Matelskerfokus på … Cornwall

mandag 13 Kan 2019

Hjørnet i sørvest av England er et himmelrike for matelskere. Fra lokale spesialiteter som gir deg vann i munnen til de hotteste restaurantene og matopplevelser man bare må få med seg. Cornwalls kulinariske muligheter er noe du ikke bør gå glipp av.

 

Regionale spesialiteter og hvor du bør smake på dem

CORNISH PASTY: Saftig kjøtt og grønnsaker pakket inn i varm og gyllen paideig og formet i typisk “D”-form.Den skal være rynket på én side, slik kan du se at det er en ekte «Cornish pasty».

Hvor kan jeg spise den? Nesten i hver eneste slakterbutikk eller bakeri i Cornwall. Rowe’s Bakeries, som finnes over hele regionen, lager prisbelønte bakevarer, og har fire bakerier bare i kystbyen Falmouth. Malcolm Barnecutt har flere bakerier rundt omkring i Cornwall som selger håndlagede godsaker som lages natten før, samt to restauranter hvor du kan ta det med ro og kose deg med bakevarene,, én i St Austell og én i Bodmin.

 

CORNISH CREAM TEA: Virkelig ekstra godt. Her kan du  lesse syltetøy og tykk kremfløte på en søt scone. Og hvis du er i Cornwall, ha på syltetøy først med fløte oppå (i nabofylket Dven er det motsatt)!

Hvor kan jeg spise den? «Cream tea» finnes overalt i tehus, restauranter og hoteller i Cornwall. Cream Tea Guide er en hendig kilde til hvor du finner noen av de beste – prøv enten tradisjonell«cream tea», eller en smakfull «cheese tea» med ost og chutney fra Cornwall på The Elm Tree i Truro, eller nyt «cream tea» på terrasen ved Duchy of Cornwall Nursery Café, med utsikt over Restormel-slottet fra det 13. århundret.

 

KERN- OG YARG-OST: Kern-osten ble kronet som Supreme Champion ved World Cheese Awards i 2017. Den modnes i 16 måneder og er en hard ost med et hint av smør og karamell. Den lages ved det samme meieriet som lager Yarg-osten, Lynher Dairies, (som pakkes inn i nesler for å gi en sitronaktig, kremaktig smak). Begge produseres bare ved dette meieriet.

Hvor kan jeg spise den?: Kern er enda ikke til salgs fra meieriet (men følg med– du kan bli en av de første som kjøper den), men du kan kjøpe Yarg, og den serveres ofte fra ostedisken på restauranter i hele landet, slik som The Herring i Bedruthan-hotellet.

 

TREGOTHNAN TEA: Den første teen som noensinne har blitt dyrket i England lages fra Camellia sinensis-blader fra Tregothnan Estate i Sør-Cornwall, den første eiendommen som dyrket te-planter til pynt i Storbritannia, muligens takket være områdets mikroklima. I tillegg til svart te produserer de også grønn te, urteuttrekk og Earl Grey-te.

Hvor kan jeg drikke den?: Tregothnan selges i større matbutikker i hele Storbritannia og serveres i mange tehus i hele Cornwall.Men hvorfor ikke nippe til den mens du nyter den fantastiske utsikten over St Michael’s Mount fra Godolphin Arms i Marazion?

 

VIN FRA CORNWALL: Takket være utviklingen av druetyper som fungerer godt i klimaet i sørvestlige England, vinner vin fra Cornwall stadig priser, spesielt for sine musserende viner. Det er flere flotte vingårder å utforske i regionen – Polgoon, Trevibban Mill, Knightor, Bosue, Polmassick og Cornwalls største vingård, Camel Valley.

Hvor kan jeg drikke den?: Vin fra Cornwall selges i større matbutikker og vinforretninger over hele Storbritannia, men et spesielt deilig sted for å nyte et glass er på terassen på Camel Valley – med utsikt over selve vingården.

 

5 mat- og drikkeopplevelser du bare må få med deg

Te: For å virkelig forstå hvordan te dyrkes i England, bli med på en hageomvisning i Tregothnan Estates botaniske hage eller finn ut hvordan du kan bli en te-guru med etTregothnan-tekurs. Du får plukke dine egne teblader og får muligheten til å skape din egen, skreddersydde teblanding.

Øl: Få en omvisning rundt på Cornwalls eldste uavhengige familiebryggeri, grunnlagt for mer enn 150 år siden, på St Austell Brewery Visitor Centre. Mange opprinnelige tradisjoner og kompetanse er fortsatt å sporei moderne bryggemetoder, fra råvarene som brukes til prøvetakingsprosessen.

Sjokolade: Se på at sjokolade skapes med kjærlighet for hånd på fabrikken Kernow Chocolate i St Eval, sørvest i fylket. Hver skjokoladebit lages av dyktige sjokoladeskapere, og om du ikke kan gå rundt i selve fabrikken, gir de store utsiktsvinduene  deg et blikk over hvordan de 20 forskjellige smakene blandes. En ekstra bonus? Det finnes et smakebord hvor du kan avgjøre hvilken sjokolade som er din favoritt.

Fisk: Fat Hen i nærheten av Penzance i sørlige Cornwall tilbyr en rekke fantastiske opplevelser arrangert av Caroline Davey, en guru innen bærekraftig livsstil. Kursene omfatter å plukke ut og koke levende krabber som er fisket samme dag, lære hvordan å fange, forberede og tilberede fisk og skalldyr fra Cornwall, og det er også en rekke innsankingskurs.

Iskrem: Hvis du liker Cornwalls tykke kremfløte på scones, kan du forestille deg hvor deilig den smaker i iskrem? Finn ut hvordan denne deilige godsaken lages på Callestick Farm nord i Cornwall, fra blandingen av smakene til frysing og fylling av beholdere. Og selvsagt er det flere muligheter til å prøve det ferdige produktet, med spennende smaker,fra tykk kremfløtevanilje og sjøsaltkaramell fra Cornwall, til kanel, ingefærrot og til og med tyggegummi!

 

Populære restauranter du må besøke

Rick Stein, Padstow

Du kan ikke besøke Cornwall og ikke prøveet måltid hoset Rick Stein-spisested– det er nå ni av dem over hele fylket. Padstow er velkjent som «Padstein», så stor innflytelse har den kjente kokken i området. Flaggskiprestauranten hans er «The Seafood Restaurant» og byen er også hjemsted for «Rick Stein’s Café», «Stein’s Fish & Chips» (for noe litt mer avslappet), «Fisheries & Seafood Bar», «Ruby’s Bar» og «St Petroc’s Brasserie» (som også tilbyr overnatting). Uansett hvilket spisested du velger, er hovedfokuset å servere den ferskeste fisken, perfekt tilberedet.

Restaurant Nathan Outlaw, Port Isaac

Nathan Outlaw er en annen mester innen sjømat. Han arbeidet for Rick Stein i «The Seafood Restaurant»,og har siden gått videre for å drive de navngjetne Restaurant Nathan Outlaw, «Outlaw’s Fish Kitchen» og «The Mariners» (også en pub som serverer lokale øltyper fra Sharps-bryggeriet), og er en stolt innehaver av fire Michelin-stjerner. Restaurant Nathan Outlaw er en skikkelig godsak for sjømatelskere, den serverer kun en smaksmeny med sjømat, meddet fremste innen bærekraftig mat  frautenfor kysten av Cornwall.

Fern Pit Café, Newquay

Velg en levende krabbe eller hummer blant de som er fanget av Fern Pit Cafés egen fiskerbåt, få den tilberedt slik du ønsker og nyt så smaken sammen med utsikten over den vakre munningen av Gannel, eller bestill den som takeaway og ta turen ned til Crantock Beach for å nyte maten. Enkle, men svært smakfulle krabbesmørbrød står også på menyen, og i hummersesongen lager kafeen hummersalatlunsjer som du bare må få med deg.

Alba, St Ives

Restauranten Alba i andre etasje er stedet man går til i St Ives for en elegant matopplevelse. Den ligger i det restaurerte gamle livbåthuset i havna i St. Ives, og opplevelsen forbedres ytterligere med panoramautsikten til Godrevy-fyrtårnet på andre siden av St. Ives-bukta, samt en meny med lokale råvarer og urter som dyrkes på stedet. Den prisbelønte kokken og eieren Grant Nethercott disker opp moderne britiske retter, som loddelampebrent, gin-marinert sjøørret og fileter fra gressforet Cornwall-kveg. For cocktails og småretter, sett kursen mot  drop-by-stedet «A Bar» i underetasjen.

Fifteen Cornwall, Watergate Bay

Spis godt og føl deg vel! Ikke bare tilbyr Jamie Oliver’s Fifteen en fantastisk meny med italienske retter og lokale råvarer, men denne prisvinnende restauranten fra TV-kokken er også et sosialt foretak hvor all fortjeneste går til den veldedige stiftelsen Cornwall Food Foundation. Hvorfor ikke prøve Jamies Corn Fritters med posjert egg til frokost, langbakt and med linser og agro dolce til lunsj og piggvar posjert i olivenolje med vignole til middag?

The Hidden Hut, Porthcurnick Beach

Det er kanskje ikke mye mer enn en trehytte på en vakker strand på Roseland Heritage-kysten, men The Hidden Hut som ligger rundt 30 minutters kjøring fra Truro, arrangerer voldsomt store utendørs mattilstelninger, hvor det bare serveres én rett – for eksempel stek på spidd,  gresk lam stekt i 12 timer, mezze på bål eller breiflabbkarri fra Sri Lanka (det er osgå bestandig vegetaralternativer). Du tar med egne tallerkener, bestikk og drikkevarer og kler deg etter været, siden det hele skjer utendørs uten forbehold for vær og vind. Festkveldene arrangeres fra mai til september og du må bestille på forhånd.

Paul Ainsworth at No.6, Padstow

Det er enkelt å forstå hvorfor Paul Ainsworth At No.6 har en Michelin-stjerne, med oppfinnsomme menyer fylt med gastronomiske nytelser, som hogget (sauekjøtt som er ett til to år gammelt) fra Tamar-dalen (et område med enestående naturlig skjønnhet som går inn i både Cornwall og Devon) med rød hvitløkketsjup og brisselfrikassé og rå havkaruss med sandrekesalat og katsuobushi-majones.  Måltidene her er en spesiell opplevelse, i et vakkert gregoriansk byhus i Padstow.

Gylly Beach Café, Falmouth

Familiedrevne Gylly Beach Café har en helt nydelig utsikt over Gyllyngvase Beach og panoramautsikt over Lizard-halavøya. Menyen er også helt spesiell. Det er bare å stikke innom for frokost og lunsj.Prøv Full Cornish Breakfast tidlig på dagen, eller hva med et stykke «Homity Pie» (butterdeig fylt med potetmos, purre og Cornish Cheddar) til lunsj? Bestill et bord til kvelden, slik at du kan prøve ut retter som lokalt svinekjøtt og reker, hjortestek og Newlyn-lyrfileter.

 

48-timers reiseplan for matelskere

Hele Cornwall er fylt av utrolige reisemål for matelskere – her er forslag for bare ett område, fra Port Isaac på den forrevne atlanterhavskysten til Falmouth i den sør-østre delen av fylket,  som kan friste smaksløkene dine.

Første dag

09:00 Ikke  vær beskjeden med frokosten (det er jo det viktigste måltidet!), nyt en tallerken med deilige råvarer fra Cornwall på Chapel Café i den vakre kystbyen Port Isaac, som omfatter «Cornish hogs pudding» (en pølse) og lokalt kjøtt, alt til under £10. Selv kaffen er brent i nabolaget, med bønner produsert etter etiske retningslinjer.

10:00 Finn ut mer om å tilberede sjømat og bli med på kurs på Rick Stein’s Cookery School i Padstow, 45 minutter fra Port Isaac. Kan du alt om sjømat? Ta en titt på ett av de andre fantastiske kursene som er tilgjengelige her, for eksempel indisk gatemat, spanske tapas eller franske konditorivarer.

13:00 Du kan ikke dra til Cornwall og ikke dra til stranden – en halvtime fra Padstow finner du surferparadiset Newquay – og her kan du gå rett opp fra sanden og inn på Beach Hut Café, med  flott utsikt over havet og pulserende atmosfære. Bestill blåskjell fra Cornwall eller store porsjoner med kjøttchilli.

15:00 Kjør 20 minutter fra Newquay til nærliggende Perranporth og finn Healey’s Cornish Cyder Farm. Ta en runde gjennom pressehuset på egen hånd, flaskefabrikken og syltetøykjøkkenet, eller bestill en omvisning med guide og en smaksprøve med opplæring.

17:00 Start på den 20-minutters kjøreturen til Truro, men ikke glem å stoppe på butikken Great Cornish Food Store og pakk med noen fristende lokale delikatesser til å ta med hjem.

19:30 Truro har mange flotte spisesteder – for flere fiskefavoritter, dra til Hooked! Restaurant & Bar, eller prøv Tabbs, som står oppført i Michelin Guide og har to AA-rosetter for en restaurantopplevelse.

 

Andre dag

09:00 Kjør 30 minutter fra Truro til den søte fiskerlandsbyen Charleston, like ved St Austell, og fyll magen med en frokost stappfull av lokale godsaker i Charlie’s Boathouse. I tillegg til havneutsikten du kan nyte mens du spiser, har restauranten sin egen kunstner, og kunstverkene er til salgs. Du kan kjøpe dem som et minne om oppholdet ditt i Cornwall.

11:00 På tide å utforske en av Cornwalls utmerkede vingårder.Bare 15 – 20 minutter etter frokoststedet finner du Bosue Vineyard med sine prisbelønte viner, eller du kan ta en rundtur i Cornwalls eldste vingård (plantet i 1976!) ved Polmassick Vineyard.

13:00 Dra til den søte fiskerlandsbyen Mevagissey, en 15 minutters kjøretur unna, som er en del av den imponerende Roseland-halvøya, og nyt lunsjen på en av de fantastiske restaurantene, som for eksempel No.5 Mevagissey. De er stolte av å bruke lokale råvarer i rettene sine, og du vil også finne et imponerende utvalg av lokalproduserte drikker, som øl, lager og cider fra Cornwall, gin fra Tarquin- og Stafford-distilleriene og den korniske vodkaen Aval Dor.

16:00 Hvis du spiste lite til lunsj, er dette et godt tidspunkt å fylle på med en fantastisk «Cornish cream tea» på. For både vakre omgivelser og deilige godsaker, prøv nybakte, hjemmelagde scons, hjemmelaget syltetøy og Trewithen Dairy Cornish kremfløte på Miss V’s Vintage High Tea, som ligger i halvtropiske hager på bredden av munningen til Fal.  

20:00 Når du først er i denne delen av verden, fortjener du selvsagt et måltid med havutsikt. Avslutt den matorienterte turen din i Falmouth og nyt krabbe, blekksprut, muslinger, reker, østers og kamskjell i den beskjedne, men sjarmernde skalldyrbaren The Shack.

 

Matfestivaler i Cornwall 2018

 

Hvordan du kommer deg dit

Midten av Cornwall ligger omtrent fem timer med tog eller bil fra London, med hurtigtog fra London Paddington, inkludert nattoget Night Riviera Sleeper Service til Penzance. Det går også direkte tog fra Bristol og Bath daglig. Fra 21 juni går det direktefly fra København til Newquay, Cornwall.

 

For more information contact:

Helena Hansen

helena.hansen@visitbritain.org

Assets to download

Download images in this article

Visit website

Download DOC version of this article

Alwyn making tea bags, Tregothnan Estate, Cornwall
Tregothnan Himalayan Valley Tea Plantation, Cornwall
Halwyn tea garden at Tregothnan Estate, Cornwall
St Austell Brewery exterior, Cornwall
New bar area at St Austell Brewery, Cornwall
Fistral Beach, Cornwall
Cookery Demonstation, Rick Stein, Padstow, Cornwall
The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
Rick Stein Fistral at night, Padstow, Cornwall
Padstow Seafood School, Cornwall
Padstow, Cownwall
Fruits de mer at The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
Lynher Dairies
Wild Garlic in wedges, Lynher Dairies
Lynher Dairies, Cornwall
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Camel Valley vineyard, Cornwall
Camel Valley Terrace, Cornwall
Cornwall Brut, Camel Valley vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall