Cranachan - en smakfull skotsk klassiker

En smakfull skotsk klassiker, Cranachan, som betyr ‘churn’ på skotsk-gælisk (eller kjerne på norsk), ble opprinnelig servert for å feire innhøstingen under bringebærsesongen i juni. Nå for tiden er den blitt til en fristende og velsmakende dessert i spesielle anledninger over hele Skottland. Her gir vi deg en flott oppskrift du kan prøve om du har knapt med mel, smør eller egg.

2–3 ss havregryn

350 ml (ca 3,5 dl) kremfløte

300 g  bringebær

3 ss whisky

3 ss honning

Castersukker (for å søte puréen)

Spred først havregrynene på et bakebrett dekket med bakepapir og rist dem under grillen til de begynner å bli brune.

For å lage bringebærpuréen, tar du halvparten av bringebærene og presser dem gjennom en sil for å gjøre dem flytende. Om nødvendig tilsetter du rørsukker for søting. Visp kremfløten til den nesten er satt og tilsett deretter honning og whisky. Rør forsiktig. Tilsett havregryn og rør igjen til de er godt blandet.

Spre vekslende lag med bringebærpuré og krem (pluss restene av bringebærene) i fire skåler eller cocktailglass.

Sett i kjøleskapet i noen minutter før servering.

Tips: Ikke vær redd for å eksperimentere med mengde honning eller whisky, begge ingrediensene blir ofte satt på bordet slik at man kan forsyne seg av dem etter smak.