En fantastisk brittisk picknickmeny

Oavsett om den avnjuts i en av dina lokala parker, mitt på landsbygden eller längs en charmig kust är en utomhuspicknick (med alla tillbehör) en mycket älskad brittisk tradition. Och även om den allra första London Pic-Nic Society bildades redan 1801, har al fresco-middagen uppnått en ny nivå av betydelse för vänner och familjer i Storbritannien också 2020.

Här hittar du smörgåsar, scones och andra godsaker som du äter med händerna, och det är ett roligt sätt att njuta av en socialt distanserad samvaro. Så ta fram picknickfilten och bli kreativ i köket för att få en brittisk matupplevelse att minnas.

 

Pimm’s

Kanna med den engelska drycken Pimm's med färsk frukt

Pimm’s är en dryckestillverkare som kan stoltsera med att man levererar till det brittiska kungahuset, och just drycken Pimm’s ger älskade sommarminnen för många britter. Drycken är tillverkad av ett hemligt gin-recept med karamelliserad apelsin, värmande kryddor och växtbaserade botaniska ingredienser. Denna dryck serveras bäst med en uppfriskande blandning av skivad frukt, is och myntablad.

Den är särskilt populär som en uppfriskning under Wimbledon-turneringen, på sommarfester och naturligtvis vid en brittisk picknick!

 

Ingredienser (efter smak):

Pimm’s No. 1. (andra liknande drycker går också bra, som Austin’s, Jeeves eller Pitchers)

Ginger ale eller annan liknande läsk

Skivor av gurka

Skivor av citron

Skivor av apelsin

Jordgubbar (i halvor)

Myntablad

 

Gör så här:

Lägg några isbitar i ett glas och blanda en del Pimm's till två eller tre delar ginger ale/lemonad, beroende på önskad styrka. Lägg i gurka, citron, apelsin och jordgubbar samt myntablad. Rör om försiktigt och njut! Detta recept kan också göras i större mängder för att få en stor kanna.

 

Scotch Eggs

Det finns ett antal teorier om ursprunget till det skotska ägget, från dess skapande i Londons lyxvaruhus Fortnum & Mason på 1700-talet, till en mer ödmjuk början i kuststaden Whitby i Yorkshire i slutet av 1800-talet. Oavsett var dessa smakliga snacks kommer från, är en sak säker - denna brittiska klassiker är en helt överdådig picknicksnacks ...

De görs genom att kött doppat i skorpmjöl viras runt ett kokt ägg, och dessa skotska ägg kan avnjutas varma, kalla eller med lite senap.

 

Ingredienser (för 6 personer):

6 ägg (stora om det är möjligt)

2 vispade ägg

20 g timjan

20 g persilja

1 msk Worcestershire-sås

300 g malet nötkött

400 g korv utan skinn

En nypa salt och malen peppar

1 tsk Engelskt senapspulver

Mjöl (att rulla äggen i)

100 g skorpmjöl

Olja till tillagningen

 

Gör så här:

För att förhindra att äggen spricker kan du försiktigt sticka dem med en nål och lägga ner dem i en kastrull där de ska koka i fem minuter. När de är klara, låt dem ligga under kallt rinnande vatten och skala dem sedan försiktigt.

Blanda därefter korven utan skinn med köttfärs i en stor skål, tillsammans med Worcestershiresås, senapspulver och örter. Krydda med salt och peppar och blanda tills det är ordentligt blandat. Sprid ut innehållet i skålen jämnt på bakpapper och skär i sex rutor. Täck varje ägg med mjöl och lägg sedan ett på vart och ett av de utskurna köttrutorna och se till att det täcker ägget helt och hållet. Äggen ska sedan rullas först i mjölet, därefter i det vispade ägget och slutligen i skorpmjölet.

Häll olja i en stekpanna med lite högre kant tills det är fem centimeter djupt och värm upp oljan. Lägg i äggen i den heta oljan med hjälp av ett redskap och var försiktig så du inte bränner dig om det råkar stänka. Vänd äggen så att de blir gyllenbruna runt om och tills de är klara. Detta tar cirka sju minuter, beroende på oljans temperatur.

Tips: Använd plastfolie för att hjälpa till att få köttblandningen att fastna runt om hela ägget.

 

Sausage Rolls

De brittiska korvrullarna Sausage Rolls

Sausage Roll eller korvrullen är älskad av både stadsbor och byfolk och blev först populär i huvudstaden under Napoleonskriget i början av 1800-talet. Vi vet inte så mycket om detta mellanmål under den viktorianska eran, även om ett brottsmål 1894 avslöjade en händelse av en lärling som doppade brunt bröd i röd ockra, saltade och pepprade för att få det att se ut som en köttig fyllning och sparade på så vis pengar!

Detta är långt ifrån fallet med moderna versioner av detta bakverkbaserade mellanmål, som kan innehålla kött eller vegansk fyllning, vilket hjälper till att göra korvrullar till en viktig del av den brittiska picknicken ...

 

Ingredienser (ger 8 rullar):

8 korvar utan skinn

2 tsk torkad salvia

En nypa salt och malen peppar

2 krossade vitlöksklyftor (kan uteslutas)

375 g färdig smördeg

1 vispat ägg

 

Gör så här:

Värm ugnen till 220 °C, rulla ut smördegen och skär den i åtta rutor och lägg dem åt sidan så länge. Förbered fyllningen genom att blanda kött, vitlök, salvia, salt och peppar i en stor skål. När den har blandats ordentligt delar du upp den i åtta lika stora cylindrar och lägger en del på vardera bit av smördegen. Pensla med det vispade ägget och täck fyllningen med den andra sidan av smördegen. Använd fingrarna för att försluta dem. Lägg dem på en smörad plåt och pensla dem med ägget innan de tillagas i ugnen i 25-30 minuter, eller tills de är gyllenebruna och varma rakt igenom.

 

Coronation Chicken

Denna rätt skapades av Le Cordon Bleu-kocken Rosemary Hume för att fira drottning Elizabeth II:s kröningslunch 1953, och idag åtnjuts den av såväl kungligheter som gatufestande britter! En väsentlig brittisk klassiker som bör ingå i varje picknick, och som kan piffa upp en enkel sallad eller bara vara en helt vanlig utsökt smörgås.

 

Ingredienser (för 4-6 personer):

6 msk majonnäs

3 tsk milt currypulver

½ tsk malen kanel

2 msk mango chutney

2 msk russin

500 g tillagad kyckling i strimlor

 

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna, utom den strimlade kycklingen, tillsammans i en stor blandningsskål för att skapa en tjock kräm. När allt har blandats, lägg i kycklingen. Lägg på en enkel bädd med salladsblad eller lägg det mellan två brödskivor för att skapa en läcker picknicksmörgås.

 

Potatissallad

Även om den kommer från Tyskland, är potatissallad ett populärt bidrag till alla brittiska picknickutflykter. Det finns många läckra varianter av detta traditionella recept, men här är ett enkelt sätt att göra en potatissallad som regelbundet äts i hela Storbritannien.

 

Ingredienser (för 4 personer):

400 g potatis (skalade eller med skalet på, allt enligt tycke och smak)

2-3 msk majonnäs

1 tsk hackad dill eller gräslök

1 msk hackad vårlök

1 tsk malen svartpeppar

1 kokt ägg

1 msk hackad färsk persilja

1 tsk senap (helst Dijon)

En nypa salt

 

Gör så här:

Börja med att skära potatisarna i lagom stora bitar och koka dem i en kastrull med kryddat vatten. När potatisen är mjuk, töm ut vattnet och låt potatisen ånga av sig i några minuter. Skär det kokta ägget i små bitar och lägg till den ångande potatisen. Tillsätt därefter majonnäs, hackade färska örter, senap och salt. Rör försiktigt tills allt har blandats.

Lägg över potatissalladen i en skål och ställ in i kylen och låt stå där i 30 minuter - därefter är salladen klar för picknickkorgen!

 

Fairy Cakes

Den som har besökt den evigt rosa Peggy Porschen i västra London vet hur seriöst cupcakes tas i Storbritannien. Även om de härstammar från Amerika är dessa kakor (som de ofta kallas) ett läckert tillskott till varje picknick i det gröna. Så varför inte vara en total anglofil och lägga till blå och röd karamellfärg till din glasyr för att skapa en kaka med Union Jack-tema?

 

Ingredienser (12 stycken):

Smörkräm

150 g smör

1 tsk vaniljextrakt

300 g florsocker

2-3 msk mjölk

1 eller 2 droppar karamellfärg, beroende på önskad effekt

 

Kakmix

110 g smör

110 g strösocker

110 g självjäsande mjöl – du kan också använda vanligt vetemjöl och lägga till 1 tsk bakpulver

2 ägg

1 tsk vaniljextrakt

En nypa salt

 

Gör så här:

Förvärm ugnen till 180 °C och lägg 12 pappersmuffinsformar på en bricka. Ta en stor blandningsskål och använd en handvisp eller elektrisk mixer för att vispa smöret och sockret tills det är fluffigt. Tillsätt därefter långsamt ägg och vaniljextrakt, blanda i några minuter till. Tillsätt saltet och fortsätt med att gradvis tillsätta mjölet i blandningen samtidigt som du vispar kontinuerligt. När ingredienserna är helt blandade, skeda försiktigt ner i formarna och sätt in dem i ugnen. Det tar bara 15 minuter för dem att bli gyllenbruna, men använd en tandpetare eller liknande för att se till att de är helt genombakade – en tandpetare som sticks ner i mitten av en kaka och där inget fastnar på tandpetaren betyder att de är klara.

Medan kakorna bakas, sätt igång med smörkrämen. Börja med att blanda rumstempererat smör med en handvisp eller en träsked tills det är fluffigt. Sikta i florsocker i smöret och tillsätt vaniljsextraktet. När detta har blandats, tillsätt mjölken och fortsätt att vispa i några minuter till. Dela upp blandningen i tre lika delar och rör ner karamellfärgen för att skapa en röd, en vit och en blå kräm.

 

Flapjacks

Den brittiska kakan flapjack

Flapjacks med havre är gyllenbruna och fyllda med härlig sirap och är ett måste för alla picknick-älskare över hela landet. Ordet flapjack har använts i Storbritannien sedan 1500-talet, där Shakespeare själv nämnde "flap-jacks" i Pericles, Prince of Tire, som referens till en vanlig engelsk efterrätt. Men den flapjack vi känner och älskar idag skapades inte förrän 1935.

 

Ingredienser (för 6 personer):

600 g havregryn

300 g smör eller margarin

250 g ljus sirap

200 g strösocker

En hand russin (kan uteslutas)

2 tsk kanel

 

Gör så här:

Smöra en bakplåt eller lägg i bakplåtspapper och förvärm ugnen till 180 °C. Häll socker, sirap och smör i en kastrull och värm långsamt under omrörning tills allt har smält och blandats. Ta av pannan från värmen och tillsätt havre, kanel och russin, blanda tills alla ingredienserna har blivit en smet. Sprid ut smeten på bakplåten och tryck till den. Grädda i 25 minuter eller tills den är gyllenbrun.

Ta ut ur ugnen och skär i lika stora bitar medan den är varm, låt svalna innan du smakar.

 

En matälskares guide till London

VisitBritains butik

Drink London! – Historic London Pub Walking Tour

A walking tour exploring famous people, places and buildings through the city’s pubs
Från 294,00 SEK

London Bridge Food Tour

A 3 hour tour of London’s vibrant street food scene – a must for food lovers
Från 819,00 SEK

B Bakery Afternoon Tea Picnic Lunch

A delicious Afternoon Tea Picnic Lunch in London with mouth-watering sweet and savoury treats.
Från 271,00 SEK