Hennes Majestät Drottning Elizabeth II Läs mer om händelser till följd av drottningens bortgång

Hugg in på en annan sida av Storbritanniens städer

Världen ändrar sig snabbt just nu och därför rekommenderar vi att du kontrollerar de senaste regeringsråden från Storbritannien samt de svenska reserekommendationerna innan du planerar en resa. För den senaste informationen om Storbritanniens förhållning till resor och Covid-19 hänvisar vi till sidan: Know Before You Go. Vänligen var uppmärksam på att olika nationer och regioner i Storbritannien kan ha olika regler och restriktioner.

 

”Vad ska vi äta?” I Storbritanniens städer kan dessa fyra små ord ta dig vart som helst. Precis som säsongens primörer i våra restauranger med Michelin-stjärnor, är det brittiska köket i ständig förändring. Och precis som de doftande stånden på våra gatumatsmarknader är det fräscht, mångskiftande och smakrikt. När landet förbereder sig för att skåla för drottningens platinajubileum under sommaren främjar våra kockar också hållbarhet – med ett hyperlokalt kök, med ingredienser med liten miljöpåverkan och genom att ta vegetabiliskt baserade rätter till nya höjder.

Vi vet att du hungrar efter nya äventyr, så vi har bokat ett bord åt dig. Och detta står på menyn...

 

I farten: streetfoodmarknader och hotspots

BABA G's Food Stall på Pop Brixton i Brixton, London

 BABA G's Food Stall på Pop Brixton i Brixton, London

 

För att verkligen ta pulsen på en stad ska du prova det som serveras på gatorna. Det finns inget bättre sätt att lära känna en plats – och dess människor – än genom att hugga in på de populäraste lokala rätterna och möta de talanger som tillagar dem. Se bara på Londons Brixton Market, där brittiska pajer och pints serveras bredvid jamaicansk grillad kyckling, indiska crepes och japansk curry. Över 70 kulturer är representerade här – ett delikat smakprov av livet i södra London.

Edinburgh Food Festival (juli 2022) kan du provsmaka allt från East Lothian-hummer till saftiga Highland-burgare, medan Cardiffs Riverside Market kombinerar traditionella walesiska frestelser (som ost, bröd och en fruktig Bara Brith-kaka) med smaker från Italien, Frankrike och Portugal. Om du vill smaka på hela menyn kan du gå på avsmakningstur med Loving Welsh Food: utforska Cardiff till fots och prova insaltat kött, musslor, tångbröd och mycket annat från stadens främsta tillverkare.

I en del städer växer marknader upp på de mest osannolika ställen och förvandlar okända avkrokar till verkliga matparadis – som Spark, i centrala York, som har förvandlat fraktcontainrar till en pizzeria, burritobar och BBQ-grill. I Bristol kommer Boxhall (som öppnar i juni 2022) att ta en streetfoodhall och livemusik till stadens välkända hamnkvarter, medan Manchesters Escape to Freight Island har förvandlat ett gammalt lokstall i Mayfield till ett fantastiskt ställe med fristående restauranger, konserter och komedikvällar.

 

Nya brygder: barer och mikrobryggerier att upptäcka

Vad smuttar du på? Visst älskar britterna en pub och en pint, men vänta bara tills du får smaka på våra små serier med whisky, handdestillerad gin och hantverkscider. För finsmakaren finns det mycket att upptäcka – och landets bryggerier och destillerier erbjuder mängder med rundturer och provsmakningar. I Glasgow har Drygate Brasserie 23 olika ölsorter på fat, och även en avdelning med utvalda flasköl – samtliga från deras prisbelönta bryggeri (som vissa av borden har utsikt över). I Birmingham framhåller Indian Brewery Taproom stadens mångfaldsrötter, och serverar hantverkslager och IPA med kryddig gatumat.

Glengoyne Distillery, nära Glasgow, kan du avnjuta de honungslena aromerna i fin single malt, bara några korta steg från de glänsande kopparkaren. Denna välkomnande, familjeägda verksamhet har framställt whisky sedan 1833, men den är full av innovativa idéer – med sina egna bikupor, våtmarker och 100 procent miljövänlig energi. Samtidigt har Yorks Cooper King Distillery framställt världens första koldioxidnegativa gin (den är torr och aromatisk), och Oxford Artisan Distillery främjat giftfritt jordbruk med låg miljöpåverkan med sina prisbelönta whiskysorter. Alla dessa erbjuder guidade rundvandringar, så att du kan se – och smaka på – resultaten och träffa de människor som skapar dem.

När du har smakat på brittiska drycker kan du till och med skapa din egen – naturligtvis med lite assistans från experterna. På en Gin Making Experience på Hensol Castle Distillery, nära Cardiff, väljer du ut växtämnena, hanterar det praktiska i destilleringsprocessen och tar med dig din skapelse för att avnjuta den i hemmet. Föredrar du öl? Bli bryggmästare med London Beer Labs Beer Making Workshop, medan whiskyälskaren kan gå på Blend Your Own-session på Edinburghs Scotch Whisky Experience.

 

Hållbara matbitar: bra för dig och planeten

Att äta hållbart är inte bara bra för miljön: det tar dig närmare platsens hjärta, ger dig en koppling till lokalsamhället och inspirerar våra restauranger att prova nya och spännande saker. Som den italienska restaurangen Contini George Street i Edinburgh, som har sina egna bikupor utplacerade runt omkring i staden – inklusive två vid Scottish National Gallery of Modern Art. Menyn är full av hyperlokala råvaror, som hämtas från över 70 skotska hantverksodlare och deras egen köksträdgård.

I juni 2021 blev Londons Gauthier Soho 100 procent vegansk, och kocken Alexis Gauthier proklamerade en mer ”progressiv och inkännande” approach till god mat. Resultatet har gjort matrecensenter lyriska, med Storbritanniens naturliga rikedomar på menyn i rätter som risotto med svart tryffel och havsqueneller – en salt-söt "kaviar" gjord på tång. Många av de restauranger i huvudstaden som har en stjärna i Michelin har också tagit fram veganska menyer, till exempel Galvin La Chapelle i Spitalfields och Pied à Terre i Fitzrovia, vilket bevisar att växtbaserad gastronomi har kommit för att stanna.

Men det här är inga nyheter för Brightons Food For Friends, där man har specialiserat sig på ett vegetariskt och veganskt kök sedan 1981. Dess ständigt föränderliga säsongsmeny, med rätter som majs-’revbensspjäll’ med tamarindgrillsås, eller glaserad aubergine och sweet chili-saté, betyder att det alltid finns något nytt att upptäcka. Samtidigt backas Nook i Cardiff upp av Guide Michelin för sina biodynamiska och giftfria viner, som hittar perfekta komplement i specialiteter från walesiska odlare.