Рецепт традиционных пасхальных булочек Hot Cross Buns: Пасха в Великобритании

Горячие булочки с крестом — традиционное пасхальное угощение в англосаксонских странах. В наши дни эти небольшие сдобные булочки с сухофруктами и пряностями можно купить в Великобритании круглый год. Вместо сухофруктов в качестве добавок можно использовать шоколадную стружку или орехи. Булочки, украшенные белым крестом из муки, подсушивают в тостере и подают горячими с маслом.
 

Hot Cross Buns, traditionally eaten at Easter. Freshly baked buns on a tray, with knife and butter.

Ингредиенты:

50 г сливочного масла

500 г муки (плюс 75 г для крестов)

75 г сахара

1 упаковка сухих дрожжей 

1 яйцо

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки корицы

3 ст. ложки абрикосового джема

Приготовление

Довести молоко до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло. Остудить до комнатной температуры. 

Смешать сухие ингредиенты (муку, соль, сахар и дрожжи) в миске, затем влить молоко с маслом. Добавить взбитое яйцо и замесить тесто деревянной ложкой. 

Чистыми руками вымесить тесто, накрыть чистым влажным кухонным полотенцем и оставить всходить на один час. 

Затем добавить изюм и снова вымешать. Оставить тесто всходить еще на один час.

Разделить тесто на 16 равных частей на посыпанной мукой поверхности. Руками сформировать небольшие шарики. 

Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него шарики на достаточном расстоянии друг от друга. Накрыть и оставить всходить еще на один час.

Постепенно смешать оставшуюся муку с водой до получения тугого теста для крестов. Выложить тесто в кондитерский мешок с тонкой насадкой и украсить булочки крестами. Выпекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 220°C (для газовой духовки — отметка 7), в течение 20 минут. 

Тем временем растопить абрикосовый джем на слабом огне и процедить через сито. Глазировать готовые булочки горячим джемом.

Разрезать булочки поперек, подсушить в тостере, намазать сливочным маслом. Подавать горячими.

23 Apr 2020(last updated)