Recept på Cranachan

Den aptitretande skotska klassikern Cranachan, som betyder “kärna” på skotska, kom till för att fira skörden under hallonsäsongen i juni. Nu för tiden har den här efterrätten blivit det bästa efter middagen och vid speciella tillfällen över hela Skottland, och är ett bra recept för dig att prova om du inte har tillräckligt med mjöl, smör eller ägg hemma.

2-3 msk havregryn
3,5 dl vispgrädde
300 g (2 2/5 koppar) hallon
3 msk whisky
3 msk honung
Lite socker (för att söta puréen)

Gör så här:

Lägg först ut havregrynen på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och rosta dem under grillen tills de börjar bli bruna.

För att göra hallonpuréen tar du hälften av hallonen och pressar dem genom en sil för att få ut vätskan ur dem. Tillsätt socker om du tycker att det är lite för surt.

Vispa grädden tills den är nästan klar, tillsätt sedan honung och whisky och rör om försiktigt.

Tillsätt havregrynen och rör om igen tills det blir en jämn smet.

Klicka ner omväxlande hallonpurén och grädden (plus resterna av hallonen) i fyra skålar eller cocktailglas.

Ställ in dem i kylen i några minuter före servering.
 

Tips: Experimentera gärna med mängden honung eller whisky. I Skottland finns ofta båda ingredienserna placerade på bordet så att man kan lägga till dem efter egen smak.