Navigation:
De goedgevulde provisiekamer van Groot-Brittannië
Van de Schotse frambozen die bol staan van zoetheid tot eenvoudige krabsandwiches aan het water in Devon: verse Britse producten zijn weer helemaal terug van weggeweest. Our top 10 local dishes represent only the tiniest taster of our islands' bountiful larder so get an appetite, get...
An Arbroath Smokie is a haddock that has been salted and smoked over hardwood to produce a fish with an intense, rich smoky flavour and burnished copper colouring. Deze vis wordt nu door de EU op dezelfde manier beschermd als champagne: alleen schelvis die op de traditionele manier wordt gerookt in een straal van acht kilometer rond Arbroath wordt gezien als de enige echte. Tegenwoordig wordt het product over de hele wereld geëxporteerd en er zijn maar weinig producenten die kunnen tippen aan Iain Spink.
Deze lammeren grazen op Llanrhidian Marsh, een deel van de Weobley Castle Farm op het Gower Peninsula, dat eigendom is van de National Trust. Dit moeras staat onder invloed van het getij en ondersteunt zoutverdragende grassoorten en kruiden zoals zeevenkel, zuring, lamsoor en Engels gras, waar de lammeren van leven. This gives Gower Salt Marsh Lamb its distinct, rich flavour sought after by top chefs and restaurateurs the world over.
Het typische ingrediënt uit Zuid-Wales wordt bereid uit slawier, dat een aantal uur wordt gekookt om een zwarte, mineraalrijke puree te vormen. Deze puree kan vervolgens worden gebruikt als rijke basis voor bouillon of saus, of als toevoeging aan havermout en havermoutkoekjes: een traditioneel ontbijt in Wales. Proef Laverbread op de markt in Swansea of koop het online van de speciale Laverbread-website.
We kennen haggis allemaal. Of niet? Deze 'Chieftain O’ The Puddin’ Race' zoals Robert Burns haggis ooit beschreef, is een dubbelzinnig klein schepsel, wat vreemd is als je bedenkt dat het overal in Schotland verkrijgbaar zou moeten zijn. Wat is het nu eigenlijk? De recepten verschillen, maar haggis is over het algemeen gehakt afval van een schaap, varken of koe, gemengd met niervet, uien, havermout, kruiden en specerijen, bereid in de maag van het dier (of tegenwoordig ook vaak een synthetisch equivalent). Het is absoluut niet voor de lichtgevoelige maag, maar als je haggis van goede kwaliteit neemt, is het verbazingwekkend lekker.
These traditional working class staples were once sold throughout East and South London and still survive if you know where to look. Eenvoudige vleespasteien worden geserveerd met aardappelpuree en een groene jus van peterselie. Als u moed hebt, kunt u ook eens paling gekookt in gelatine proberen. Dit is een traditie die is overgebleven uit de dagen dat paling de enige vissoort was die sterk genoeg was om in de vervuilde rivier de Thames te overleven. Het is zeker de moeite waard om de traditioneel uitziende winkels te bezoeken voor pastei met aardappelpuree. Manze's in Tower Bridge Road is a splendid example as is F Cooke on Broadway Market in Hackney.
Je hebt varkenspasteitjes en dan heb je de goudkleurige, handgemaakte pasteischatkistjes met het beste van het varken en de lekkerste gelei. En waar vind je deze perfecte juweeltjes? Melton Mowbray in Leicestershire. Visit the Dickinson and Morris pie shop in the centre of town to find the original and best pies and to try your hand at making your own.
De Romeinen waren de eersten die deze pittige weekdieren die te vinden zijn aan de kust van Essex, geliefd maakten. En de 'Colchester Natives' worden gezien als een van de beste varianten ter wereld. Ze zijn platter en ronder dan de wat vaker voorkomende Rock of Japanse oester en zijn bovendien zoeter, romiger en delicater. One of the most famous suppliers is Richard Haward based in Mersea Island where the oysters were famously dubbed by the Romans as “the only good thing to come out of Britain”.
We spelen hier een beetje vals want we hebben alle kaas onder één noemer geplaatst. Kaas is een nationale obsessie die in een schrikbarende hoeveelheid soorten en smaken wordt geproduceerd. Try tangy blue Stilton, made by law at only 6 dairies worldwide, tasty, nettle-wrapped Yarg from Cornwall or the original and best Cheddar from the West Country. Or seek out cheeses like the squishy Stinking Bishop renowned for its outrageous pong, crumbly Caerphilly, a favourite of Welsh miners or Caboc a cheese from the Scottish Highlands served on a bed of toasted oats.
Venison, along with other types of Scottish game is one of Scotland's most famous products with a robust, rich flavour. De beste stukken vlees zoals het lendenstuk of het rugstuk worden meestal gebraden, biefstuk kan worden gebakken terwijl minder malse stukken vlees kunnen worden gebruikt in stoofpotten, als gehakt, burgers of worst. Hertenvlees combineert het beste met sterk smakende sauzen en fruit zoals rode aalbessen en sleepruimen.
Een andere lokale legende die is aangetast door massaproductie zijn de pasteien uit Cornwall: de zogenaamde 'Cornish pasty'. The Cornish Pasty Association states that “a genuine Cornish pasty has a distinctive 'D' shape and is crimped on one side, never on top. De structuur van de vulling van de pastei is grof en bestaat uit ongekookt rundsgehakt of grof gesneden blokjes rundvlees (niet minder dan 12,5%), koolraap of raap, aardappel en ui en een licht peperige smaak". En dat is het. Accept no imitations, head to Cornwall and track down the real thing.
Learn more about Britain’s regional foods:
England | Wales | Scotland
De hoofdstad van Noord-Ierland is perfect voor een korte stedentrip en ideaal gelegen als uitgangspunt om de rest van...
Glasgow staat bekend als design hoofdstad van Schotland, met Art Deco bars, stijlvolle winkels en culturele centra.
Cardiff, de levendige hoofdstad van Wales, biedt bezoekers fantastische winkels, een gezellig uitgaansleven, een bloeiende kunst- en cultuurscene...
Liverpool is aan het uitgroeien uit tot een van de populairste bestemmingen voor stedentrips in Europa. De stad bevat meer theaters, musea en...
Londen is een multiculturele hoofdstad, gedompeld in geschiedenis, erfgoed en cultuur en is toch een van de snelste,...
Op de Orkney eilanden treft u prehistorische overblijfselen, een bijzondere natuur en prachtige zeegezichten en geniet u van de...
Cornwall bestaat uit meer dan 515 kilometer aan de meest prachtige kustlijnen ter wereld, oogstrelende landschappen, spectaculaire tuinen en...
Brighton, de favoriete kustplaats van Engeland, is historisch, elegant en onconventioneel, en de perfecte plaats voor een stedentrip.
Snowdonia is een van de beroemdste gebieden van Wales, bekend om zijn ruige bergen, indrukwekkend landschap en woeste kust en de...
De Cotswolds is een landelijk gebied gelegen tussen de mooie plaatsen Stratford-upon-Avon, Bath en Oxford.
Bath is een prachtig voorbeeld van een Georgian spa stad met de Royal Crescent, de Romeinse Baden en Thermae Bath Spa. Gesticht door de...
Stratford-upon-Avon, prachtig gelegen aan de rivier, is de geboortestad van William Shakespeare waar de RSC zijn stukken...
Historisch, dynamisch, traditioneel, spannend: Chester is een van de leukste bestemmingen voor een stedentrip in Groot-Brittannië. De stad...
Windsor, is de perfecte bestemming als u houdt van historie, winkelen, lekker eten en evenementen. Met vele bezienswaardigheden...
De geschiedenis van York is de geschiedenis van Engeland. In deze prachtige stad in Noord-Yorkshire reist u 2000 jaar terug in de...
