Matälskare med fokus på... Cornwall

måndag 27 Maj 2019

Den sydvästra delen av England är himmelriket för matälskare. Med alltifrån aptitretande lokala specialiteter, till de populäraste restaurangerna och matupplevelserna, är Cornwalls kulinariska utbud något man bara inte får missa.

 

Regionala specialiteter och var du kan prova dem

KORNISK PIROG: Saftigt kött och grönsaker inbakade i varm, gyllene smördeg, format till en särskiljande "D"-form som ska veckas på ena sidan för att garantera att det är en äkta kornisk pirog.

Var kan jag äta den? I nästan  alla Cornwalls charkuterier eller bagerier. Rowe’s Bakeries gör prisbelönta piroger och finns på olika platser över hela landet, med fyra bagerier enbart i kuststaden Falmouth. Malcolm Barnecutt har flera bagerier runt om i Cornwall, och säljer hembakta godsaker som gjorts färska över natten. Bageriet har även två restauranger i St Austell och Bodmin där du kan mumsa på din pirog i lugn och ro.

 

CORNISH CREAM TEA: Denna smakupplevelse är en söt scone  med sylt och tjock kornisk grädde som smälter i munnen. Befinner du dig i Cornwall kommer sylten först, och toppas sedan med grädde (i grannlänet Devon gör man tvärtom)!

Var kan jag äta den? Cream Tea är allmänt förekommande i alla tesalonger, restauranger och hotell i Cornwall. Cream Tea-guiden är en praktisk källa där man kan hitta några av de bästa ställena. – Prova antingen en traditionell Cream Tea eller en Savoury Cheese Tea med korniska ostar och chutney på The Elm Tree i Truro, eller avnjut Cream Tea på terrassen hos Duchy of Cornwall Nursery Café, med utsikt över Restormel Castle från 1200-talet.

 

KERN- OCH YARGOST: Kern är en hårdost med smörig karamellsmak och utsågs till Supreme Champion vid World Cheese Awards år 2017. Osten mognar i över 16 månader och tillverkas av Lynher Dairies, samma mejeri som gör Yyargost (den slås in i nässlor för att skapa en krämig citronsmak).  Dessa ostar produceras endast av detta mejeri.

Var kan jag äta den?: Kern är ännu inte tillgänglig att köpa i mejeriet (men du kommer inte behöva vänta länga och kan vara bland de första som köper den), men du kan köpa yarg  som även ofta serveras på restauranger i hela länet, såsom The Herring på Bedruthan Hotel.

 

TREGOTHNAN-TE: Deta är det första teet som någonsin odlats i England, och är gjort på Camellia sinensisblad från Tregothnan Estate. Denna egendom i södra Cornwall, är den första egendomen som odlat Camellia-prydnadsväxter i Storbritannien,tack vare områdets mikroklimat. Förutom svart te producerar man även grönt te, örtinfusioner och Earl Grey-te.

Var kan jag dricka det?: Tregothnan säljs i stormarknader över hela Storbritannien och serveras i många tesalonger över hela Cornwall. Du kan även välja att smutta på det med utsikt över vackra St Michael's Mount vid Godolphin Arms i Marazion.

 

KORNISKT VIN: Tack vare utvecklingen av druvsorter, som frodas i Englands sydvästra delar, vinner korniskt vin regelbundet utmärkelser, särskilt för sina mousserande viner. Det finns flera härliga vingårdar att utforska i regionen – Polgoon, Trevibban Mill, Knightor, Bosue, Polmassick samt Cornwalls största vingård, Camel Valley.

Var kan jag dricka det?: Korniskt vin säljs i stormarknader och affärer i hela Storbritannien, men en härlig plats att avnjuta ett glas är på solterrassen vid Camel Valley – med utsikt över själva vingården.

 

5 mat- och dryck upplevelser du inte får missa

Te: För att genomgående kunna förstå hur te kan odlas i England, kan du gå med på en trädgårdstur i Tregothnan Estates botaniska trädgård, eller bli en teguru genom att ta en mästarklass i Tregothnan-te. Här får du chansen att plocka dina egna teblad och skapa din egen skräddarsydda teblandning.

Öl: Ta en tur runt Cornwalls äldsta oberoende familjebryggeri, som etablerades för över 150 år sedan, i St Austell Brewery Visitor Centre. Många originella traditioner och färdigheter används i dess bryggningsmetoder än idag, från råvaror till själva provtagningsprocessen.

Choklad: Upplev hur man skapar kärleksfullt handgjord choklad i Kernow Chocolate-fabriken i St Eval, i länets sydvästra del. Varje bit choklad skapas av skickliga chokladmakare, och eftersom du inte kan gå en tur i själva fabriken, kan du i det stora visningsfönstret se hur dess 20 smaker går ihop. En extra bonus? Det finns även ett provsmakningsbord så att du kan avgöra vilken choklad som är din favorit.

Fisk: Fat Hen nära Penzance i södra Cornwall erbjuder en mängd storartade upplevelser som drivs av Caroline Davey, en förespråkare för hållbar livshållning. På kurserna får man lära sig att köpa, förbereda och tillaga kornisk fisk och skaldjur, inklusive rensning och tillagning av levande krabba som fiskats samma dag. De erbjuder även en rad födosökande kurser.

Glass: Om du gillar tjock kornisk grädde på dina scones, kan du föreställa dig hur läckert det skulle smaka som glass? Upptäck hur denna läckra godsak tillverkas på Callestick Farm i norra Cornwall, med alltifrån blandningen av smaker, till dess infrysning. Och det finns naturligtvis en god möjlighet att få prova den färdiga produkten, med smaker som sträcker sig från gräddig vanilj och korniskt havssaltad karamell, till kanel, grov rotingefära och t.o.m. tuggummi!

 

Heta restauranger du måste besöka

Rick Stein och Padstow

Du kan inte komma till Cornwall utan att prova en måltid på en av Rick Steins restauranger – det finns nu nio stycken över hela länet. Padstow är även känt som "PadStein", efter den stora kockens inflytande i området. Hans  mest berömda restaurang är The Seafood Restaurant, och i staden finns också Rick Stein's Café, Stein's Fish & Chips (för något lite mer avslappnat), Fisheries & Seafood Bar, Ruby’s Bar och St Petroc's Brasserie (som även erbjuder logi). Oavsett vilket matställe du väljer, ligger fokuset på att servera den färskaste fisken, tillagad till perfektion.

Restaurang Nathan Outlaw, Port Isaac

En annan mästare på skaldjursrätter är kocken Nathan Outlaw, som arbetade under Rick Stein på The Seafood Restaurant och har sedan dess öppnat sina egna restauranger Restaurant Nathan Outlaw, Outlaw’s Fish Kitchen och The Mariners (som även är en pub som serverar lokal öl från Sharps bryggeri), och som även är en stolt ägare av fyra Michelin-stjärnor. Restaurang Nathan Outlaw är perfekt för skaldjursälskare; den serverar endast en avsmakningsmeny bestående av skaldjur som erbjuder det bästa inom hållbara produkter som fångats vid den korniska kusten.

Fern Pit Café, Newquay

Välj din levande krabba eller hummer som fångats av Fern Pit Cafés egen fiskebåt, få den tillagad på beställning och njut sedan av smakerna med utsikt över den vackra Gannel Estuary, eller beställ den som hämtmat och ta den med dig ned till Crantock Beach. Enkla men goda krabbsmörgåsar finns också på menyn och under hela hummersäsongen erbjuder caféet en särskild hummersalladslunch som du bara inte får missa.

Alba, St Ives

Restaurangen Alba  ligger på första våning och är ett av de bästa ställena i St Ives för en elegant middagsupplevelse. Restaurangen ligger i det renoverade Old Lifeboat House i St Ives hamn, och erbjuder en fantastisk panoramisk-utsikt över Godrevy Lighthouse, mittemot St Ives Bay. Menyn består av lokalt framställda ingredienser och örter odlade på plats. Den prisbelönta kocken och innehavaren, Grant Nethercott, serverar modern brittisk matlagning i form av rätter såsom blåsbränd ginhärdad havsöring och kornisk gräsmatad nötköttsfilé. För cocktails och mindre tallrikar, kan du gå ner till dess dropp in-bar, A Bar.

Fifteen Cornwall, Watergate Bay

Ät bra och må bra; Jamie Oliver’s Fifteen erbjuder inte bara en fantastisk meny med italienska rätter bestående av korniska produkter, utan TV-kockens prisbelönta restaurang är också ett socialt företag, där alla vinster går till hans välgörenhetsorganisation, Cornwall Food Foundation. Varför inte prova Jamie's Corn Fritters med pocherade ägg till frukost, långsamt tillagad anka med linser och agro dolce till lunch, och olivoljepocherade piggvar med vignole till middag?

The Hidden Hut, Porthcurnick Beach

Det må inte vara mer än ett trähus på en vacker strand på Roseland Heritage Coast, men The Hidden Hut, som ligger cirka 30 minuters bilresa från Truro, är värt att besöka för dess spektakulärt stora utomhuskök. Här serveras endast en typ av maträtter – tänk ankspett, grekiskt lamm som tillagats i 12 timmar, vedeldad mezze eller srilankesisk marulkcurry (det finns även vegetariska alternativ). Ta med din egen tallrik, bestick och dryck och klä dig för vädret, för allt sker utomhus, oavsett regn eller sol. Festkvällarna äger rum från maj till september och du måste boka i förväg.

Paul Ainsworth vid No.6, Padstow

Det är lätt att förstå varför Paul Ainsworth vid No.6 har en Michelin-stjärna. Med sina uppfinningsrika menyer fyllda med gastronomiska läckerheter såsom ungfår (fårkött som är ett till två år gammalt) från Tamar Valley (ett område med en enastående naturskönhet som utmanar både Cornwall och Devon) med röd vitlöksketchup och brässfrikasséer, och rå guldsparid med sandräksslaw och katsuobushi-majonnäs. Beläget i ett vackert georgianskt radhus i Padstow, är middagen här en speciell upplevelse.

Gylly Beach Café, Falmouth

Det familjedrivna Gylly Beach Café har en enastående utsikt över Gyllyngvase Beach ochpanoramisk utsikt över Lizard Peninsula. Dess meny är också ganska speciell. Frukost och lunch serveras enligt dropp in; prova på en Full Cornish Breakfast, eller varför inte en bit Homity Pie (smördeg fyllt med gräddpotatis, purjolök och kornisk cheddarost) till lunch? På kvällen bör du boka ett bord så att du kan prova rätter såsom lokalt fläskkött och räkor, hjortstek och Newlyn-torskfilé.

 

En 48-timmars resplan

Hela Cornwall är fyllt av fantastiska matdestinationer – här följer några förslag på ett av områdena, från Port Isaac på den robusta Atlantkusten till Falmouth i den sydöstra delen av länet, som kommer fresta dina smaklökar.

Dag ett

09:00 Ät inte en lätt frukost (det är dagens viktigaste måltid trots allt!). Avnjut en tallrik bestående av utsökta korniska produkter på Chapel Café i den vackra kustbyn Port Isaac, inklusive kornisk svinpudding och lokala kötträtter, allt för under £10. Även kaffet rostas lokalt med hjälp av etiskt framställda bönor.

10:00 Upptäck konsten att tillaga skaldjur och bevista mästarklasserna vid Rick Stein’s Cookery School i Padstow, 45 minuter från Port Isaac. Har du fått fisk och skaldjur klart för dig? Ta då en titt på någon av de andra fantastiska kurserna som finns tillgängliga här, med alltifrån indisk gatumat till spansk tapas eller bakelser.

13:00 Du kan inte komma till Cornwall utan att besöka stranden – en halvtimme från Padstow ligger surfarnas paradis, Newquay – och här kan du gå direkt från sanden och raka vägen till Beach Hut Café, med fantastisk utsikt över havet och den livliga atmosfären. Beställ korniska musslor eller stora kött- och chilirätter.

15:00 Bege dig 20 minuter från Newquay till närliggande Perranporth, hem till Healey’s Cornish Cyder Farm. Ta en rundtur genom dess presshus, bryggeri och syltkök, eller boka en guidad rundtur, plus en handledd provsmakning.

17:00 Åk på en 20 minuters bilresa till Truro, men glöm inte att stanna till vid Great Cornish Food Store för att fylla på med några lockande lokala delikatesser att ta med hem.

19:30 Truro har mängder av underbara ställen att äta på – för fler fiskfavoriter ska du bege dig till Hooked! Restaurant & Bar, och för en god matupplevelse bör du prova Tabbs, som är listad i Michelin Guide och har två AA-rosetter.

 

Dag två

09:00 Kör 30 minuter från Truro till den söta fiskebyn Charleston, nära St Austell och ladda batterierna med en frukost fylld med lokala godsaker i Charlie’s Boathouse. Förutom den vackra havsutsikten, har restaurangen sin egen inneboende konstnär, vars arbete du kan köpa som ett minnesmärke från din tid i Cornwall.

11:00 Dags att utforska en av Cornwall utmärkta vinodlingar.Bara 15-20 minuter från ditt frukoststopp ligger Bosue Vineyard med dess prisbelönta viner. Eller ta en tur runt Cornwalls äldsta vingård (etablerad 1976!) hos Polmassick Vineyard.

13:00 Bege dig till den bildperfekta fiskebyn Mevagissey som ligger 15 minuters bilresa bort. Detta är en del av den fantastiska halvön Roselandoch här kan du avnjuta en lunch på en av de fantastiska restaurangerna, såsom No.5 Mevagissey. Lokala råvaror används med stolthet i rätterna, och du hittar också ett fantastiskt urval av lokalt tillverkade drycker, som korniskt öl, lageröl och cider, korniskt gin från destillerierna Tarquin's och Stafford, samt den korniska vodkan, Aval Dor.

16:00 Om du har ätit en relativt lätt lunch, är det nu dags att avnjuta Cornish Cream Tea. För en vacker inramning och en utsökt traktering, bör du prova nybakade hemgjorda scones, hemlagad sylt och Trewithen Dairy Cornish Cream på Miss V’s Vintage High Tea, som ligger i de halvt tropiska trädgårdna vid Fal Estuarys stränder.

20:00 När du är i denna del av världen, är en måltid med utsikt över havet ett måste; avsluta din matresa i Falmouth och avnjut krabba, bläckfisk, musslor, räkor, ostron och kammusslor i den anspråkslösa, men charmigt rustika skaldjursbaren, The Shack.

 

Matfestivaler i Cornwall 2019

 

Hur man kommer dit

Centrala Cornwall ligger cirka fem timmar med tåg eller bil från London, med höghastighetståg som startar från London Paddington, inklusive Night Riviera Sleeper Service till Penzance. Det avgår även dagliga direkttåg från Bristol och Bath. Från 21 juni 2019 kan du även flyga direkt från Köpenhamn till Newquay med SAS. 

 

For more information contact:

Helena Hansen

helena.hansen@visitbritain.org

Assets to download

Download images in this article

Visit website

Download DOC version of this article

Alwyn making tea bags, Tregothnan Estate, Cornwall
Tregothnan Himalayan Valley Tea Plantation, Cornwall
Halwyn tea garden at Tregothnan Estate, Cornwall
St Austell Brewery exterior, Cornwall
New bar area at St Austell Brewery, Cornwall
Fistral Beach, Cornwall
Cookery Demonstation, Rick Stein, Padstow, Cornwall
The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
Rick Stein Fistral at night, Padstow, Cornwall
Padstow Seafood School, Cornwall
Padstow, Cownwall
Fruits de mer at The Seafood Restaurant, Padstow, Cornwall
Lynher Dairies
Wild Garlic in wedges, Lynher Dairies
Lynher Dairies, Cornwall
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fifteen Cornwall, Watergate Bay
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Fat Hen near Penzance, Cornwall
Camel Valley vineyard, Cornwall
Camel Valley Terrace, Cornwall
Cornwall Brut, Camel Valley vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall
Bosue Vineyard, Cornwall