Imagination Grossbritannien Ganz Nach Ihrem Geschmack

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Großbritannien gabmir die
Chance, international zu sein
DieLeute hier denkennicht kleinklein, sie
schauenüber denTellerrand. Sie sind aus
allenEckenderWelt hierhergekommen,
habenneueKochideenmitgebracht, und
heutzutage kochen auchdieBritsmit
exotischenund scharfenGewürzen. Die
Einwanderer haben einfach eine positive
Auswirkung auf die britischeEsskultur
gehabt. Sie können zu jedemguten
Lebensmittelhändler gehen, Selfridges,
Marks&Spencer,Waitrose, und Sie
finden einewunderbareAuswahl an
internationalenProdukten.
Die Briten sind
furchtloseReisende
Sieprobierenüberall auf der
WeltNeues aus, undwennsie
dannzurückkommen,wollen
siedasdaheimauchhaben.
Hierfindetmanauthentisches
japanischesEssen, und ich
meinenichtnurSushi und
Sashimi. BoneDaddies ist eins
meinerLieblingsrestaurants
]. Auch
vietnamesischesEssen isthier
fantastisch, undchinesisches
besserdenn je.
Die besten britischen
Gerichte sind die
einfachsten
Ich liebeRetro-Gerichtewie
„Toad in theHole“ (Wurst im
Teigmantel) und Steak und
KidneyPie, wenn ermit Liebe und
Sorgfalt gemacht ist unddieZutaten
biound regional sind, vonBauern,
die stolz sind auf das, was sie tun.
Die neueWelle britischer
Gastropubs ist fantastisch
Einsolches, das ichvorkurzementdeckt
habe, heißtTheThreeFishes inLancashire
]. Ichwarmit französi-
schenFreundendort, dieverblüfftwaren,
mein
Großbritannien
Küchenchef, Autor und Fernsehkoch
Ken Hom ist ein Botschafter der
GREAT Britain Kampagne. Hier
spricht er über die britische Küche
zuhause und weltweit
KENHOM
wiegut dasEssenwar.WirhabenFishand
Chipsbestellt,sehrlecker,amliebstenginge
ichgleichwiederhin.Obwohl ichdannden
LancashireHotpot probierenwürde.
Es beeindrucktmich, wie viele
britische Lebensmittelmarken
exportiert werden
NehmenSiebeispielsweiseCrispinBusk,
dessenFirmaKabuto inSussex, Süd-
ostengland, anChinaNudelnverkauft
]. Ermacht seine
NudelnnurmitBiozutaten.
DieChinesensorgensich
sehrumSicherheitsstandards
undkaufengern„britisch“,
weil siederHerstellungund
denHygienestandards
vertrauen. Einanderes
Beispiel istMaldonSeaSalt,
das vonKöchenüberall auf
derWelt verwendetwird
].
Ich habe denWok
nachGroßbritan-
nien gebracht
Als ich 1971 hierher kam,
wusstendieLeute nicht viel
über chinesisches Essen. Durchmeine
Bücher undTV-Shows habe ich ihnen
gezeigt, wiemanmit einemWok kocht
]. Alles aus demWok
schmeckt gut – sogar Rührei!
Köchemüssenglobal denken
BritischeKöchewieGordonRamsay und
JasonAtherton lassen sich inDubai,
AustralienundHongkong nieder. Sogar
HestonBlumenthal kocht inMelbourne!
KochenmitWok Toad intheHole TheThreeFishes BoneDaddies
TEXT Renate Ruge FOTOS (Toad in the hole) Alamy