Для гурманов… Корнуолл

среда 13 Июнь 2018

Фирменные блюда региона и где их попробовать

КОРНУЭЛЬСКИЙ ПИРОГ: Сочное мясо или овощи, теплая румяная корочка и характерная полукруглая форма с защипами по одному краю — вот что такое настоящий корнуэльский пирог.

Где попробовать? Практически в каждой мясной лавке или булочной Корнуолла. Превосходные пироги делают в пекарнях Rowe’s, которые можно найти по всему графству — в одном только прибрежном городке Фалмут их целых четыре. У сети пекарен Malcolm Barnecutt есть магазины в десятке городов Корнуолла. Здесь продают свежие, испеченные накануне вечером домашние лакомства. Есть у них и два ресторана, где можно уютно посидеть за пирогом, – один в Сент-Остелле и один в Бодмине.

 

КОРНУЭЛЬСКОЕ ЧАЕПИТИЕ: Это поистине восхитительно — щедро намазать скон — сдобную булочку — джемом и нежными корнуэльскими топлеными сливками. В Корнуолле сначала намазывают на сконы джем, а потом сливки (в соседнем Девоне все делают с точностью до наоборот)!

Где попробовать? Чай со сконами, джемом и топлеными сливками подают в чайных, ресторанах и гостиницах Корнуолла. На помощь вам придет гид по корнуэльскому чаепитию Cream Tea Guide — с его помощью вы найдете лучшие заведения графства. Попробуйте традиционный чай со сконами, или выпейте чаю с корнуэльским сыром и чатни в Elm Tree, что в городе Труро, или насладитесь чаепитием на террасе кафе Duchy of Cornwall Nursery Café с видом на замок Рестормел, возведенный в XIII веке.

 

СЫРЫ КЕРН И ЯРГ: Керн, твердый сыр со сливочными и карамельными нотками, завоевавший титул Абсолютного чемпиона на церемонии награждения World Cheese Awards in 2017, созревает более 16 месяцев. Его делают в единственном месте в мире — на сыроварне Lynher Dairies, там же, где и сыр ярг (его заворачивают в листья крапивы, которые придают сыру лимонно-сливочные ноты).

Где попробовать? Керн пока нельзя приобрести на сыроварне (следите за новостями – вы вполне можете стать одними из первых дегустаторов), ну а ярг можно купить свободно, его также часто подают в составе сырной тарелки во многих ресторанах графства, например, в ресторанчике Herring при гостинице Bedruthan.

 

ТРЕГОТНАНСКИЙ ЧАЙ: Первый по-настоящему английский чай делают из листьев камелии китайской, которую впервые в истории Великобритании стали выращивать в поместье Треготнан на юге Корнуолла. А все благодаря уникальному микроклимату этой местности. Кроме черного чая здесь также производят зеленый чай, травяные чаи и чай Эрл Грей.

Где попробовать? Чай Tregothnan продают в супермаркетах по всей Великобритании и подают во многих чайных Корнуолла. Но почему бы не выпить чашечку ароматного чая в таверне Godolphin Arms, что в Маразионе, любуясь видами величественной вершины Сент-Майклс-Маунт?

 

КОРНУЭЛЬСКОЕ ВИНО: Благодаря энологам, отобравшим сорта винограда, подходящие для климата Юго-Западной Англии, корнуэльское вино регулярно завоевывает награды, особенно в категории игристых вин. В регионе есть несколько чудесных виноделен, которые стоят вашего внимания – Polgoon, Trevibban Mill, Knightor, Bosue, Polmassick и крупнейшая винодельня Корнуолла Camel Valley.

Где попробовать? Корнуэльское вино продается в супермаркетах и винных магазинах по всей Великобритании, но приятнее всего будет насладиться бокалом вина на чудесной солнечной террасе Camel Valley с видом на саму винодельню.

 

5 продуктов и напитков, которые обязательно стоит попробовать

Чай: Чтобы получить полное представление о том, как выращивают чай в Англии, отправляйтесь на экскурсию по ботаническому саду поместья Треготнан или даже посетите специальный мастер-класс, чтобы стать настоящим знатоком чая. На этом мастер-классе вы сами соберете чайные листья и создадите свой неповторимый чайный купаж.

Пиво: Закажите экскурсию по старейшей в Корнуолле независимой семейной пивоварне, основанной более 150 лет назад. Это можно сделать в Туристическом центре пивоварни St Austell Brewery. Здесь тщательно соблюдают многие старинные традиции и приемы пивоварения, от выбора сырья до отбора проб.

Шоколад: В поселке Сент-Ивал, на юго-западе графства, можно увидеть, как делают шоколад ручной работы на фабрике Kernow Chocolate. Каждая плитка создается мастерами-шоколатье, и хотя пройтись с экскурсией по фабрике нельзя, огромное смотровое окно позволяет увидеть, как рождаются 20 восхитительных вкусов местного шоколада. Дополнительный бонус? Здесь есть дегустационный стол, так что вы сможете выбрать шоколад на свой вкус.

Рыба: Кулинарная школа Fat Hen около Пензанса на юге Корнуолла предлагает целую серию замечательных мастер-классов от Каролин Дейви — гуру экологичного образа жизни. Здесь можно научиться выбирать и готовить свежевыловленных крабов, ловить, разделывать и готовить корнуэльскую рыбу и морепродукты... и это далеко не все.

Мороженое: Если вам понравились корнуэльские густые топленые сливки, которые подают к сконам, представляете, каким вкусным будет мороженое из них? Узнайте, как делают это вкуснейшее лакомство на ферме Callestick на севере Корнуолла — от смешивания ингредиентов до замораживания и фасовки. Ну и конечно у вас будет масса возможностей попробовать готовое мороженое — здесь есть множество вкусов, от топленых сливок с ванилью и карамели с корнуэльской морской солью до корицы, засахаренного имбиря и даже жевательной резинки!

  • Фестиваль музыки и сидра Little Orchard Cider & Music Festival http://www.cornwallciderfestival.co.uk/ в Труро (14-16 сентября) Очаровательный корнуэльский праздник, где вас ждут живая музыка от известных групп, стильная бесшумная дискотека, концерт новых исполнителей от BBC, стандартный и элитный кемпинг, карта новых мест, где подают сидр, дегустации, огромный ассортимент восхитительного сидра со всей Великобритании и многое, многое другое.
  • Фалмутский устричный фестиваль в Фалмуте (11-14 октября) http://falmouthoysterfestival.co.uk/ Главная площадь Фалмута снова встречает гостей крупнейшего и популярнейшего гастрономического праздника — Фалмутского устричного фестиваля, который пройдет с четверга 11 октября по воскресенье 14 октября. Это ежегодное празднество знаменует начало устричного сезона. Его устраивают, чтобы похвастаться великолепным качеством местных устриц и разнообразием корнуэльских морепродуктов. Фестиваль длится четыре дня, во время которых проводятся гуляния, кулинарные мастер-классы, музыкальные концерты, ярмарка морепродуктов и изделий местных ремесленников.

Ежедневно в течение всего фестиваля проходят кулинарные мастер-классы с участием лучших шеф-поваров и кулинаров из отелей и ресторанов Корнуолла. Здесь посетители могут попробовать необычные сочетания морепродуктов и насладиться вкусом местных устриц, вина, эля и фермерских продуктов. В программу фестиваля входят концерты, ярмарка местных продуктов и товаров народных промыслов и ремесел. Гостей ждут винные бары и пабы с настоящим элем, устрицами, рыбой и морепродуктами, гонка на шлюпках, Большой устричный парад, соревнование по открыванию устриц, Большая устричная лотерея.

 

 

For more information contact:

Helena Hansen

helena.hansen@visitbritain.org

Assets to download

Download images in this article

Visit website

Download PDF version of this article

Alwyn making tea bags, Tregothnan Estate, Cornwall
Tregothnan Himalayan Valley Tea Plantation, Cornwall
Halwyn tea garden at Tregothnan Estate, Cornwall
St Austell Brewery exterior, Cornwall
New bar area at St Austell Brewery, Cornwall
Fistral Beach, Cornwall
Cookery Demonstation, Rick Stein, Padstow, Cornwall
The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
Rick Stein Fistral at night, Padstow, Cornwall
Padstow Seafood School, Cornwall
Padstow, Cownwall
Fruits de mer at The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
Lynher Dairies
Wild Garlic in wedges, Lynher Dairies
Lynher Dairies, Cornwall
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Camel Valley vineyard, Cornwall
Camel Valley Terrace, Cornwall
Cornwall Brut, Camel Valley vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall