genoeg zijn om ruim over de rand van de vorm te vallen. Leg de cirkels op elkaar en breng een vouw aan in het midden. Zet het bakpapier en de folie vast onder de rand van de puddingvorm met een touwtje.
  • Zet een schotel ondersteboven in een grote pan die tot een kwart is gevuld met water. Vouw van aluminiumfolie een lange sliert en zet de puddinvorm in het midden van die sliert. Vouw de uitstekende stukken van de sliert over de zijkant van de puddingvorm en laat de vorm in de pan zakken. Het water moet nu tot ongeveer 1/3 van de puddingvorm komen. Laat de uiteindes van de sliert over de rand van de pan hangen om later de vorm makkelijk uit het water te kunnen halen.
  • Breng het water aan de kook. Draai het gas terug als het water kookt totdat het water zachtjes suddert. Laat zo’n vijf a zes uur sudderen, voeg water toe wanneer nodig (de pan mag niet droogkoken).
  • Is de pudding gekookt, neem dan de pan van het vuur en laat hem afkoelen. Zet de afgekoelde pudding op een droge, koele plaats tot het kerstdiner (je kunt zo’n gekookte pudding tot 2 jaar bewaren). Wil je de pudding warm serveren, laat hem dan weer twee uur sudderen op dezelfde manier als hierboven beschreven of warm hem –zonder folie- op in de magnetron.

    Serveertips: zoveel gezinnen, zoveel manieren om de pudding op te dienen. Je kunt er poedersuiker overheen doen, een ‘harde’ saus (bijvoorbeeld rumboter) of warme custard. Maar de warme pudding is ook heerlijk met iets fris zoals citroencreme, slagroom of roomijs. Wil je plaatje echt compleet maken, steek dan een blaadje hulst in de pudding voordat je hem naar tafel brengt.

Ook interessant

Recept voor Cornish Pasties

Recept voor Cornish Pasties

Recept voor Victoria Sponge Cake

Recept voor Victoria Sponge Cake

Recept voor citroen & lavendel shortbread

Shortbread, citroen en theepot
Recept voor citroen & lavendel shortbread