Shortbread er en tradisjonell skotsk kake med mange smaker. Det er bemerkelsesverdig enkelt å bake disse kakene hjemme. Her forklarer vi hvordan du baker rik og god shortbread med sitronsmak og et snev av våren.
Ingredienser:
- 1/4 ts salt
- 120g mel
- 60g kornet sukker
- 1 1/2 ts lavendel
- 1 ts finrevet sitronskall
- 110g usaltet, mykt smør
- 1/2 ts vaniljeekstrakt
Tilberedning:
Rør melet og saltet sammen i en liten bolle, og sett til side.
Sikt inn en spiseskje sukker sammen med lavendelen og sitronskallet.
Hell lavendelblandingen, det resterende sukkeret og smøret i en stor bolle og rør sammen. Tilsett vaniljeekstrakt.
Tilsett mel og salt i blandingen og rør til det er blir en deig. Pakk inn i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
Legg bakepapir på en stor bakeplate, og sett til side. Kjevle ut deigen til den er rundt 5-6mm tykk. Trykk ut passende sirkler i deigen og legg på bakeplaten.
Strø over litt rørsukker, sett deretter i kjøleskapet i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 160 °C
Stek i 12-14 minutter til de er lysebrune rundt kantene. La avkjøle på brettet i fem minutter. Kjeksen kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil fem dager.
